Kuchynské spotrebiče a riad
- kuchynská váha
- odmerka
- lyžička,
- doska na krájanie
- nôž
- pekáč na pečenie
- kuchynský sporák
- špachtle, rúra.
Zložky
- Bravčové mäso - 1 kg
- Fenikel - 1 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Anadye - 4 hviezdičky
- Cardamom - 6-7 semien
- Bobkový list - 3-4 ks.
- Suché biele víno - 325 ml
- Kuracie vývar - 500 ml
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- Olivový olej - na vyprážanie
- Semená feniklu podľa chuti
- Chlieb - 2 plátky
Krokové varenie
- Na kožu hrudníka (kúsok s hmotnosťou 1 kg) ostrými nožmi robíme rezy pozdĺž diagonály po celej dĺžke.
- Otočíme kus o 180 ° a znovu urobíme zárezy, dostaneme kosoštvorce na pokožku. Soli vtierajte do pokožky tak, aby sa dostala hlbšie do rezov. Tiež trieť s čiernym korením.
- Položíme pekáč na oheň tak, aby sa zahrial, nalejeme trochu olivového oleja. Vystrihnite jeden fenikel, dajte do tvaru, smažte, za stáleho miešania.
- Čistíme 3 strúčiky cesnaku, pridáme do fenikla. Pridajte semená fenikla.
- Dali sme 4-hviezdičkový aníz.
- Pour 6-7 semená kardamónu. Umiestnite prsia s kožou nadol, dobre pritlačené. Otočte hrudník a opečte.
- Zhora priamo do rezov opäť posypeme fenikelovými semenami. Nalejte do formy 325 ml bieleho vína a nechajte trochu zovrieť, doslova pár minút, aby sa alkohol odparil.
- Potom nalejte kurací vývar - asi 500 ml - tak, aby dosiahol iba pokožku. Tekutinu nechajte variť. Usporiadame hrudný a vriaci vývar v peci a pečieme 2,5 hodiny pri 180 ° C. Počas tejto doby sa takmer všetka vývar vyparí a pokožka bude pokrytá chutnou kôrou.
- Dajte hrudník na dosku. Aby ste sa zbavili tuku na panvici, položte kúsok chleba na povrch zvyšnej hmoty a natiahnite. Chlieb absorbuje všetok tuk (potom sa tento chlieb smie smažiť na panvici, bude to veľmi chutné). Pridajte čajovú lyžičku horčice a premiešajte, trochu zahrejte a nalejte do omáčky.
Video recept
Vo videu môžete zvážiť postup prípravy hrude na pečenie s feniklom a rôznymi druhmi korenia.
Napíšte, milí čitatelia, ako as čím uprednostňujete pečenie bravčového mäsa. Čo pridávate pre ostrosť chuti?