Kuchynské spotrebiče a riad: sporák, panvica, krájacia doska, nôž, špachtle, kotol alebo hlboká panvica s hrubým dnom, strúhadlo, odmerka, servírovacia misa.
Zložky
| Pečeň | 600 až 800 g |
| cibuľa | 2 ks |
| mrkva | 2 ks |
| Paradajková pasta | 4 lyžice. l. |
| majonéza | 3 lyžice. l. |
| pór | 1 ks |
| múka | 3 lyžice. l. |
| voda | 400 ml |
| Rastlinný olej | 100 ml |
| soľ | 0,5 lyžice. l. |
| Mleté čierne korenie | štipka |
Krokové varenie
Na varenie gulášu môžete použiť bravčové, hovädzie alebo kuracie pečene, podľa vašich preferencií. Hlavná vec je, že produkt, ktorý si vyberiete, je čerstvý a kvalitný. Neodporúčam vám kupovať mrazenú pečeň. Produkt je koniec koncov veľmi chúlostivý a počas zmrazenia stráca mnoho užitočných vlastností.
Pri kúpe čerstvej pečene dávajte pozor na farbu a vôňu. Čerstvý produkt má vínový odtieň a charakteristickú nasladlú arómu. Skontrolujte, či na produkte nie sú škvrny, usadeniny alebo tesnenia. Najužitočnejším typom pečene je hovädzie mäso.
Prvkom hovädzej pečene je biely film, ktorý sa dá veľmi ľahko oddeliť za predpokladu, že pečeň je čerstvá a zdravá. Pred varením v studenej vode alebo mlieku sa odporúča pol hodiny namočiť akýkoľvek typ pečene podľa vlastného výberu.
- Namočenú pečeň vysušte pomocou jednorazových papierových utierok, odlúpnite z fólie a nakrájajte na ľubovoľné malé kúsky. Do misky nalejte 4 polievkové lyžice rastlinného oleja a zohrejte ho na vysokú teplotu. Nasekanú pečeň nalejte do panvice. Plátky opečte a za stáleho miešania pod otvoreným vekom nepretržite varte. Hotovú pečeň preneste do kotla alebo do hlbokej panvice so silným dnom, kde sa pripraví guláš.
- Ošúpajte a opláchnite zeleninu. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a mrkvu - na prúžky. Aby proces nezabral príliš veľa času, môžete mrkvu nastrúhať. Nasekanú zeleninu poslať vyprážaný v rastlinnom oleji asi päť minút. Potom ich nalejte do pečene.
- Umyte a osušte panvicu, aby ste získali omáčku. Nalejte tri polievkové lyžice múky na horúcu suchú panvicu a smažte, až kým nedosiahne zlatú farbu, za stáleho miešania. Pridajte k múke 300 ml vody a dôkladne premiešajte, aby nedošlo k tvorbe hrudiek.
- Do samostatnej nádoby nalejte štyri polievkové lyžice paradajkovej pasty, tri polievkové lyžice majonézy a 100 mililitrov prevarenej vody. Vmiešajte všetky ingrediencie do nádoby a nalejte paradajkovú zmes na múku. Pridajte polievkovú lyžicu soli a štipku čierneho korenia do omáčky. Hotový dresing nalejte do pečene.
- Chop pór a pridajte na panvicu. Miešajte všetky ingrediencie a povarte ich ďalších 10 minút pri nízkej teplote pod uzavretým vekom. Guláš je výdatné jedlo, ktoré sa hodí ku všetkým druhom príloh a čerstvej zeleniny.
Video recept
Po pozeraní videa jasne uvidíte proces varenia a zaistíte jednoduchosť varenia.