Gruzínsky khachapuri so syrom Suluguni - vynikajúci recept

Kuchynské spotrebiče a riad: rúra, plech na pečenie, taniere 2 ks. nôž, vidlička, lyžica, lyžica, odmerka, múčne sito, silikónová kefa, valček, strúhadlo, papier na pečenie, lepiaca fólia

Zložky

Krokové varenie

1. Pripravte cesto na cesto. Aby ste to dosiahli, zmiešajte v hlbokej miske 150 ml teplej vody, 11 g suchého droždia a 1 lyžicu. l. cukor. Miešajte, prikryte lepiacou fóliou a nechajte pôsobiť 10-15 minút na teplom mieste.
   
2. Potom, čo sa na cesto vytvorí pena, môžete cesto miesiť. Do cesta pridajte 100 ml teplého mlieka, 1 vajce, 1 lyžička. soľ, roztavené maslo pri izbovej teplote. Zmes sa mieša do hladka.
   
3. K tekutým prísadám pridajte 350 g vopred preosiatej múky. Pridajte múku po malých dávkach a zakaždým dobre premiešajte. Cesto by malo byť dostatočne tekuté a viskózne, ale zároveň homogénne.
   
4. Cesto zakryte lepiacou fóliou a nechajte 1 hodinu na teplom mieste, aby sa dalo dvíhať. Cesto by malo fungovať dobre. Na plnenie nasypte na hrubý strúhadlo 600 g syra suluguni.
   
5. Keď cesto príde, posypte povrch, na ktorom budete tvoriť khachapuri s múkou.
   
6. Cesto položte na povrch a miesite mäkké, elastické a rovnomerné cesto. Pridajte múku podľa potreby, ale snažte sa neprekonať cesto, inak sa khachapuri ukáže ako tvrdý. Priemerne sa na jednu dávku spotrebuje 50 - 100 g múky. Cesto rozdeľte na 3 časti.
   
7. Z každej časti vytvorte guľu a nakláňajte ju na malý koláč s priemerom približne 12 - 14 cm a hrúbkou 0,7 - 0,8 cm.
   
8. Aby sa cesto počas tvorby khachapuri neroztrhalo, valte ho od stredu k okrajom, pričom stred je trochu hrubší ako okraje. Do stredu každého koláča vložte strúhaný syr Suluguni a pritlačte ho dlaňou, aby nedošlo k prebytku vzduchu.
   
9. Pripojte okraje tortilly do stredu, dobre ju stlačte a z cesta vytvorte guľôčku s náplňou.
   
10. Výslednú guľu rozviňte valčekom na požadovanú hrúbku. Pečiacu vrstvu prikryte pečiacim papierom alebo mastnotou rastlinným olejom. Vezmite 1 vajíčko a oddeľte proteín od žĺtka. Žĺtok rozšľaháme 1 polievkovou lyžičkou. l. mlieko. Položte khachapuri na plech na pečenie, prepichnite ich na niekoľkých miestach vidličkou a silikónovou kefou, namažte šľahačkou. Posypeme strúhaným syrom Suluguni. Tým sa získa chrumkavá kôra.
    
11. Vložte plech na pečenie s khachapuri do rúry predhriatej na 200 stupňov na 10-15 minút.
    
12. Po 10-15 minútach zvýšte teplotu rúry na 220 stupňov a nechajte ďalších 5-10 minút, aby sa vytvorila kôra syra.
    
13. Podávajte khachapuri horúco. Bon chuť k jedlu.
    

Tipy na varenie

• V tomto recepte sa používa jeden druh syra - suluguni. Môžete skúsiť uvariť náplň zmiešaním 2 - 4 druhov rôznych syrov. Napríklad tvaroh, feta, ruština alebo feta.
• Plnenie môžete meniť pridaním obľúbených greenov do syra, ako napríklad kôpr alebo koriandr a mleté ​​korenie.

Video recept

Krok za krokom recept na video vám pomôže zoznámiť sa s gruzínskym receptom khachapuri.

Iné recepty Khachapuri