Kuchynské spotrebiče a riad: 2 hlboké misky, krájacia doska, krájací nôž alebo kuchynská sekera, plech na pečenie alebo kruhová pekáreň, rúra, servírovací tanier.
Zložky
| múka | 800 g |
| soľ | 1 lyžička |
| cukor | 1 polievková lyžica. l. |
| Suché droždie | 7 g |
| Rastlinný olej | 50 ml |
| Voda je teplá | 450 ml |
| Mäso (teľacie, bravčové) | 800 g |
| cibuľa | 400 g |
| Zira | ½ lyžičky |
| Mleté červené korenie, mleté | ½ lyžičky |
| Svan Salt | 1 polievková lyžica. l. |
Krokové varenie
Miesenie cesta
- Nalejte 450 ml teplej vody do hlbokej misky, pridajte 1 lyžičku. soľ, 1 polievková lyžica. l. cukor, 7 g sušeného droždia a dobre premiešame.
- Pridajte 800 g múky do zmesi a jemne začnite miešať tekutú zmes s múkou. Keď sa steny misky očistia - múka absorbovala celú tekutú zmes, ale cesto je stále mierne lepkavé, potom hnetíme ďalej na stole 2 - 3 minúty. Cesto by malo byť mäkké a elastické.
- Hlboká miska, v ktorej bolo cesto miesené, namažte 10 ml rastlinného oleja, vložte cesto na dno misky a zakryte vekom alebo uterákom. Misku s cestom vložíme na teplé miesto bez prievanu na 40 - 50 minút.
Varenie plnka
- Na malé kocky (asi 2 x 2 mm) nakrájame 800 g mäsa alebo nasekáme sekerou.
- 400 g cibule sa olúpa a nakrája sa na rovnaké malé kocky ako mäso.
- V hlbokej miske zamiešajte nakrájané mäso, jemne nakrájanú cibuľu, ½ lyžičky. zira, ½ lyžičky červený horký mletý korenie a 1 polievková lyžica. l. Svan Salt. Dobre premiešajte. Výsledná náplň sa nechá vylúhovať niekoľko minút.
Varenie Khachapuri
- K cesta sa dostávame dobre naštvaný a rozdelíme ho na 4 časti. Z každej časti cesta pripravte gule a nechajte ich na stole alebo miske, jemne posypané múkou 5 minút. Prikryte uterákom hore.
- Stôl alebo široký pokrm, v ktorom vytvoríme khachapuri, ľahko posypeme múkou. Rozložili sme jednu časť testu. Na vrch jemne posypte múku. S dlaňami cesta vytvárame kruh s hrúbkou 3 až 5 cm a do stredu kruhu cesta vložíme 1/4 plnky.
- Okraje cesta sa zhromažďujú v „vrecku“, takže sa náplň stáva náplňou vo vnútri cesta. Lisované okraje cesta sú dobre zlisované tak, aby sa počas procesu pečenia nevyplnilo. Ak si myslíte, že okraje „vaku“ testu sú príliš veľké, môžu sa odtrhnúť.
- Vrch posypte múkovým švom a preklopte obrobok khachapuri na druhú stranu tak, aby sa háčik na švy vysunul zdola. Pomocou dlane tlačíme cesto mletým mäsom od stredu k okrajom a postupne formujeme kruh s priemerom 10 - 15 cm.
- Namažte pekáč alebo plech na pečenie rastlinným olejom. Posuneme polotovar pre khachapuri na plech na pečenie. A už na plechu na pečenie dokončujeme formovanie khachapuri. Našimi dlaňami opäť rozdeľujeme cesto s náplňou od stredu k okrajom tak, aby priemer kruhu bol asi 20 - 25 cm. V strede vrchnej vrstvy cesta khachapuri urobíme malú dieru s priemerom asi 1 cm, aby sa počas pečenia uvoľnil voľný vzduch. Nakoniec vytvorený polotovar pre khachapuri posielame do rúry predhriatej na 200 ° C po dobu 15 až 20 minút.
- Zatiaľ čo prvý khachapuri sa pečie v peci, vytvárame druhý prípravok na khachapuri. To isté robíme so zvyšnými dvoma časťami cesta a mletým mäsom. Hotové khachapuri prenesieme do misky na servírovanie.
Podávanie khachapuri na stole môže byť horúce aj studené. Pri podávaní horúcich khachapuri bude horné cesto chrumkavé a mleté mäso bude šťavnatejšie.
Video recept
V prezentovanom videu vidíte podrobnosti o všetkých fázach prípravy khachapuri s mäsom. Autor jasne ukáže, aká konzistencia by sa cesto malo ukázať a ako správne vytvoriť polovýrobky pre khachapuri.
Ako môžete vidieť z receptu, výroba khachapuri je celkom jednoduchá. Tento proces nevyžaduje špeciálne zariadenia a vybavenie. Výsledkom je vynikajúce výživné jedlo, ktoré svojou chuťou uspokojí potreby aj tých najnáročnejších gurmánov. Pripravte khachapuri s mäsom podľa tohto receptu vo veľmi blízkej budúcnosti a vaši blízki vám budú vďační.