Kuchynské spotrebiče a riad: mixér, lepiaca fólia, valček, metla, strúhadlo, sito, odmerka, pergamen.
Zložky
| Pšeničná múka | 600 g |
| maslo | 250 g |
| Kuracie vajce | 3 ks |
| Citrónová šťava | ¼ tsp |
| Bežná soľ | ¼ tsp |
| Čistená voda | 150 ml |
| Tvrdý syr | 150 g |
| Čerstvé zelené | Banda |
Krokové varenie
Príprava skúšky
- V malom pohári (200 ml) jedeme jedno kuracie vajce a premiešame vidličkou alebo šľahačkou. Pridáme tam vyčistenú vodu tak, aby sme naplnili pohár trochu menej ako po okraj. Do toho istého pohára pridajte štipku soli a ¼ lyžičku citrónovej šťavy, dôkladne premiešajte lyžičkou. Do hlbokej misky sa vložia dva šálky (500 g) pšeničnej múky. Okamžite nalejte nie všetky množstvá múky pridelené receptu. Cesto by malo byť mäkké a elastické, v žiadnom prípade by sa nemalo upchávať veľkým množstvom múky. Pridajte rozbité vajíčko s vodou do misky s preosialou múkou. Masu začneme hnetieť lyžičkou a potom rukami.
- Keď je cesto dosť silné, môžete začať hnetieť na pracovnej ploche. Za týmto účelom posypte múku na stôl alebo doštičku a položte na ňu hmotu.
- Cesto dobre premiešajte 5 minút, v prípade potreby pridajte múku. Je potrebné pamätať na to, že by sa malo ukázať ako mäkké a vzdušné, takže by ste mali byť pri múke opatrní. Výsledná elastická a mäkká hmota sa previnie do gule a zabalí sa do plastového obalu alebo plastového vrecka. Cesto nechajte 30 minút pri izbovej teplote. Počas tejto doby by mal odpočívať a dobre vylúhovať.
- Medzitým začneme pripravovať ďalší test - krémový. V chladničke by sa malo ochladiť predbežných 200 gramov masla. Malo by byť odolné, ale pružné. Rozstrihali sme ju na malé kocky. Nakrájané maslo sa prenesie do mixéra a naleje sa do neho 100 gramov pšeničnej múky. Zmiešajte ingrediencie v mixéri, kým nedosiahneme homogénnu olejovú hmotu. Výslednú zmes rozložíme na pergamenový papier a vložíme do obálky. Cez papier sa formuje pomocou valčeka z masy štvorca s hrúbkou 7-10 mm.
- Vytvorená vrstva sa odošle do chladničky na 20 až 30 minút, aby stuhla. Prvé cesto, ktoré ležalo 30 minút, sa vyvalilo valivým kolíkom na veľký štvorec s hrúbkou 3 až 5 mm. Natierame na ňu vrstvu oleja a okraje obalíme, čím vytvoríme obálku, vo vnútri ktorej je olejová zmes. Výsledná obálka sa položí na pracovnú plochu so švami dole a začne sa rozvaľovať na dlhý pásik s hrúbkou 3 až 4 mm. Dvojnásobne zložte prúžok na oboch stranách a vytvorte knihu. Týmto spôsobom rozvaľkajte cesto 4-krát. Zabalte do lepiacej fólie a odošlite do chladničky na 30 minút. Potom bude pripravené lístkové cesto. Z tohto receptu dostaneme asi 700 gramov hotového výrobku.
Príprava náplne
- Tvrdý syr (150 g) sa natiera na jemnom strúhadle.
- Umyte čerstvé greeny, suché a jemne nasekajte.
- Zeleninu a strúhaný syr zmiešame v hlbokej nádobe, jedeme v kuracom vajci, 50 gramoch zmäknutého masla a dôkladne premiešame.
Tvorba produktu
- Do pravouhlej vrstvy s hrúbkou 5 mm rozvaľkáme 700 gramov lístkového cesta a nakrájame na 6 rovnakých štvorcov.
- Na každý štvorec sme rozložili asi 1,5 lyžice. l. náplň.
- Cesto preložíme do polovice alebo do kríža, čím vytvoríme trojuholníkové alebo pravouhlé khachapuri, okraje pevne pritlačíme.
- Zahrievame rúru na 180 stupňov, pekáč na pečenie zakryjeme pergamenom a naň položíme khachapuri. S porazeným kuracím vajcom namažte predmety pomocou kefy na pečenie.
- Pečieme 30-35 minút pri 180 °. Pred podávaním by mal khachapuri ochladiť pri izbovej teplote pod uterákom.
Video recept
Video ukazuje celý proces varenia lístkového khachapuri so syrom, zdôrazňuje možnosti plnenia a zdobenia jedla.
Vážení čitatelia, ak sa vám už podarilo variť khachapuri so syrom z lístkového cesta podľa tohto receptu, napíšte do komentárov, ak sa vám a vašej rodine páčili.
Iné recepty Khachapuri
Prajem pekné čítanie!