Jemnosti výroby pohánkovej kaše - mlieka, s mäsom, zeleninou

Podľa ruského kulinárskeho teoretika Williama Pokhlebkina bola pohánka druhým najdôležitejším výrobkom v Rusku od stredoveku. Prvým, samozrejme, bolo kapusta a kapustová polievka milovaná medzi ľuďmi, ktorí ju pripravili (pamätajte na slávnu vetu o kapustovej polievke a kaši?). Proces výroby pohánkovej kaše sa podobal mágii, takže jej chuť vôbec nebola taká, ako sa dnes dostávame do tradičného prílohu.

Krupica sa vytriedila, vysušila a nepoužíval sa každý druh. V ovsenej kaši sa môže používať iba kaša. A z prodela (drvené pohánky) varili iba polievky. Položili ho do hlineného hrnca s hrubou stenou, naplnili ho vodou a pridali olej. A v takomto hrnci s pevne zatvoreným vekom vloženým do rúry nechajte mrznúť najmenej 2 hodiny.

Varenie tajomstva

Ako uvariť pohánku chutné a rýchle? Dnes sa s touto technikou používa niečo spoločné. Existuje názor, že je potrebné variť obilniny dlhý čas, že to bude krehké, iba ak ich predpečete na panvici. To všetko nie je pravda, rovnako ako niekoľko ďalších mylných predstáv.

• Ako uvariť ovsenú kašu? Proces varenia trvá minimálne čas! Na panvici obilie dosiahne pripravenosť v priebehu 15 minút, v mikrovlnnej rúre - po dobu 20. V rúre držte hrniec iba 40 minút. Ale čo tak dlho, ako sa to dalo v Rusku, pýtate sa? A v moderných podmienkach nemôže byť taký zmätok, pretože teplota varenia v ruskej peci nebola vyššia ako 90 °. Moderná technológia produkuje oveľa viac tepla, čo skracuje dobu varenia.
• Musí sa obilnina vyprážať? V tomto prípade to bude skutočne suchšie, ale podstatná časť živín v ňom bude zničená. Ak vezmeme do úvahy, že počas obdobia tepelného spracovania v továrni určitý podiel „pomôcok“ už zomrel, nutričná hodnota produktu sa zníži na nulu. Najlepšia technika na rozdrvenú kašu je použiť o niečo menší objem vody, ako je obvyklé.
• Aký je podiel vody? Jasná znalosť pravidla 2: 1 bude kľúčom k dokonalej kaši pohánky. Nalejte trochu menej, krúpy sa stanú suchými, viac sa zmení na „neporiadok“.
• V ktorých jedlách je lepšie variť? Moderné jedlá vám často neumožňujú správne variť pohánky. Faktom je, že obilniny by sa nemali variť, ale mali by byť pripravené na ošetrenie pomocou pary. To je možné iba v pokrmoch s hrubými stenami s vypuklým dnom. Voda v nej sa odparuje rýchlejšie a tečie k okrajom. Dostatok pary je kľúčom k bohatosti chuti hotového jedla.
• Ako uvariť ovsenú kašu na sporáku? Zapamätajte si techniku: obilniny dajte do studenej vody a na plyn. Zapnite maximálny ohrev, počkajte, kým sa nevarí. Akonáhle to začalo, pripevnite oheň na minimum a pokrmy pevne zakryte vekom. Vaša práca skončila. Po 15 minútach je pohánka pripravená.

Klasický recept

Ako uvariť pohánku s hríbmi? Príprava tohto jedla je veľmi jednoduchá. V Rusku bol obľúbený recept na ovsenú kašu, ktorú s vami chceme zdieľať. Varilo sa s hubami a cibuľou a huby sa používali sušené a cibuľa sa ukladala priamo počas procesu varenia.

Budete potrebovať:

• pohánka - 2 poháre;
• cibuľa - 1 hlava;
• maslo - 50 g;
• sušené huby, rozdrvené na prášok - 1 polievková lyžica. lyžica;
• varené vajcia - 2 ks;
• voda - 4 poháre;
• soľ je štipka.

príprava

1. Zohrejte vodu, kým nezačne vrieť. Pridajte soľ.
2. Nalejte obilie po varení, znížte teplo.
3. Olúpeme, nakrájame cibuľu a nalejeme na panvicu. Pridajte suché huby. Bez miešania varte do varenia.
4. Odstráňte z tepla, pred miešaním nechajte 10 minút.
5. Nalejte jemne nakrájané vajcia, pridajte olej, premiešajte.

