Kuchynské spotrebiče a riad:
- kachle;
- misy;
- sito;
- lyžica;
- vidlica;
- board;
- plastové vrecká;
- strúhadlo;
- nôž;
- valček;
- panvica s vekom;
- lopata;
- jedlo;
- kefa;
- malá panvica.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Pšeničná múka | 250 g práškovej múky |
| Syr „Adyghe“ alebo „Suluguni“ | 400 g |
| Kyslá smotana 20% | 200 g |
| Rastlinný olej | 2 lyžice. l. |
| Vajce | 1 ks |
| maslo | 50 g |
| soľ | 0,5 lyžičky |
Krokové varenie
- Do veľkej misky sa preoseje 250 g pšeničnej múky.
- Opatrne rozbijeme jedno vajce a bielkovinu oddelíme od žĺtka. Bielkovinu posielame do misky s múkou.
- Tam pridáme 0,5 čajovej lyžičky soli a 2 polievkové lyžice slnečnice alebo iného rastlinného oleja. Zmiešajte lyžičkou.
- Potom pridajte 200 g 20% kyslej smotany a zamiešajte lyžičkou.
- Rozložíme cesto na dosku a začneme ho miesiť. Mesim, až kým sa nestane homogénnym, hladkým a takmer sa už nebude držať rúk. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu múky. Pridajte veľa múky za to nestojí, pretože cesto bude pevné a upchané.
- Miesené cesto rozvaľkajte na kolobok, vložte do plastového vrecka a na 30 minút ho odložte na „odpočinok“.
- V čistej miske pomocou strúhadla votrite 400 g syra Adyghe. Ak je to potrebné, môže sa miesiť vidličkou.
- Pridajte k nej jeden žĺtok a 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a dobre premiešajte vidličkou, až kým nebude hladký.
- Po 30 minútach dosku oprášime múkou a na ňu natrieme cesto. Cesto pečíme na klobásu a nakrájame na 6 rovnakých častí.
- Zoberieme jednu časť cesta a ponoríme ju do múky a dáme ju do koláča.
- Potom zoberieme valček a zabalíme ho do tenkého koláča väčšieho priemeru.
- Do stredu koláča sme vložili 1 polievkovú lyžicu náplne.
- Všetky okraje koláča zbierame do stredu. Ukázalo sa niečo ako taška.
- Výslednú hranu a záhyby hneme rukami a po posypaní múkou naviníme vrece do tortilly s náplňou. Priemer koláča by nemal byť väčší ako panva, na ktorej sa chystáte smažiť khachapuri.
- Panvicu položíme na sporák a na ňu položíme tortu (do panvice nemusíte naliať rastlinný olej, pretože khachapuri sa vyprážajú v suchej panvici). Jednu stranu smažte asi 5 minút, až kým koláč nebude ľahko zhnednutý.
- Otočením špachtľou na druhú stranu ju smažte asi 3 minúty pod uzavretým vekom, aby sa koláč upalil dovnútra.
- Roztopte maslo (50 g) v malej panvici alebo v mikrovlnnej rúre. Vyberte hotové koláče z misky. Hornú stranu každého stále horúceho koláča namažíme maslom štetcom alebo iba lyžičkou a necháme trochu uvariť.
Spôsoby zdobenia a servírovania
Khachapuri sa môže podávať jednoducho s kyslou smotanou. Aby ste však prekvapili hostí a ich blízkych, podávajte tieto torty s nezvyčajnými omáčkami.
- Môžete pripraviť omáčku z čiernych ríbezlí. Je vyrobený z čiernych ríbezlí, nastrúhaný cukrom a nasekaného cesnaku a koriandra s pridaním slnečnicového chmeľu. Omáčka môže byť rozšírená alebo máčaná v koláčoch.
- Môžete pripraviť satsebeli omáčku. Za týmto účelom sa vlašské orechy drvia spolu s koriandrom, cesnakom a soľou, šafranom a mletou červenou paprikou. Potom pridajte trochu mäsového vývaru (ak nie je, potom ho môžete nahradiť vodou) a šťavu z granátového jablka.
- Ďalšia omáčka z tkemali.Vyrába sa z varených sušených kyslých sliviek, nastrúhaných cez sito s pridaním nakrájaného cesnaku, čierneho korenia a koriandra.
Video recept
V tomto videu môžete dynamicky sledovať, ako variť gruzínske tortilly so syrom na panvici.
Z tohto článku ste sa naučili, ako upiecť chutné a uspokojujúce gruzínske pečivo - khachapuri na panvici. Dozvedeli ste sa tiež, aké omáčky je možné s nimi servírovať, aby sa jedlo ešte chutilo. Aké možnosti varenia viete pre khachapuri? Možno máte vlastný neobvyklý recept na omáčku. Podeľte sa o svoje tipy a dojmy z uvareného jedla v komentároch.
Iné recepty Khachapuri
Prajem pekné čítanie!