Pohánka obchodník s bravčovým mäsom - chutné národné jedlo z ruskej kuchyne 🥣

Kuchynské spotrebiče a riad: panvica, varná doska, odmerka, strúhadlo, kotol alebo panvica so silným dnom.

Zložky

Krokové varenie

Príprava mäsa

1. Bravčové mäso (500 gramov) sa nakrája na malé kocky. Ideálne pre takéto jedlo z bravčovej panenky s minimálnym obsahom tuku. Môžete však použiť ktorúkoľvek inú časť jatočného tela.
   
2. Nakrájané mäso sa vloží do hlbokej misky, opatrne sa sine a korením. Kusy bravčového mäsa zmiešajte rukami, čím rovnomerne rozložíte soľ a korenie. Nádobu na mäso chvíľu opúšťame, mala by odpočívať a namočiť.
   
3. Položíme panvicu na mierny ohrev. Pridajte dve polievkové lyžice rafinovaného rastlinného oleja.
   
4. Dajte predtým pripravené bravčové mäso na zohriaty olej a smažte na miernom ohni asi 10 minút. Z času na čas je potrebné bravčové mäso zamiešať tak, aby bolo rovnomerne vyprážané. Vyprážané bravčové mäso prenesieme do polovice vareného hrnca alebo kotla so silným dnom.
   

Rastlinné prípravky

1. Jednu veľkú cibuľu sme nakrájali na malé kocky. Pre takýto recept je najvhodnejšia modrá cibuľa, pretože je šťavnatejšia a aromatickejšia.
   
2. Na hrubý strúhadlo natierame dve malé mrkvy.
   
3. Rozrezali sme veľké paradajky na štvrtiny. Ak sú vaše paradajky malé, vezmite dva kusy a nakrájajte ich na pol krúžky.
   
4. Panvicu zohrejeme malým množstvom rastlinného oleja. Cibuľu nakrájajte na plátky skôr, až do zafarbenia (asi 3 minúty).
   
5. Pridajte nastrúhanú mrkvu nastrúhanú, premiešajte a smažte ďalšie 2 minúty. Mrkva musí uvoľňovať prebytočnú vlhkosť a mäknúť.
   
6. Po niekoľkých minútach pridajte nakrájané čerstvé paradajky na panvicu, zmiešajte zeleninu a smažte všetko ďalšie 3 minúty, potom vypnite ohrev a nechajte poter vychladnúť.
   

Zostavenie misky

1. Do hlbokého kotla so smaženým bravčovým mäsom dajte dusenú zeleninu.
   
2. Nalejte toľko horúcej vody do kotla, aby pokrývala ingrediencie úplne.
   
3. Zmes sa nechá zahriať na mierny ohrev. Keď tekutina začne vrieť, znížte teplotu na minimum, zakryte vekom a nechajte misku variť asi 40 minút.
   
4. Po chvíli, keď je všetko úplne zhasnuté, musíte soľ podľa chuti osoliť a okoreniť. V rovnakom štádiu pridajte dva strúčiky cesnaku. Účelom tejto misky je jemná aróma, takže ju nemôžete vopred rozdrviť a hodiť ju do kotla ako celku.
   
5. Do kotla nalejte 450 gramov premytej pohánky, premiešajte všetky ingrediencie. Miska sa privedie k varu na miernom ohni, potom sa zohreje na minimum a dusí sa po dobu 20 minút pod uzavretým vekom.
   
6. Pohanka by mala po chvíli napučať a absorbovať tekutinu. Je potrebné, aby jej bola poskytnutá príležitosť relaxovať v kotli na niekoľko minút a potom sa jedlo môže servírovať pri stole.
   

Video recept

V tomto videu uvidíte jednoduchý spôsob, ako pripraviť chutné pohánky s obchodníkmi s bravčovým mäsom.