Kuchynské spotrebiče a riad:
- hlboká misa;
- pohár;
- kuchynské váhy;
- tolkushkoy;
- strúhadlo;
- sito;
- odmerka;
- misa;
- metla;
- silikónová kefa;
- nôž;
- plech na pečenie;
- pergamen na pečenie;
- v rúre.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Pšeničná múka | 310 g |
| voda | 230 ml |
| soľ | 1/2 lyžičky |
| cukor | 1/2 lyžičky |
| Suché droždie | 5 g |
| Rastlinný olej | 1 polievková lyžica. l. |
| Syr Suluguni | 350 g |
| Vaječné biele | 1 ks |
| Vaječný žĺtok | 3 ks |
| maslo | 40 g |
Krokové varenie
- 180 ml teplej vody (35 - 40 stupňov) sa zmieša s 1/2 lyžičky. soľ a 1/2 lyžičky cukor. Potom pridajte 5 g suchého droždia alebo 15 g čerstvého. Miešajte a nechajte pôsobiť 5-10 minút, až kým sa na povrchu nevytvorí penový uzáver.
- Do hlbokej misky sa vloží 300 g pšeničnej múky. Kvasinky dôkladne premiešajte a nalejte do preosiatej múky. Cesto začneme hnetieť. Keďže múka je pre každého iná, ak vidíte, že cesto je príliš silné, môžete pridať 1 polievkovú lyžicu. l. teplá voda.
- Cesto dôkladne mieste rukami a pozbierajte všetku múku.
- Potom v dvoch fázach pridávame rastlinný olej. Akonáhle prvá časť šla do cesta, pridajte druhú. Pokračujeme v miesení, až kým nebude štruktúra čo najhomogénnejšia asi 5 až 7 minút, prípadne ešte dlhšie.
- Misku a cesto namažeme rastlinným olejom a zahrievame na 40-60 minút, aby sme stúpali.
- Na hrubé strúhadlo nastrúhajte 350 g syra suluguni.
- Pridajte bielkovinu z 1 vajca a žĺtok nechajte cesto namastiť. Ak syr nie je príliš slaný, môžete ho stále soľiť.
- Hnetenie všetkého pomocou drvenia. Pridajte 50 ml obyčajnej vody (môžete použiť tekutý krém alebo mlieko), ako aj 1/2 lyžice. l. múka.
- Pristupujeme k cesta, bez drvenia, ležíme na stole, rozdelíme ho na dve časti, bez toho, aby sme prerušili vzdušnosť. Na presnejšiu hmotnosť môžete použiť kuchynskú váhu.
- Pridajte malú múku a vytvorte guľatý koláč s priemerom 26 cm a hrúbkou asi 5 až 7 mm. Na okrajoch cesty rozprestierame syrovú náplň.
- Otočte sa a vytvorte loď. Konce sú spojené. Rovnakým spôsobom vytvárame druhú loď.
- Predhrejte rúru na 250 stupňov. Na horúci plech na pečenie položíme pergamen. Jemne rozložte lode na plech a rozdeľte náplň vo vnútri. Mastné khachapuri s voľným vajíčkom. Ak je to potrebné, posypte okraje cesta strúhaným syrom.
- Dali sme do rúry a pečieme asi 15 minút do červeného vrchu.
- Keď khachapuri zčervená, urobíme vnútri dieru a do nej vložíme žĺtok. Môžete použiť celé vajíčko, ale potom bude trvať ďalšiu minútu, kým sa khachapuri držia v rúre.
- Na záver pridajte pár kúskov masla.
- Khajapuri v iarianskom štýle sa podáva okamžite z rúry. Vajce zmiešame so syrom a potom plátky chleba odtrhneme a ponoríme do plnky. Bon chuť!
Video recept
V tomto videu nájdete podrobné pokyny pre varenie kjapapuri od adjarian. Autor rozpráva podrobne, čo bude potrebné a ako sa miesi cesto a náplň. Ukazuje tiež, ako vytvoriť cestičky na cesto, piecť ich a slúžiť.
Takže teraz viete, ako doma variť adjarianské khachapuri. Už ste skúsili variť toto jedlo? Aký syr bol použitý? Pridali ste nejaké korenie? Na plnenie sa použilo celé vajce alebo len žĺtok? Páčilo sa vám náš recept? Podeľte sa o svoje príbehy v komentároch.
Iné recepty Khachapuri
Prajem pekné čítanie!