Ako sa naučiť variť chutnú hubovú polievku s jačmeňom 🍲

Kuchynské spotrebiče a riad:

• guláš alebo panvica s hrubým dnom s objemom najmenej 4 litre;
• krájacia doska;
• kuchynský nôž;
• strúhadlo; sito alebo cedidlo;
• kuchynské váhy;
• odmerka.

Zložky

Krokové varenie

1. Vypláchnite 100 gramov jačmeňa perličkového. Nalejte jačmeň s 800 ml studenej vody, nechajte obilie uvariť. Vypustite a znova opláchnite krúpy. Nalejte 800 ml studenej vody, varte v 800 ml vody po dobu 50-60 minút, kým nie je krehká. Vypustite vodu z hotového jačmeňa perlou hodením na sitko alebo silnú cedičku. Obilniny nie je potrebné opláchnuť. Jačmeň pripravený týmto spôsobom je drobivý. Použite vopred pripravený lisovaný jačmeň, ktorý sa varí 15 minút. V takom prípade sa varenie zrýchli. Jačmeň perlový sa môže vopred variť a v mrazničke skladovať zmrazený.
   
2. Umyte a olúpajte 1 malú mrkvu, nakrájajte na tenkú slamku. Mrkvu môžete nastrúhať na hrubom strúhadle.
   
3. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na malé kocky.
   
4. Umyte a olúpte 5 hľúz zemiakov. Zemiaky nakrájajte na malé kocky (so stranou asi 7-8 mm) alebo taniere.
   
5. Huby dobre opláchnite (200 gramov), odstráňte kožu z klobúkov, odstráňte sukne z nôh. Huby nakrájame na tenké plátky hrubé asi 3 mm.
   
6. Do duseného mäsa s objemom 4 litre (alebo viac), státím na miernom ohni, nalejte 30 ml rastlinného oleja. Vložte 30 gramov masla. Počkajte, kým sa olejová zmes nezohreje.
   
7. Nasekané mrkvy a cibuľu dajte do oleja. Vyprážajte, kým cibuľa nie je číra asi 3-5 minút, za občasného miešania. Ak je to potrebné, môžete pridať kúsok zelerového koreňa nakrájaného na malé prúžky.
   
8. Nalejte huby do duseného mäsa. Pridajte oheň k silnému. Hríby vyprážajte za stáleho miešania 3-4 minúty, až kým zelenina nebude dobre uvarená a kúsky húb nezmenia farbu. Rýchle praženie sa vykonáva pri vysokej teplote, aby hríby nedali šťavu a stratili chuť.
   
9. Znížte teplo na stredné. Pridajte do duseného mäsa varený perlový jačmeň a nakrájané zemiaky.
   
10. Z kanvice nalejte 3 litre vriacej vody (varte do konca praženia).
    
11. Miska podľa chuti osolíme, dáme 1 bobkový list (vopred ho umyte).
    
12. Vložte 4 - 5 hrachových lupienkov, 1 štipku mletej papriky, 1 čajovú lyžičku (bez kopca) sušenej bazalky. Zamiešame. Podľa chuti môžete pridať ďalšie bylinky a korenie.
    
13. Zemiakové plátky povarte 15 - 20 minút, kým sa neuvaria. Pre krásnu zlatú farbu polievky a vylepšenie chuti môžete pridať pol lyžičky mletého kurkumy (bez šmýkača).
    
14. Hneď ako sú zemiaky pripravené, dajte do nakrájanej panvice jemne nasekané kôporky (1 malá partia). Kôpr umyte a nakrájajte ho vopred. Môžete si vziať polovicu zeleného kôpru a petržlenu.
    
15. Horkú polievku s bylinkami priveďte do varu, vypnite teplo. Zakryte pokrievkou pokrievkou, prvú varte 30-40 minút.
    
16. Pri porciovanej porcii môžete jedlo ochutiť kyslou smotanou, čerstvou smotanou a jemne nakrájanou cibuľou, pažítkou.
    

Video recept

Pozrite sa, aké ľahké je pripraviť takú vynikajúcu hubovú polievku. Video poskytuje podrobný opis prípravy tohto prvého kurzu s zrozumiteľným vysvetlením.

Ostatné recepty na výrobu obilnín