Ako sa naučiť variť lahodné hovädzie pečene v kyslej smotane 🥩

Kuchynské spotrebiče a riad: kuchynský nôž, panvica, tanier, lyžica, krájacia doska, sporák.

Zložky

Krokové varenie

1. Hovädzia pečeň dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou a očistíme ju od filmov a žíl. Vyčistenú pečeň nakrájajte na malé kúsky (šírka približne 2 cm). Je vhodné, aby boli všetky kúsky rovnakej veľkosti, potom sa rovnomerne uvaria a na tanieri budú vyzerať lepšie.
   
2. Nalejte 200 gramov bielej pšeničnej múky na malý tanier. Každý kus pečene nakrájajte na múku a položte ju na doštičku. Plátky by mali byť pokryté ľahkou vrstvou múky, ktorá im dodá tenkú kôrku. Pečeň v múke nevaľte voľne, inak počas vyprážania odpadne a zhorí.
   
3. Zohrejte veľkú panvicu s dvoma lyžicami rastlinného oleja na miernom ohni. Na varenie môžete použiť akýkoľvek rastlinný olej (slnečnica, oliva alebo kukurica). Hlavná vec je, že by sa mala rafinovať a bez zápachu.
   
4. Pečene vykostené v múke umiestnime na predhriatej panvici a smažíme na všetkých stranách, až kým nebudú mať zlatohnedú dobu 5 minút.
   
5. Tri malé cibule sa nakrájajú na pol krúžky. Spôsob nasekania cibule môže byť ľubovoľný, nemá to vplyv na chuť jedla. Môže sa nakrájať na veľmi malé kocky alebo veľké krúžky.
   
6. Nakrájanú cibuľu pridajte do pečene na panvici, premiešajte a smažte všetko spolu pod zatvoreným vekom. Cibuľa by mala dať šťavu, do ktorej dusíme pečeň.
   
7. Keď sa cibuľa na panvici stane priesvitnou, môžete pridať kyslú smotanu (3 polievkové lyžice). Prísady dôkladne premiešajte lyžičkou s lyžičkou tak, aby bola kyslá smotana rovnomerne rozložená.
   
8. Potom, čo pridáme požadované korenie a korenie podľa chuti. V rovnakom štádiu podľa chuti soľ a korenie. Dajte misu ešte tri minúty so zatvoreným vekom. Pečeň by mala zjemniť a absorbovať krémovú arómu kyslej smotany.
   

Možnosti doplnkov jedál

• Aby bola hovädzia pečeň veľmi mäkká a šťavnatá, musí sa najskôr namočiť do mlieka. Za týmto účelom nalejte výrobok takým množstvom mlieka, aby úplne pokrýval pečeň. Nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom pečeň odstráňte z mlieka, dôkladne ju osušte papierovými utierkami a varte podľa receptu.
• Špeciálnu mäkkosť pečene možno dosiahnuť iným spôsobom - porazením kuchynského kladiva. Zároveň ju musíte veľmi starostlivo a ľahko poraziť, aby ste nepoškodili jemnú textúru. Okrem toho po takýchto manipuláciách bude oveľa ľahšie oddeliť film.
• Počas dusenia skúste do pečene pridať malé množstvo čerstvej alebo sušenej bazalky a rozmarínu. Práve tieto korenené bylinky sa hodia pre takýto výrobok, vďaka čomu budú jeho chute pikantnejšie a mäkšie.

Video recept

Toto video ukazuje jednoduchý spôsob varenia jemnej hovädzej pečene dusenej v kyslej smotane.