Jahňacie khashlama so zemiakmi ako variť hovädzie mäso, wikipedia

O pôvode tohto jedla sa často diskutuje. Niektorí kuchárski odborníci sa domnievajú, že klasikou tohto žánru je arménske hovädzie mäso hashlama. Iní sú presvedčení, že Gruzínsko bolo miestom narodenia jedla. Nebudeme sa zaoberať podrobnosťami, pretože to absolútne nie je dôležité! Hlavná vec je, že s minimálnym úsilím môžeme pripraviť chutné a uspokojivé jedlo pre celú rodinu. Okrem toho nebudeme používať jedno, ale niekoľko druhov mäsa, čo je celkom prijateľné. Recepcia Khashlama s fotografiami na našej webovej stránke vám pomôže krok za krokom prejsť procesom varenia.

Ako variť jahňacie khashlama

V krajinách, kde sa toto jedlo považuje za národné jedlo, recept na skopový khashlama neobsahuje presný údaj o množstve prísad. Je dôležité, aby existovalo veľa všetkého - mäso, zelenina a zelenina. Odporúča sa zvoliť tú mäsitejšiu zeleninu, z ktorej sa bude viac šťavy topiť. Cibuľa sa nedá ušetriť vôbec - malo by to byť o niečo menej mäsa. Presnosť je pre nás dôležitá, preto si zapíšte potrebné prísady.

Budete potrebovať:

• jahňacie - 3 kg,
• cibuľa - 2 kg,
• paprika - 1 kg
• paradajky - 1 kg,
• soľ, mletý čierny korenie - podľa chuti.

Proces varenia

1. Vezmite kotol so silnými stenami alebo hrniec so širokým dnom.
2. Cibuľu nakrájajte na hrubé polkruhy a 1/3 výsledného objemu vložte na dno misiek.
3. Lúpať a nakrájať papriku na prúžky, umiestniť 1/3 získaného objemu na cibuľu.
4. Paradajky nakrájajte a tretiu časť položte na korenie.
5. Na vankúš zeleniny položte polovicu barana, nakrájanú na porcie. Osolte a okoreníte mäso a pridajte svoje obľúbené korenie.
6. Dajte na mäso vrstvu zeleniny v poradí cibule, papriky, paradajok.
7. Položte ďalšiu vrstvu mäsa, soli, korenia.
8. Zeleninu vložte späť v rovnakom poradí a dobre zatvorte veko.
9. Položte kotol na pomalý oheň. Zložky dodávajú šťavu a pomaly miznú. Veko sa nesmie otvárať, aby nedošlo k uvoľneniu pary.
10. Riad nechajte na miernom ohni 3,5 - 4 hodiny.

Ako variť hovädzie khashlamu

Jahňacie mäso nie je v našej krajine najobľúbenejšou odrodou. Preto sa khashlama z hovädzieho mäsa dostane bližšie ku každej hostiteľke. Tak začnime!

Budete potrebovať:

• hovädzie mäso - 3 kg
• cibuľa - 2 kg,
• paradajky - 2 kg,
• mrkva - 2 kg
• paprika - 1 kg
• baklažán - 1 kg,
• greeny - 2 zväzky,
• soľ a korenie - mleté ​​čierne korenie, bobkový list.

Proces varenia

1. Opláchnite, olúpte a nakrájajte zeleninu na malé kúsky.
2. Opláchnite, osušte a nakrájajte na stredne veľké porcie mäsa. Je vhodnejšie to urobiť s doskami s hrúbkou 0,7 až 1 cm, aby sa položili vo vrstvách.
3. Rozdeľte zeleninu na 3-4 časti.
4. Cibule, mrkva, baklažán, papriku a paradajky položte do vrstiev.
5. Položte hovädzie mäso na výsledný vankúš, soľ, korenie, pridajte zelené a korenie, bobkový list.
6. Položte vrstvu zeleniny a vrstvu mäsa. Pokračujte až do vyčerpania ingrediencií. Vrchná vrstva by mala byť rastlinná.
7. Zatvorte veko a kotol položte na pomalý oheň. Varte najmenej 3 hodiny bez otvorenia veka.

