Zapekací karfiol - ľahká a chutná voľba pre zeleninový kastrol 🥦

Zložky

Krokové varenie

Pripravte karfiol

1. Potrebujeme hlavu karfiolu. Nalejte vodu do hlbokej misky, pridajte trochu soli, vytiahnite hlavu a nechajte pôsobiť 15 minút. Vďaka tomuto alkalickému roztoku vyčistíme karfiol od všetkých zvyškov a nečistôt. Po chvíli vytiahneme hlávku kapusty, necháme ju trochu vyschnúť a rozdelíme ju na malé kvetenstvo.
   
2. Nalejte dva litre vody do panvice, pridajte dve polievkové lyžice soli, pošlite do ohňa, nechajte variť. Potom dajte karfiol na panvicu. Akonáhle sa voda znova uvarí, zapáli sa malý oheň a kapusta sa varí 3 minúty.
   
3. Pomocou štrbinovej lyžice prenesieme kapustu do čistej čistej misky alebo jednoducho vypustíme horúcu vodu a naplníme ju chladom. Takáto prudká zmena teploty zastaví proces varenia. Takto získame kapustu, ktorá sa dokonale pripraví počas pečenia, ale zároveň si zachová svoj tvar.
   

Omáčka na varenie

1. V dusenom hrnci s hustým dnom nalejte 500 ml mlieka, zahrievajte na teplotu 40 stupňov. Teraz rozpustite 50 g masla. Môže sa roztaviť v ohni v dusenom striebornom dne.
   
2. Bez rozpustenia z horúcej zmesi pridajte k roztavenému maslu 40 g pšeničnej múky a zmes smažte 3 minúty, až kým sa neobjaví zlatá farba a príjemná aróma. Nalejte teplé mlieko do tejto zmesi a dôkladne premiešajte šľahačkou tak, aby sa hmota ukázala bez hrudiek.
   
3. Zmes sa uvedie do varu za stáleho miešania. Akonáhle vrie, oheň je minimálny a varíme ešte niekoľko minút, kým mliečna hmota nezhoustne. Vypnite teplo a podľa chuti pridajte soľ, muškátový oriešok a mleté ​​korenie.
   
4. Nastrúhajte 150 g tvrdého syra a tretiu časť poslať do omáčky, všetko zamiešať.
   

Vyprážajte a zapečte

1. Teraz pripravíme jedlo. Použili sme okrúhlu pekáčku s priemerom 28 cm, s prvou vrstvou rozložíme tretiu časť omáčky do formy a rozdelíme rovnomernou vrstvou.
   
2. Potom rozložte všetku kapustu. Zalejeme zvyšnou omáčkou a rovnomerne rozložíme po povrchu. K zostávajúcemu syru pridajte 20 - 40 g strúhanky, zamiešajte a zakryte kapustou rovnomernou vrstvou.
   
3. Na malé kúsky nakrájajte 20 g masla a rozložte na vrch obrobku. Pošleme ju do rúry, zohriatej na 175 stupňov a pečieme pol hodiny, kým zlatohnedá.
   
4. Vytiahneme tvar z rúry, necháme gratinovať trochu vychladnúť a môže slúžiť. Na dekoráciu použite čerstvé petržlenové listy.
   

Video recept

A teraz vám ponúkame sledovať postup výroby karfiolu pomocou tohto krátkeho videa. Uvidíte, ako sa uvarená kapusta ukáže. Aká je konzistencia hotovej omáčky.