Recept na „grécky“ šalát: príprava „kopca“, ktorý dobyl svet

Obecný šalát bol vždy pripravený z toho, čo bolo v koši roľníka. Podobnosť našej vinaigrette. Predpokladá sa, že zloženie klasického „gréckeho“ šalátu sa vytvorilo pred niekoľkými storočiami. A jediný problém je v paradajkách. Dnes sa táto ružová zelenina považuje za takmer hlavnú ingredienciu v jedle. Medzitým paradajka prišla do Grécka ešte nedávno. Európania sa o tom prvýkrát dozvedeli v 16. storočí a paradajky sa dostali do Grécka už začiatkom 18. storočia.

Pestovanie paradajok v Grécku sa začalo v roku 1825. Táto zelenina sa najprv zjedla ako nejaká pochúťka. Nie je pochýb o tom poslať takúto hodnotu do misy s dedinským šalátom. A iba v čase, keď sa Gréci naučili pestovať túto zeleninovú plodinu, boli paradajky spolu s uhorkami a cibuľou súčasťou tradičných jedál.

História choriatiky: 2 verzie

Historici sa stále hádajú o tom, kedy a ako sa objavil recept na „grécky“ šalát. Existujú dve hlavné verzie pôvodu tejto misky (nepočítajúc starú).

Emigrant sa vrátil do domu svojho otca

Raz na začiatku 20. storočia sa grécky emigrant, ktorý nebol mnoho rokov doma, vrátil do amerického dedičstva. Príležitosť bola hodná - svadba vlastného synovca. Emigrant cestoval tisíce kilometrov iba s jednou myšlienkou: hneď ako sa dostal do svojej rodnej dediny, okamžite by ochutnal olivy, papriku, čerstvé uhorky a sladkú cibuľu - výrobky, ktoré boli vždy v dome jeho otca a ktoré ste počas dňa nenájdu v amerických obchodoch.

Na ceste domov, hrdina tejto legendy strašne bolí zuby. Sestra srdečne pozdravila drahého hosťa a okamžite ho začala zbavovať nepríjemnej bolesti anízovej vodky. Po výplachu bolesť zubov ustúpila, ale nie úplne. A preto, aby mohol náš hrdina konečne ochutnať chuť detstva, začal jesť zeleninu nie celkom, ale najskôr ju nasekal na spoločnom tanieri a položil na zeleninu vážny kúsok čerstvej fety. Moja sestra bola prekvapená, ale šalát ochutila olivovým olejom a vyskúšala si to sama. Páčila sa jej kulinárska improvizácia natoľko, že v deň svadby ošetrovala tento šalát všetkým, ktorí prišli zablahoželať mladým.

A v krčme husle plačú ticho ...

Druhá verzia hovorí, že recept na „grécky“ šalát s fetaxou sa objavil bližšie ku koncu XX storočia. Stalo sa to údajne v aténskej krčme, ktorá sa nachádza v historickej a najstaršej časti hlavného mesta Grécka - na Plake. Návštevníci sa obrátili na majiteľov krčmy so žiadosťou uvariť niečo výdatné a osviežujúce. A zatiaľ čo pouličný muzikant „videl“ husle, potešil návštevníkov potpourri melónmi, groše okamžite nasekala tradičnú grécku zeleninu a ochutila olivovým olejom a feta.

Nech už je to tak, v dnešnom slnečnom Grécku nenájdete ani jednu krčmu alebo reštauráciu, ktorej jednému menu chýba choriatika.

Feta, syr feta, fetax, tofu ...

Existuje veľa variantov receptov.Niektorí navrhujú položiť fetu na zeleninu v obrovskom kúsku. Iní uisťujú, že hlavným vrcholom šalátu by malo byť nakrájané na kocky. Iní používajú syr namiesto feta, fetax alebo tofu. Porozumenie rôznorodosti syrových zložiek choriatikov pomôže tabuľke.

Tabuľka - Feta a Fetazameniteli

Čo dať do šalátu - vyberiete si. Feta je však tradičnou kráľovnou tohto svetového jedla. Prvý recept na syr bol stanovený na konci 16. storočia a bol zredukovaný na jednoduchý algoritmus: bežný syr nakrájajte na porcie a nalejte malé množstvo morskej vody tak, aby pokryla povrch mliečneho výrobku. Potom bolo veľa sporov týkajúcich sa toho, kto má právo vyrábať syr a považovať sa za jeho autora. Začiatkom XXI. Storočia tento spor vyhralo Grécko. Od tejto chvíle sa iba ona môže nazývať jediným producentom feta na celom svete.

