Khachapuri v štýle Imereti so Suluguni - veľmi chutné a jednoduché

Kuchynské spotrebiče a riad:

• rúra;
• panvu;
• plech na pečenie;
• hlboká misa;
• kuchynská špachtle;
• sito;
• strúhadlo;
• silikónová kuchynská podložka;
• kuchynské váhy;
• odmerka;
• pergamenový papier.

Zložky

Krokové varenie

Ako miesiť cesto

1. Preosiať pšeničnú múku najvyššej kvality (160 gramov) v hlbokej miske. Z múky obohatenej vzduchom sa získajú mäkšie a svieže pečivo.
   
2. Pridajte 2 gramy suchého droždia, štipku soli a cukru. Pomocou špachtle premiešajte suché prísady, aby sa droždie distribuovalo v celom množstve.
   
3. V malej panvici roztavte 50 gramov masla na miernom ohni. Nie je potrebné privádzať olej do varu. Pridajte 120 ml mlieka, všetko zahrievajte na teplotu 35 - 36 ° C. Zmes sa za stáleho miešania mieša.
   
4. Nalejte teplú múku s mliekom a maslom a nevarené cesto zamiesime. Hnette asi 8-10 minút.
   
5. Z cesta pripravte guľu, na jej povrch namažte rastlinným olejom (1 polievková lyžica). Misku prikryte uterákom. Nechajte pôsobiť 1 hodinu na teplom mieste, aby došlo k hromadeniu hmoty.
   

Varenie polevy

1. Vezmite 1 kuracie vajce a proteín od žĺtka.
   
2. Do hlbokej misky s bielkovinami pridajte 50 gramov mäkkého masla. Počas výroby cesta nechajte maslo stáť pri izbovej teplote.
   
3. Nalejte 360 ​​g syra khachapuri suluguni do zmesi oleja a bielkovín, dobre premiešajte. Ak máte tvrdý syr, nastrúhajte ho na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na malé kocky. Odborníci odporúčajú zmiešať výplň rukou, aby ste získali homogénnejšiu hmotu.
   

Ako pripraviť a piecť khachapuri

1. Cesto položte na pracovný povrch (silikónová rohož) s práškom z múky. Rozdeľte loptu na 2 časti. Každý kus cesta vložte do koláča s priemerom asi 30 - 34 cm.
   
2. Polovicu náplne rozmetajte na výsledný obrobok. Nadvihnite voľné okraje a pritlačte ich, vytvorte vak. Cesto dôkladne uzavrite na mieste montáže, aby počas pečenia nevznikali miesta, cez ktoré by mohol syr vytekať.
   
3. Položte obrobok na plech potiahnutý pergamenom. Jemne ju rozdrvte rukami a dajte obrobku tvar hustého koláča. Opakujte všetky kroky s druhou časťou testu.
   
4. Pomocou kefy na varenie namažte hornú časť khachapuri žĺtok. Stále máme žĺtok, na výplň sa použil proteín.
   
5. Pečieme v peci zohriatej na 250 ° C počas 10 minút. Hotové khachapuri nalejte roztopeným maslom (50 gramov), podávajte za horúca.
   

Vieš? Khachapuri - gruzínsky syrový koláč, na jeho prípravu neexistuje jediný recept. Každá národnosť ju pripravuje vlastným spôsobom. V meste Adjara sa pečie vo forme otvorenej lode so syrom, megreliánsky khachapuri naplnený vajíčkom a syrom na vrchu. Pri tradičnom gruzínskom varení sa používa cesto bez droždia, khachapuri sa pečú na panvici.

V peci sa však pečie na listovom alebo droždovom cestíčku, ktorý je prispôsobený slovanskej kuchyni, pretože v našich obchodoch s matsoni a syrom je veľmi ťažké nájsť katsoni alebo chkinti kveli (tradičné výrobky pre Imereti khachapuri).

Video recept

Pozrite sa, ako vyrobiť khachapuri v meste Imereti. Jedna z možností pečenia tohto slávneho gruzínskeho jedla z kysnutého cesta je podrobne uvedená.

Iné recepty Khachapuri