riadu:
- hlboká misa;
- sito;
- šálka;
- ostrý nôž;
- krájacia doska;
- lyžice;
- veľká plochá doska;
- misa / tanierik;
- priestranná panvica;
- skimmer;
- rozdeľované taniere / servírovacie misky.
Zložky
| názov | číslo |
| Pšeničná múka | 1 kg |
| Filtrovaná pitná voda | 900 ml |
| Rozmanité mäso (teľacie, jahňacie a hovädzie mäso) | 300 - 350 g každej triedy |
| cibuľa | 400 g |
| soľ | 2 lyžice. l. |
| Korenie, mleté korenie, korenie | podľa chuti |
Krokové varenie
Miesenie cesta
- Do hlbokej misky vložte 1 kg múky.
- Nalejte 1 lyžičku do múky. s kopcom soli a miesi cesto, postupne sa pridá 400 - 410 ml vody.
- Zozbierajte pevné cesto do jednej hrudky a dôkladne premiešajte, kým nebude hladké 10 minút. Hnetené cesto pevne prikryte šálkou a nechajte ho 10 až 15 minút odpočívať, potom ho znova hnette. Operáciu opakujte 3-4 krát.
Mleté mäso
- Na malé kocky nakrájajte 1 kg rezov za studena a vložte do priestrannej misky.
- Jemne nasekajte 400 g olúpanej cibule.
- Nasekané mäso dôkladne premiešajte s nakrájanou cibuľou a pridajte malé množstvo soli, čierneho korenia, korenín a korenia.
- V procese miesenia náplní do mletého mäsa postupne nalejte 500 ml vody a nechajte ho na „zvyšok“ na 20-30 minút. Konzistencia mletého mäsa by sa mala charakterizovať ako „tekutá“.
Vieš? Aby bolo mäso ľahko krájané alebo vynechané v mlynčeku na mäso, musí byť mierne zmrazené, vopred nakrájané na malé kúsky.
Vytvárame khinkali
- Dosku na krájanie posypte múkou. Cesto nakrájajte na kúsky malého kuracieho vajca.
- Z plátkov cesta pripravte „medailónky“ a položte ich na plochý tanier.
- Medailonky rozvaľkajte na tenké koláče s hrúbkou 3 - 4 mm.
- Ak je mleté mäso trochu silné, je potrebné pridať trochu vody a dôkladne premiešať.
- Cesto cesta vložte do malej misky alebo na tanierik, aby ste zvýšili okraje - bude vhodnejšie štipnúť khinkali.
- Do stredu koláča vložte 1 polievková lyžica. l. náplň.
- Naplňte náplň do „vrecka“ a okraje koláčov rovnomerne oslepujte v kruhu.
- Pevne zatvorte hornú časť tašky a zovretím (alebo odrezaním nožom) dlhý „chvost“.
- Zložte hotovú khinkali na rovnú dosku a na sporák vložte veľký hrniec s vodou.
Dôležité! Tesné cesto „nepáči“ veľké množstvo múky! Preto by na múku, na ktorej sa práca vykonáva s cestom, mala múka pracovať iba nepatrne.
Cook khinkali
- Akonáhle sa voda vrie, nalejte 1 polievková lyžica. l. soľ.
- Vodu premiešajte dlhou (najlepšie drevenou) lyžičkou, aby sa vytvoril lievik pradiacej vody.
- Behajte jeden po druhom v panvici, bez toho, aby ste mierne prestali miešať vodu s gruzínskymi knedľami lyžičkou, až kým sa voda znova nevarí.
- Po varení už nie je možné khinkali miešať a teplo môžete odstrániť z panvice na stredné.
- Po 10 - 12 minútach od okamihu varenia sa knedle, ktoré sa vynorili na povrch a sú pripravené na chytenie štrbinovou lyžičkou, položia sa na servírovacie taniere alebo servírovacie misky a horúco podávajú k stolu, posypú čiernym mletým korením.
Video recept
Na prezeranie sa ponúka veľmi podrobná majstrovská trieda na varenie gruzínskeho národného jedla - khinkali. Tu sú odhalené tajomstvá varenia gruzínskych knedlíc a triky, vďaka ktorým sú khinkali veľmi šťavnaté.
Ďakujeme za váš záujem o gruzínsky recept Khinkali.Páčilo sa vám recept? A čo bolo nové a neobvyklé v príručke, ktorá sa vám najviac páčila? Možno máte tajomstvo pri varení tohto jedla. Podeľte sa o to s publikom a nezabudnite zanechať recenziu o uverejnenom recepte v Khinkali. Bon chuť k jedlu všetkým!