Bravčová polievka z hashlama: receptúra ​​krok za krokom

Receptúra ​​prispôsobená domácej kuchyni získala mnoho interpretácií. Keďže naše rodiny nie sú také veľké ako na Kaukaze, objem zložiek by mal byť menší. Existuje jedno „ale“. Pri zníženom počte zeleniny môže misa Chuvash pri procese varenia horieť, pretože objem odparenej šťavy bude menší.Aby ste tomu zabránili, môžete do kotla pridať vodu.

Bravčová khashlama je jednou z tých rýchlych a ekonomických možností jedla. Experimenty s ním viedli k pridaniu alkoholu do mäsa na urýchlenie varenia. Takto sa khashlama objavil na pive (namiesto vody by sa mal pridať ľahký penový nápoj) a dokonca aj s vínom. S klasickým receptom samozrejme nie je nič spoločné. Má však aj právo na život, pretože chuť hashámy je vynikajúca, pozrite sa na recept s obrázkom nižšie.

Budete potrebovať:

• bravčové rebrá alebo bravčová drť - 1,5 kg,
• zemiaky - 6 - 7 kusov,
• baklažán - 2 ks.,
• sladká paprika - 3 ks.,
• paradajky - 5-6 ks.,
• mrkva - 1 - 2 ks.,
• cibuľa - 2 ks.,
• cesnak - 5 - 6 strúčikov,
• voda alebo pivo - 500 ml,
• soľ, korenie.

Proces varenia

1. 1. Mäso nakrájajte na kúsky. Zahrejte kotol alebo panvicu, nalejte rastlinný olej, teplý.
   2. Rozložte mäso, veľkoryso posypte korením a hnedou farbou.
   3. Vyberte riad z ohňa.
   4. Nasolte mäso, položte cibuľu navrch a nakrájajte na veľké polkruhy.
   5. Rozotrite zeleninu po vrstve - mrkva, cesnak, nahrubo nasekané zemiaky (soľ), korenie.
   6. Pokračujte v rozširovaní zeleniny - baklažán, paradajky, soľ opäť.
   7. Nalejte vodu alebo pivo, pevne prikryte, pomaly položte.
   8. Po 2 hodinách pridajte nasekaný cesnak, misku premiešajte a vyberte z tepla. Nechajte variť 10 minút a podávajte s bylinkami.

Kuracie Khashlama

Toto je jedno z najjednoduchších a najchutnejších jedál, ako tie slávne. kuracie chakhokhbili, Ako a koľko variť, viď nižšie v recepte.

Budete potrebovať:

1. 1. • kuracie mäso (akékoľvek časti) - 1,5 kg,
      • cibuľa - 3 ks.,
      • paradajka - 6 ks.,
      • paprika - 3 ks.,
      • cesnak - 4 strúčiky,
      • cuketa - 1 ks.,
      • greeny - bazalka, koriandr, petržlen,
      • biele víno - 100 ml,
      • voda - 100 ml
      • soľ, korenie.

Proces varenia

1. 1. 1. Jemne nakrájanú zeleninu nakrájajte na porcie.
      2. Vložte cibuľu do hlbokej panvice, mäso na vrch (soľ a posypte korením).
      3. Rozložte zeleninu: paprika, paradajky, cuketa, cesnak. Nasekané zelené plátky položte navrch.
      4. Pridajte vodu a víno, prikryte ich, nechajte 1 hodinu variť, kým nebude mäso pripravené.

Vyberte si verziu vynikajúcich hashlamov z navrhovaných receptov. Je pripravená veľmi jednoducho. A určite poteší vašich blízkych úžasne jemnou chuťou šťavnatého mäsa!

Ďalšie recepty z celého sveta