Toto jedlo si môžete podávať sami. Vďaka hubám získa luxusnú vôňu a cibuľu a nasýtené maslo s bohatou chuťou. Varené vajcia v ňom zohrávajú úlohu výdatného doplnku. Pôvodný ruský recept - ste v náručí!

Originálne recepty

Pretože obsah kalórií v pohári je minimálny (do 130 Kcal), môže sa úspešne kombinovať s výživnejšími potravinami. V tomto prípade nebude strava príliš ťažká a môžete ju diverzifikovať podľa nového vkusu.

V mlieku

Misky z detského stola, správne uvarené, môžu nielen potešiť dospelých. Pohánková cereálie v mlieku je zdravá, výživná a veľmi chutná!

Budete potrebovať:

• pohánka - 1 pohár;
• mlieko - 4 poháre;
• maslo - 30 g;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• vanilín - 5 g;
• soľ.

príprava

1. Nalejte mlieko do panvice, nechajte variť.
2. Nalejte cukor, soľ, vanilku.
3. Nalejte pripravenú pohánku.
4. Priveďte do varu, varte do varenia.
5. Pridajte maslo.

Namiesto cukru na stolík pre deti môžete použiť med. Je potrebné ju pridať už na taniere a naliať mierne ochladenú kašu.

remeselníci

Výdatné a chutné jedlo - pohánka v obchodnom štýle. Kombinuje prílohu a pečené mäso. Môžete použiť akékoľvek mäso, dokonca aj kuracie alebo hovädzie mäso. Pokúsime sa ho variť s bravčovým mäsom, pretože toto mäso je bezproblémové. Vždy sa ukazuje, že je mäkký, aj keď predtým nebol porazený alebo dusený minimálne.

Budete potrebovať:

• bravčové vlákniny - 350 g;
• pohánka - 1 pohár;
• mrkva a cibuľa - každá hlava 1;
• sladká paprika, bulharčina - 1 ks;
• maslo - 15 g;
• paradajková pasta - 1 čajová lyžička;
• kôpr - 5 vetiev;
• soľ, korenie;
• vývar - 2 poháre.

príprava

1. Mäso nakrájajte na tyčinky, hnedé na panvici. Pridajte soľ, pridajte korenie.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu, papriku, paradajkovú pastu. Mix, dusíme.
3. Nalejte pohánku, vypustite vývar.
4. Varte, kým sa nevstrebáva. Trvajte na ďalších 10 minútach pod vekom.

Obchodníci môžu variť jedlo so sušenými hubami, čerstvými paradajkami. Umožňuje používať plátky mäsa alebo mleté ​​mäso. Preto je veľmi vhodný pri každodennom domácom varení.

So zeleninou

Varenie pohánky so zeleninou je v letnej sezóne sladkou záležitosťou. Jedlo sa javí ako ľahké, ale výživné, plné chutí skutočného leta. Na jeseň sa dobre hodí k tekvici, v zime ju môžete variť so sušenými slivkami, ktoré sa výborne kombinujú s repou.

Budete potrebovať:

• pohánka - 2 poháre;
• priemerná repa - 2 ks .;
• malá mrkva - 2 ks;
• paradajky - 3 hlavy;
• petržlen - zväzok;
• soľ - štipka;
• maslo - 20 g.

príprava

1. Brúsime zeleninu, nakrájajte paradajky na kocku. Zmiešajte s nasekanou petržlenovou vňaťou.
2. Položte časť pohánky na spodnú časť panvice, položte na ňu vrstvu repy, potom opäť nastrúhajte, na vrchnú vrstvu mrkvy a znova posypte. Skončite s paradajkou a petržlenom.
3. Zahrejte vodu, soľ. Nalejte do misy misku.
4. Zapálte, počkajte na var, varte 10 minút na miernom ohni.
5. Vložte do predhriatej rúry na 150 °. Položte maslo hore, zakryte vekom. Varte 30 minút.

Toto jedlo sa stane vynikajúcim prílohou pre mäso uvarené s kúskom. Alebo sa môže používať samostatne, dokonca aj v potrave na chudnutie.

Teraz viete, ako uvariť pohankovú mliečnu kašu, variť obchodníkov, so zeleninou alebo podľa starých ruských receptov. Vezmite do svojej kulinárskej pokladnice nové jedlá!

Ostatné recepty z ovsenej kaše