Kuchynské spotrebiče a riad: rúra, plech na pečenie, jemné sito, metla, niekoľko hlbokých misiek, kuchynská váha a ďalšie odmerné doplnky, nôž, silikónová kefa.
Zložky
| komponenty | rozmery |
| prémiová pšeničná múka | 300 g |
| suché droždie | 7 g |
| balená voda | 170 ml |
| rastlinný olej | 20 ml |
| soľ | 5 g |
| granulovaný cukor | 5 g |
| syr suluguni | 350 g |
| krém | 50 - 100 ml |
| kuracie vajce | 2 ks |
| maslo | 20 g |
Krokové varenie
Miesenie cesta
- Preosejte cez jemné sito 300 g prémiovej pšeničnej múky. Tam sa naleje 7 g suchého droždia a 5 g stolovej soli a granulovaného cukru. Suché prísady dôkladne premiešajte, potom v strede múky urobíme malú depresiu.
- Ľahko zahrejte 170 ml balenej vody - tekutina by mala byť teplá. Nalejte teplú vodu do diery po malých častiach a miesite homogénne mäkké cesto.
- Hotové cesto položíme do hlbokej misky, zakryjeme uterákom a pošleme ho na teplé miesto tak, aby „zapadlo“ asi pol hodiny.
- Cesto, ktoré prišlo, je dôkladne rozdrvené rukami, potom ho rozdelíme na dve rovnaké časti. Každá časť je opäť mierne rozdrvená, po ktorej vytvoríme guľu. Polotovary preložte na rovný povrch a prikryte ich utierkou. Nechajte test „stúpať“ znova do 10-15 minút.
Pripravte si náplň
Syr Suluguni v množstve 350 g sa ručne hnetie, kým nevznikne homogénna drobivá hmota. Ak je to potrebné, môžete produkt pomeliť jemným strúhaním. Do syrovej hmoty sa pridá 50 - 100 ml smotany, kým sa nezíska hustá kaša podobná kaši. Upravte si množstvo krému sami, hlavná vec je, že syrová hmota nie je suchá, ale má konzistenciu podobnú tvarohovej hmote v obchode.
Zbierame Khachapuri
- Zväčšenú guľku cesta položíme na pracovnú plochu posypanú múkou. Cesto natiahneme rukami a vytvoríme koláč s priemerom asi 10 až 13 cm, na tenkú vrstvu rozložíme polovicu celkovej hmotnosti syra. Syr rovnomerne rozdeľujte po celom povrchu tortilly.
- Na dvoch protiľahlých stranách jemne zabalte okraje cesta 2-3 krát a potom ich spojte. V dôsledku toho by ste mali dostať výrobok, ktorý pripomína loď. Polotovary rozložíme na vymastený plech na pečenie.
Pečieme výrobky
- Výrobky posielame do rúry zohriatej na 200 ° C, kde ich pečieme 15 minút.
- Medzitým rozbijeme dve vajcia, opatrne oddeľujeme proteín od žĺtka, zatiaľ čo žĺtky sa ukladajú do rôznych nádob. Niektoré hostesky zanechávajú so žĺtkom malé množstvo bielkovín, ale záleží to len na vašej želaní. Zvyšný proteín dôkladne premiešajte šľahačkou. Khachapuri vyberieme z rúry a veľkoryso ich namažíme zmesou proteínov a potom vrátime výrobky do rúry na pečenie. 1 minútu pred pripravenosťou znovu vyberte pečivo z rúry a vložte žĺtok do stredu produktu.
- Ošetrenie posielame späť do rúry na ďalšiu minútu, aby sa žĺtok „zachytil“. Hrany hotovej dekorácie namažte maslom a potom podávajte pečivo na stole.
Video recept
Toto video podrobne ukazuje celý proces varenia khachapuri s vajcom a syrom.