Kuchynské spotrebiče a riad:
- panvica s priemerom 26 cm s vekom;
- panvu;
- sito na múku;
- strúhadlo;
- hlboká misa;
- valček na cesto;
- kuchynská kefa;
- Kuchynský koberec vyrobený zo silikónu alebo plastu s kruhovými značkami;
- kuchynské váhy;
- odmerka;
- prilepiť film.
Zložky
| názov | číslo |
| múka | 550 g |
| Kefir 2,5% | 450 ml |
| Syr Suluguni | 450 g |
| maslo | 50 g |
| Granulovaný cukor | 1 lyžička |
| Bežná soľ | 0,5 lyžičky |
| Jedlá sóda | 0,5 lyžičky |
Krokové varenie
Miesiace cesto
- Preosejte do hlbokej misky 500 gramov prémiovej pšeničnej múky. Preosievanie umožňuje obohatenie múky vzduchom, vďaka čomu je cesto veľkolepejšie.
- Do múky pridajte 1 čajovú lyžičku cukru a 0,5 čajovej lyžičky soli.
- V strede misky urobíme depresiu v múkovej zmesi. Do stredu nalejte 450 ml kefíru (2,5%) pri izbovej teplote. Do kefíru nalejte 0,5 čajovej lyžičky sódy, zmiešajte s kefírom.
- Mäkké cesto miesime rukou, dobre miesime, masu zrazil do lopty. Vložte ho do plastového vrecka (alebo ho zabalte do lepiacej fólie), nechajte cesto „odpočívať“ 20 - 25 minút. Počas tejto doby sa lepok obsiahnutý v múke napučí a pečivo je poréznejšie.
- Po 20 - 25 minútach vyberte cesto z vrecka, položte na kuchynský koberec posypaný múkou (z 50 gramov).
- Vypracujte cesto, rozdeľte ho na tri približne rovnaké časti.
Modelovanie a pečenie khachapuri
- Na hrubom strúhadle nastrúhajte 450 gramov syra suluguni. Z každej časti cesta rozviňte kruh s priemerom asi 25 - 26 cm, ak je to možné, urobte okraje koláča tenšie ako v strednej časti. Počas cestovania pridajte múku, s cestom sa ľahšie pracuje.
- Do stredu obrobku vložte 150 gramov strúhaného syra. Rukou jemne stlačte plátok syra.
- Hrany kruhu zoberte do stredu vrecka okolo syra. Dôkladne zavrite.
- Výsledný produkt otočte vytrhnutou stranou nadol na pracovnú plochu. Pomocou valčeka rozviňte kruh s priemerom asi 25 - 26 cm. Opakujte všetky kroky s dvoma zostávajúcimi časťami cesta. Veľkosť surového khachapuri by sa mala zhodovať s priemerom vašej panvice.
- Panvicu zohrejte na vysokú teplotu a teplo znížte na stredné. Khachapuri sa podľa tohto receptu pečie na suchej panvici bez pridávania tuku. Dajte surové khachapuri na panvici. Vyprážajte na každej strane 3-4 minúty. V prípade potreby môžete panvicu zakryť vekom.
- Rozpustite 50 g masla v panvici.
- Vyberte khachapuri z panvice a namažte na oboch stranách roztaveným maslom pomocou kefy na varenie. Je to olejové mazanie, ktoré dáva kôre krásny červenavý vzhľad. Teplé pečivo podávajte ako predjedlo alebo namiesto chleba na iné jedlá.
Tradičná plnka pre khachapuri sa vyrába z mladého syra Imereti (imeruli kweli). V našom regióne je však ťažké kúpiť tento syr. Preto na plnenie použite syr suluguni, syr Adyghe, mozzarellu a ich zmesi. Pre jemnosť, pridané maslo, kyslou smotanu.
Namiesto jogurtu tradičného pre Gruzínsko sa v tomto recepte používa kefír.
Video recept
V tomto videu uvidíte, ako upiecť „rýchlo“ khachapuri so syrom suluguni na panvici z neošetreného cesta na kefire. Hosteska sa podrobne zobrazuje a jasne vysvetľuje každú fázu prípravy.
Dúfame, že po preštudovaní receptu a sledovaní videa nemáte žiadne nejasné chvíle. A teraz môžete ľahko a rýchlo upiecť vynikajúci gruzínsky syrový koláč.