Obchodná pohánka s bravčovým mäsom - pilaf z pohánky z pohánky 🥣

Kuchynské spotrebiče a riad:

• Kotlík alebo hlboká panvica wok s vekom;
• panvica;
• kanvice;
• panvu;
• hrubé sito;
• krájacia doska;
• kuchynský nôž;
• kuchynské váhy;
• odmerka.

Zložky

Krokové varenie

1. Bravčové mäso umyte a vysušte (600 gramov). Rozrežte 2 kusy s rozmermi približne 4 × 5 × 2 cm, každý s hmotnosťou približne 50 gramov. Zvyšok mäsa rozdeľte na malé kúsky (2,5 × 2,5 × 1,5 cm). V kotli alebo hlbokej panvici wok zahrievajte 100 ml rafinovaného rastlinného oleja bez zápachu.
   
2. Vložte dva veľké kúsky mäsa do stredu kotla alebo wok, smažte na všetkých stranách olejom, až kým sa neobjaví príjemná vôňa mäsa. To sa deje, aby olej získal chuť a vôňu mäsa. Namiesto mäsa si môžete vziať jedno alebo dve malé rebrá a opražiť, až kým z kotla (wok) nepukne bohatá aróma. Vyprážané mäso vyberte z kotla (wok) a položte na osobitnú platňu.
   
3. Olúpame a nakrájame na veľké krúžky s hrúbkou 4 - 5 mm a 2 veľké cibule. Nasekanú cibuľu nalejte do zahriateho oleja. Fritujte na horúcom ohni za stáleho miešania pomocou stierky na varenie alebo veľkou lyžičkou, kým sa nezhnedne.
   
4. Na malé kúsky dajte cibuľu nakrájané bravčové mäso (500 gramov). Smažte mäso s cibuľou, za stáleho miešania do zlatohnedej na všetkých stranách. Soľ a korenie s čiernym mletým korením (biela, zmes) podľa chuti obsah kotla (wok). Dobre premiešajte.
   
5. Umyte a olúpajte 400 gramov mrkvy. Polovicu zeleniny nakrájajte na kruhy hrubé asi 3 mm, druhú časť nakrájajte na malé kocky. Všetky mrkvy môžete nakrájať na prúžky alebo tenké kocky (výber je na vás). Do mäsovej zmesi nalejte kocky mrkvy, pridajte 1 čajovú lyžičku semien zira, premiešajte. Fry, stále miešajte špachtľou alebo lyžičkou. Chuť Zira sa dobre hodí k vyprážanej mrkvi, ktorá dáva miske pikantnú nezvyčajnú arómu.
   
6. Nakrájané na plátky, ktoré boli predtým umyté a ošúpané šampiňóny (klobúky) (200 gramov). Namočte 50 gramov lesných húb do zmesi kuriat, hríbov, hríbov a iných húb 4 až 5 hodín pred začiatkom varenia. Nalejte tekutinu z húb cez sito do samostatnej nádoby, ktorá sa používa na prípravu zirvaku. Nasiaknuté klobúky nakrájajte na malé kúsky. Sušené huby vložte do kotla alebo wok. Zamiešame.
   
7. Pridajte zvyšný húb.
   
8. Dva veľké kúsky mäsovej buničiny, tie, ktoré boli na začiatku varenia vyprážané v oleji, podľa chuti soľ, zabalili mäso do 0,5 čajovej lyžičky semien zira. Miesto v zirvaku v strede kotla (wok). Duste, kým sa mäso neuvarí. Nakrájanú mrkvu umiestnite na okraj pripravovaného zirvaku. Jemne položte huby na vrch mäsa. Nemiešajte. Opláchnite, vytriedte 400 gramov pohánky. Suché a smažte jadro, kým na suchej horúcej panvici príjemne necítite. Pri opekaní pohánky vrstvu vždy premiešajte.Vyprážanú poháre zalejeme na vrstvu húb, povrch vyhladíme lyžičkou alebo špachtľou.
   
9. Varte 800 - 1000 ml vody v čajovej kanvici. Nalejte obsah kotla alebo wok panvice. Voda by mala pokrývať pohánku asi o 1 cm vyššie. Pohanka bez miešania. Varte do varenia (20-30 minút), zakryte vekom.
   
10. Postavte hotovú pohánku do kopca, urobte v strede výklenok. Dajte 1 lyžicu s plátkom ghí. Vypnite oheň. Zakryte kotlom alebo wok vekom. Nechajte variť 20-30 minút. Zamiešajte, podávajte.
    

Video recept

Sledujte, ako kuchársky majster varí pilaf z pohánky. Opakovaním všetkých krokov, ktoré vidíte, môžete ľahko pripraviť chutné druhé jedlo.

Pripravte pre svoju rodinnú večeru skvelú pohodu s mäsom obchodným spôsobom, čím prekvapíte svoj domov novým jedlom.