Olivy: zelená alebo čierna

Stalo sa tak, že nazývame zelené ovocie olív olivovníkov a tie čierne - olivy. V skutočnosti je všetko oveľa jednoduchšie. Je zrejmé, že olivy a olivy sú rovnaké „bobule“ dozrievajúce na olivách. Farba plodov závisí od stupňa zrelosti a druhu stromu. Celkovo, bez ohľadu na to, akú farbu olív si vyberiete. Hlavná vec je, že ich chuť je podľa vašich predstáv.

Varenie „gréckeho“ šalátu doma bez olív za to nestojí. Táto zložka dodá piknik a urobí jedlo zdravším. Olivové ovocie obsahuje takmer 60% zdravých tukov a olejov. Sú veľmi výživné a dokonale uspokojujú pocit hladu.

Klasický recept na grécky šalát

vlastnosť, Hlavnou črtou choriatiky je to, že všetky prísady gréckeho šalátu nie sú nakrájané, ale skutočne nakrájané. V skorších dobách sa táto zelenina jedla celá. Vrátane cibule. Dnes sa jednoducho nakrájajú na veľké kúsky, aby ingrediencie nestratili neoceniteľnú šťavu.

Budete potrebovať:

• paradajky - 0,5 kg;
• veľká paprika - tri kusy;
• uhorka - 400 g;
• šalotky alebo červená cibuľa Jalta - 200 g;
• pitted olives - can;
• feta - 200 g;
• olivový olej - šesť veľkých lyžičiek;
• citrónová šťava - tri veľké lyžice;
• oregano, soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie kroky

1. Najprv pripravujeme čerpaciu stanicu, ktorá by podľa šéfkuchárov mala mať čas na infúziu. Na to použite šľahač na rozmiešanie olivového oleja a čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, potom pridáme oregano do kompozície. Soľ a korenie.
2. Krájame zeleninu pre vás najprijateľnejším spôsobom, ale vždy veľkú.
3. Zeleninu posielame do šalátovej misy, nalejeme dresingom a dôkladne premiešame.
4. Dali sme feta bar do šalátovej misy na vrchole, za predpokladu, že každý zoberie presne toľko syra, koľko chce. A nie tak náhodne, ako spadne do taniera.
5. Posypte feta s oreganovými zvyškami. Nalejte olivy navrch. Podávajte na stole.

Moderné rusifikované možnosti

Pre naše miesta nie je klasický recept na choriatiku dosť kalórií. Preto môžete misku bezpečne upgradovať pridaním ďalších vyhovujúcich ingrediencií. Napríklad biele kurča alebo morské plody.

S vareným kuracím mäsom a sušienkami

vlastnosť, Šalát s vareným kuracím mäsom sa môže bezpečne podávať ako hlavné jedlo. Dokonca aj muž ho môže získať dosť, nie to, že je to krehká žena. Zároveň však jedlo zostane výživné a zdravé. Kuracie mäso nielen uspokojí snack, ale tiež ho doplní potrebnými bielkovinami a mikroelementmi (fosfor, vápnik, draslík, zinok).

Budete potrebovať:

• kuracie prsia - 400 g;
• feta - jedno malé balenie;
• sušienky bieleho chleba - 50 g;
• cherry paradajky - šesť kusov;
• uhorka - jedno médium;
• sladká paprika - jedna veľká;
• nakladané olivy - 20 kusov;
• Yalta cibuľa - jedna hlava;
• oregano - zákusok;
• šalát - desať kusov;
• med - lyžička dezert;
• olivový olej - päť polievkových lyžíc;
• soľ, korenie, oregano, citrónová šťava - podľa chuti.

Varenie kroky

1. Kuracie filé varíme a nakrájame na plátky. Nie malý.
2. Nahrubo nasekajte všetky rastlinné prísady a zmiešajte s kuracím mäsom.
3. Ručné roztrhané listy šalátu.
4. Cibuľa Jalta nakrájaná na veľké krúžky alebo polkrúžky.
5. Všetky pripravené prísady a sezónu zmiešame so zmesou olivového oleja, citrónovej šťavy, medu a korenia. Dobre premiešajte.
6. Posypte sušienkami - a okamžite ošetrite hostí.

S krevetami a syrom feta

vlastnosť, Nie je ťažké variť „grécky“ šalát so syrom feta a krevetami. V receptúre tohto autora nie sú žiadne zásadné zmeny. Ľahká textúra a voňavé krevety - úplne stredomorská zložka - sa jednoducho pridajú k tradičnej skupine prísad. A feta je nahradená syrom feta - hustejším a známym syrom.

Budete potrebovať:

• paradajky - 100 g;
• paprika - 100 g;
• uhorka - 100 g;
• červená cibuľa - jedna hlava;
• olúpané malé krevety - 200 g;
• syr feta - 150 g;
• olivy - 100 g;
• olivový olej, oregano, citrónová šťava - na dresing.

