Kuchynské spotrebiče a riad:
- rúra;
- krájacia doska;
- nôž;
- lepiaca fólia;
- povrazy;
- žiaruvzdorná forma;
- kuchynský teplomer do rúry s časovačom.
Zložky
| hovädzie mäso | 1,5 kg |
| soľ | podľa chuti |
| korenie | podľa chuti |
| Tymián (môže sa nahradiť rozmarínom) | podľa chuti |
| Olivový olej | 3-4 lyžice. l. |
| šalotka | 150 g |
| mrkva | 150 g |
Krokové varenie
- Umyte a vysušte mäso. Skontrolujte kúsok mäsa a odrežte všetky prebytočné prostriedky - hymnu, tuk, kosti.
- Dajte hovädzie mäso na plastový obal a nastrúhajte so soľou, korením, suchým cesnakom. Posypeme tymiánom (alebo rozmarínom).
- Nalejte 1 - 2 polievkové lyžice olivového oleja na vrchol a votrite všetky korenia dobre do mäsa.
- Otočte kus a vykonajte rovnaké manipulácie.
- Mäso zabalte do lepiacej fólie a chladte 24 hodín. Nemôžete to dať, potom nemusíte zabaliť mäso a zaberie vám to iba pár hodín.
- 2 až 3 hodiny pred varením hovädzie mäso vyberte z chladničky a rozložte z lepiacej fólie. Počas tejto doby by sa malo mäso zahriať na izbovú teplotu a dobre trvať. Je dobré obväzovať kus na viacerých miestach pomocou povrazu. Deje sa tak tak, aby mäso neuvoľňovalo šťavu počas varenia.
- Zapnite rúru do režimu „grilu“ alebo, ak nie je k dispozícii, pri teplote 230 - 250 ° C. Kým sa rúra zahrieva, olúpajte cibuľu a mrkvu. Strih veľmi veľký: cibuľa na štvrtiny, mrkva do hrubých diagonálnych kruhov. Soľ, korenie.
- Mäso dajte do formy odolnej proti teplu a okolo cibule a mrkvy. Nechajte rúru na maximálnu teplotu, ale zapnite iba horné teplo. Vložte formulár do rúry na 10 minút.
- Keď čas vyprší, získajte mäso. Malo by byť pokryté tmavou kôrou. Táto kôra je veľmi dôležitá, pretože nedovolí všetkým šťavám ísť von, kým sa mäso ďalej varí. Ochladzujte rúru na 150 ° C, zapnite režim „horného a dolného ohrevu“.
- Opatrne vložte sondu teplomera do rúry do stredu mäsa (inak je to teplomer mäsa). Nastavte časovač teplomeru na teplotu 60 ° C. Táto teplota zodpovedá stupňu priemernej pripravenosti hovädzieho mäsa. Ak náhle nie je teplomer, potom je stupeň pripravenosti určený „starým spôsobom“ - podľa farby vyčnievajúcej šťavy. Čím je šťava tmavšia, tým viac mäsa je vyprážané.
- Po hodine dajte mäso a formu zabalte do fólie. Do tejto doby je nepravdepodobné, že bude pripravená. Preto pošlite späť do rúry (asi ďalších 40 minút).
- Keď časovač funguje, vyberte pleseň a nechajte mäso pod fóliou po dobu 20 minút. Je zaujímavé, že v tomto okamihu mäso vo vnútri nevychladne, ale skôr sa trochu zohreje.
- Hovädzie mäso nakrájajte na porcie a podávajte s pečenou zeleninou. Bon chuť!
Video recept
Ak máte ďalšie otázky týkajúce sa postupu pečenia hovädzieho mäsa v rúre, pozrite si video. Uvidíte, že neexistujú veľké problémy a všetko je jednoduché. Video bude užitočné, ak sa chcete naučiť, ako používať teplomer pre rúru s externou sondou.
Hovädzie mäso v rúre je neuveriteľne chutné. Hosteska môže hosťom podávať toto jedlo bez hanby alebo im zaobchádzať so svojou rodinou. Mäso je jemné, šťavnaté, stredne zriedkavé. A čo je najdôležitejšie, hlavnú prácu nerobíte vy, ale rôzne kuchynské spotrebiče - chladnička, rúra a teplomer na mäso.Nie je to sen? Okrem toho si môžete vybrať, aký stupeň pripravenosti mäsa chcete:
- Slabý (vzácny modrý, zriedkavý) - vtedy je na vonkajšej strane kôra a vo vnútri je takmer surové mäso. Aby ste to dosiahli, nastavte časovač na 40-55 ° С
- Stredne (stredne, stredne dobre), ak je vo vnútri mäso svetloružové, čo znamená šťavnaté a nie suché. Na časovači nastavte 55-70 ° C
- Silný (dobre odvedený), keď sa všetko mäso pečie úplne na hnedé. Môže byť trochu suchý. Teplota najmenej 70 ° С