Odborníci na výživu s istotou nazývajú varené hovädzie mäso v pomalom hrnci alebo redmond dvojitý kotol ideálnym riešením pre zdravú výživu. Toto mäso obsahuje celý sklad užitočných látok a pri varení bez vyprážania vás poteší nízkym obsahom kalórií. Pre varený kus vážiaci 100 gramov je dôležitá nutričná hodnota 200 Kcal. Toto je, samozrejme, viac ako v prípade kurčaťa, ale výhody tohto mäsa sú neporovnateľne vyššie.
Varenie tajomstvo
- Vyberte chudé mäso. Vaša pozornosť by mala byť priťahovaná panenkou, kusom obličky alebo okrajom. Zvláštnosťou týchto kúskov je minimálny obsah tuku, ale v nich je veľa cenných vlákien a dosť mäkkých.
- Pred varením mäso vždy porazte. Výrazne tak skrátite dobu tepelného spracovania a hovädzie mäso vo viacvrstvovom krmive sa ukáže byť veľmi jemné a mäkké.
- Premýšľajte o korení. Musia sa používať na zdravú výživu. Takže kari, horčica, koriander, kurkuma, paprika dobre s hovädzím mäsom. Dietne hovädzie mäso v pomalom hrnci sa však varí bez neho s minimálnym pridaním soli. Faktom je, že akékoľvek korenie stimuluje trávenie, čo znamená, že zvyšuje chuť do jedla, čo je pre dietetikov absolútne zbytočné.
- Najchutnejšia recept na dusené mäso v pomalom hrnci - s predbežným marinovaním mäsa 3-4 hodiny. Z mnohých marinád si môžete vybrať preferovanú chuť. Marinády na báze citrónov možno nazvať univerzálnymi. Zlepšujú chuť mäsa a rozkladajú jeho vlákna:
- podľa chuti premiešajte šťavu z polovice citróna s akýmkoľvek korením;
- zmiešajte šťavu z polovice citróna s obľúbeným korením a čajovou lyžičkou horčice;
- na 3 lyžice. lyžice citrónovej šťavy pridať rovnaké množstvo sójovej omáčky a bylín z čoho vyberať;
- 3 lyžice. lyžice citrónovej šťavy zmiešajte s podobným množstvom sójovej omáčky a 2 lyžicami koňaku, pridajte bylinky.
Môžete si pripraviť lahodnú marinádu olivového oleja zmiešanú so sójovou omáčkou a dezertným vínom v rovnakých pomeroch a ochutenú čiernym korením.
- Najluxusnejšou chuťou je hovädzie mäso v pomalom hrnci pre pár. Recepty, kde sa myslí jej varenie, poskytnú iba mierne, ale nie nasýtené jedlo s jemnými chuťou.
Dusená receptúra
Ako teda dusiť hovädzie mäso v pomalom hrnci? Technika vašich akcií je nasledovná:
- Vyberte vybratý kus mäsa z žíl a odlepte. Ak je jeho hmotnosť vyššia ako 1 kg, môžete ju rozrezať na niekoľko častí.
- Marinujte alebo nastrúhajte korením, nepoužívajte soľ. Môžete marinovať pri izbovej teplote, potom stačia 2 hodiny. Nastrúhané mäso sa musí posypať olivovým olejom a nechať asi 30 minút.
- Vložte kúsky do naparovacej misky.
- Nalejte horúcu vodu do misy (asi 4 šálky).
- Nastavte režim varenia na „Pára“ alebo „Varenie“ a mäso nechajte 40 minút v uzavretom veku.
- Vyberte porciu zeleniny a bylinky na servírovanie.
Pred podávaním môžete do kúpeľa pridať soľ, ale môžete byť spokojní so svetlou a zaujímavou chuťou jedla bez soli, skúste to!
Varené hovädzie mäso
Teraz zvážte, ako uvariť hovädzie mäso v pomalom sporáku. Na tento účel existuje iná technológia. Hovädzie mäso uvarené v pomalom hrnci je šťavnatejšie a okrem toho sa odporúča deťom jesť. Ďalšou výhodou misky je to, že po jej príprave zostáva vynikajúci vývar.Môžete ju použiť ako prípravok na omáčku alebo s ňou podávajte kúsky mäsa na ovsenú kašu.
Technika varenia je nasledovná:
-
- Vyberte si kus vhodnej veľkosti. Koľko hovädzieho mäsa sa varí v pomalom hrnci, závisí od jeho hmotnosti a kvality. Napríklad čerstvé čerstvé mäso s hmotnosťou 1 kg sa bude variť asi hodinu a pol. V prípade mrazeného kusu rovnakej hmotnosti je skutočný čas varenia až 2 hodiny.
- Zbavte ho filmov a šliach, aby ste získali stravu, oddelene od kosti.
- Mäso nakrájajte na veľké kúsky. Prednostne namažte každý olivový olej alebo nakladaciu zmes.
- Do misky nalejte 400 ml vody, do nej nalejte cibuľu nakrájanú na kocky.
- Vložte mäso do studenej vody, posypte korením. Ak voda úplne nezakryje kúsky, pridajte trochu viac.
- Zapnite dusenie na 1-2 hodiny (v závislosti od objemu a kvality mäsa). V priebehu prvých minút nezatvárajte veko: hneď ako sa hmota uvarí, objaví sa pena, ktorá sa musí zlikvidovať. Ak bolo mäso zmrazené alebo kúpené v supermarkete, je vhodné vypustiť prvý vývar. A stačí ju naplniť druhou vodou a variť do jemného stavu.
- Ak vás zaujíma nielen chuť mäsa, ale aj vývar, obohatte ho zeleninou. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler nasekaný na veľké kúsky. Vývar bude hustý a veľmi voňavý.
- Mäso nasolte asi 20 minút pred koncom varenia.
Je to tak jednoduché napariť hovädzie mäso v pomalom sporáku. Recepty a fotografie na našej webovej stránke vám odhalia všetky tajomstvá tohto jednoduchého a diétneho jedla!