riadu: stolový nôž, doska na krájanie mäsa, misa, špachtľa, lyžica, dve panvice, panvica, varná doska, servírovacia doska.
Zložky
| názov | číslo |
| Hovädzia pečeň | 1 kg |
| cibuľa | 2 hlavy |
| Kyslá smotana (akýkoľvek obsah tuku) | 2 lyžice. l. |
| Pšeničná múka | 5-6 Čl. l. |
| Granulovaný cukor | štipka |
| Rastlinný olej | 4-5 Čl. l. |
| Soľ, čierne korenie (mleté) | podľa chuti |
| Korenie, korenie | štipka |
Krokové varenie
- Namočte asi štvrtinu hodiny do studenej vody a očistite 1 kg hovädzej pečene z filmov a veľkých nádob.
- Nakrájajte dve cibule na tenké polkruhy.
- Zahrejte 2 lyžice na panvici l. rastlinný olej a rozdrvenú cibuľu.
- Počas vyprážania cibule nakrájajte hovädziu pečeň očistenú od filmov na malé kocky alebo kocky.
- Nasekanú pečeň nakrájajte na múku. Nasekanú pečeň nakrájajte na múku po častiach. Vezmite hrsť plátok pečene, vložte do priestrannej misky, posypte množstvom pšeničnej múky a dôkladne premiešajte, aby sa plátky nelepili. Potom vezmite ďalšiu hrsť a opakujte operáciu, až kým sa pečeň nevyčerpá.
Dôležité! Pri práci s pečeňou nesmiete zabudnúť na vyprážanú cibuľu, aby nespálila. - Na druhom panvici zohrejte 2-3 lyžice. l. rastlinný olej. Kusy hovädzej pečene vykostené v múke vložte do horúceho oleja a rovnomerne rozložte po dne. Smažte jednu a pol minúty na každej strane za stáleho miešania na miernom ohni.
- O tri minúty neskôr (bez vypnutia horáka pod panvicu), nasolte pečeňový guláš, korenie podľa chuti a nalejte štipku granulovaného cukru. Prípadne môžete pridať štipku svojich obľúbených korenín a korenín.
- Vyprážanú cibuľu preneste do dusenej pečene a dobre premiešajte obsah panvice. Pečeň s cibuľkou premiešajte asi dve minúty bez zakrytia.
- O dve minúty neskôr, pridajte do pečeňového gulášu 2 lyžice. l. Kyslá smotana, zamiešajte, prikryte a dusíme ďalšie tri minúty.
- Akonáhle je guláš pripravený, okamžite ho vyberte z panvice do hlbokej misky a podávajte.
Podávanie a dekorácie
Guláš z pečene podávajte s prílohou a zeleninou alebo zeleninovým šalátom. Zemiaky sa varia na vedľajšom tanieri - varené na plátkoch alebo vo forme zemiakovej kaše, ako aj skladacia ryža alebo pohánka. Môžete variť brokolicu alebo dusenú bielu kapustu, variť vodnice, hrášok alebo cestoviny. Ozdobte nasekanými bylinkami - kôprom, petržlenom. Dokonale zdôrazňuje chuť zelenej pečene. Podáva sa s perím na guláš alebo jemne nasekané a posypané vrchom misky.
Video recept
Vaša pozornosť sa vyzýva na krátky seminár o príprave pečeňového guláša. Video jasne demonštruje jednoduchý proces prípravy jedál a odhaľuje aj tajomstvá tejto „gulášovej“ omáčky.