Varenie kroky

1. Olivový olej zmiešame s citrónovou a oreganovou šťavou, pridáme soľ a korenie do dresingu, odložíme bokom, aby mal čas variť.
2. Nakrájajte zeleninu na stredne veľké kocky.
3. Cibuľa s malými štvrtinami prsteňov.
4. Syr feta sme nakrájali na malé kocky.
5. Krevety zbavené škrupín a pridajte do bežných jedál.
6. Šalát obliekajte a zmiešajte všetky ingrediencie.

Jogurtový dresing

vlastnosť, Ak chcete ochutnať „grécky“ šalát niečím špeciálnym a nie celkom tradičným, pripravte omáčku na báze jogurtu. Cesnak dodá šalátu pikantnú chuť a základ jogurtu dodá sviežosť. Nehovoriac o priaznivých účinkoch na tráviaci systém.

Budete potrebovať:

• jogurt bez plniva - pol šálky;
• cesnak - jeden klinček;
• jablčný ocot - lyžica;
• med - lyžička dezert;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie kroky

1. Med sme utopili vo vodnom kúpeli.
2. Zatlačte doň cesnak.
3. Nalejte zmes do jogurtu a pridajte ocot.
4. Dôkladne premiešajte, soľ, korenie, trochu rozšľahajte - a jogurtový dresing poslať do chladničky.
5. Ochutte misku bezprostredne pred podávaním.

Poradenstvo v domácnosti v oblasti Stredozemného mora

Každá grécka žena má svoje vlastné tajomstvo tradičného šalátu. Na jeho prípravu však existujú dobre známe zásady. Podľa piatich odporúčaní môžete ľahko vytvoriť pokrm „a la z gréckej krčmy“.

1. Uhorky Peelless, Gréci sa domnievajú, že uhorka musí byť pred odoslaním do šalátu olúpaná. Vďaka tomu bude textúra ľahkého jedla jemnejšia.
2. Iba červená cibuľa, Ak je cibuľa, podľa Grékov, je výlučne červená. Žiadna šalotka? Berte sladkú Jaltu ako dôstojnú alternatívu.
3. Chladenie pred podávaním, V ideálnom prípade by šalát mal stáť v chladničke najmenej pol hodiny pred odoslaním na stôl.Ak nie je čas, zálievku pred ochutením misky iba ochlaďte.
4. Chlieb "matrac", Obyvatelia Kréty ležali na dne šalátovej misy s kúskami čerstvého chleba. Po konzumácii celého šalátu zostane na dne chlieb nasýtený džúsom - pôžitok pre znalcov.
5. Ružový ocot namiesto citróna, Ak v dome nie je citrón, môže sa táto zložka bezpečne nahradiť hroznovým octom. Iba ružová, nie biela.

Jednoduchý a jednoduchý recept na „grécky“ šalát robí z misky absolútny hit sviatočného aj každodenného stola. Snack zosobňuje vzácnu kombináciu výhod, výživy a dokonalej chuti, ktorá je relevantná kedykoľvek v roku. Paradajky nasýtia rustikálny šalát vitamínom C a premenili ho na gastronomický „obchod“ antioxidantov. Preto sú choriatici povinní jesť pre gurmánov, ktorí sa starajú o zdravie a nie sú ľahostajní k stavu svojho tela.

Recenzie: „Tajomstvo je v jednoduchosti“

„Tajomstvo gréckeho šalátu“ spočíva v tom, že neobsahuje ani kukuricu, ani krabie palice, ani majonézu Calvet, hoci sa to samozrejme môže javiť čudné a nie jedlé. Iba uhorky, paradajky, olivy, feta, olivový olej a posypané oregánom.

anonymný,http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2846273/

Aj môj manžel nebol nadšený z gréckeho šalátu, nejedol, začal som tam tiež pridávať kura, nie samostatne, ale po kúskoch, a poviem, že tento šalát vôbec nepokazil a dokonca mu dal novú chuť. Teraz je v našom dome ženský grécky šalát a mužský grécky šalát.

irina, http://www.arabio.ru/recept/salat/greece.htm

A v našej reštaurácii varia iným spôsobom: nasekaný šalát (máme rímsky, ale môžete použiť akýkoľvek iný), polievaný talianskym dresingom (stačí použiť olivový olej), uhorky (každý štvrtina 3 mm), papriku (slamky), červenú cibuľa (pol krúžky), syr feta, (nakrájaný na kocky), na okraje taniera dajte 3 plátky paradajky, 2 hromady nakrájaných olív a 2 olivy. ak hovoríme o gramoch, potom jedna porcia je 15 gramov červenej cibule, 30 gramov uhoriek, 70 gramov šalátu, 10 gramov korenia, 30 ml dresingu, 30 gramov fety

Katya, https://gotovim-doma.ru/recipe/156-salat-grecheskii

Ostatné recepty na šalát