Kuchynské spotrebiče:plynový alebo elektrický sporák, kuchynská váha.
Kuchynské náradie:
- misa na skúšku;
- misa na plnenie;
- sito;
- jemné strúhadlo;
- lyžica;
- odmerka;
- krájacia doska;
- nôž;
- valček;
- panvica s vekom;
- lopata;
- doska pre hotové khachapuri.
Zložky
| múka | 250 až 300 g |
| Kefír 3,2% tuku | 120 ml |
| Kyslá smotana 20% tuku | 180 g |
| maslo | 100 g |
| cukor | 3 g |
| soľ | 1,5 g |
| sóda | 1,5 g |
| Tuk 15% tuku | 200 g |
| Tvrdý syr | 200 g |
| Čerstvé zelené | malá partia |
| Soľ a mleté čierne korenie | podľa chuti |
Krokové varenie
Najprv pripravte cesto
- Do hlbokej misky nalejte 120 ml kefíru a 120 g kyslej smotany. Pridajte 3 g cukru a 1,5 g soli, nalejte do 80 g roztopeného a chladeného masla. Dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
- Postupne sa pridá 250 - 300 g preosiatej múky, do ktorej sa predtým vmiešalo 1,5 g sódy. Mäkké a mierne lepkavé cesto.
- Cesto nechajte 15 - 20 minút pri izbovej teplote, počas ktorého dosiahne požadované podmienky.
Kým cesto čaká, pripravte náplň
- Libra 200 g tvarohu cez sito do hlbokej misky. Ak nie je k dispozícii žiadne sito, stačí jednoducho zamiesiť tvaroh s vidličkou.
- Nastrúhajte 200 g tvrdého syra na jemnom strúhadle a pridajte ho do strúhaného tvarohu.
- Do náplne vložte 60 g kyslej smotany, trocha soli a korenia. Čerstvé bylinky jemne nasekajte a pridajte ich do misky k zvyšným zložkám náplne. Prísady dobre premiešajte do viac-menej homogénnej hmoty. Vyskúšajte plnenie, podľa potreby pridajte soľ a znova premiešajte.
Teraz slepí khachapuri
- Kus cesta sa rozdelí na 4 časti, každá z nich. Zrolovať jednu časť do tenkej okrúhlej vrstvy s hrúbkou 2 - 3 mm, nie viac.
- V strede výslednej vrstvy položte štvrtú časť náplne. Zdvihnite konce cesta a spojte sa. Pokúste sa udržať vzduch v budúcnosti khachapuri.
- Khachapuri vyrovnať do koláča hrubého asi 1 centimeter pomocou valčeka.
- Vložte khachapuri do vyhrievanej suchej panvice, prikryte a smažte na miernom ohni, kým sa spodná strana nezhnedne. Potom otočte a smažte rovnakým spôsobom pod vekom na bočnom oblúku.
- Hotový khachapuri položte na tanier a namažte 20 g roztaveného masla. Zopakujte postup pre zvyšné cesto a polevy.
Jedlo je pripravené, chut!
Video recept
Toto video ilustruje proces výroby khachapuri s tvarohom a syrom. Uvidíte, ako uvariť cesto a náplň, ako odformovať a sploštiť koláč. Pozrite sa, ako by mali khachapuri na panvici zhnednúť, kým sa neuvaria.
Khachapuri je tradičné gruzínske jedlo so syrom. Dnes môže akákoľvek domáca žena pripraviť takéto chutné jedlo vo svojej kuchyni. Podľa receptu dostávame veľmi chutný chlieb. Jemné cesto a voňavé, šťavnaté, viskózne plnky zanechajú málo ľahostajných. A čo je najdôležitejšie - varenie takéhoto jedla je skutočne jednoduché.