Neuveriteľne chutná hrachová polievka s údenými rebrami

Kuchynské spotrebiče a riad:

• 5 litrová panvica;
• misa na namáčanie hrášku;
• cedník (môžete to urobiť aj bez neho);
• krájacia doska;
• nôž;
• strúhadlo (voliteľné);
• panvica;
• rúra (voliteľné).

Zložky

Krokové varenie

výcvik

1. 5 až 6 hodín pred varením polievky vypláchneme 300 g hrachu, naplníme ho studenou vodou v pomere 1: 2, to znamená, že nad hráškom zostane veľká vrstva vody. Hrách môžete naliať v noci, takže ráno môžete pripraviť polievku.
   
2. Bezprostredne pred varením pripravte zeleninu: olúpte 5 stredne veľkých zemiakov. Nakrájajte ich na kocky, naplňte ich vodou a odložte ich na chvíľu.
   
3. Umyte a olúpajte 2 malé mrkvy, nakrájajte ich na plátky alebo mriežku.
   
4. Olúpeme strednú cibuľu a nasekáme.
   
5. Vypustite vodu, v ktorej bol hrášok namočený, a opláchnite ho v studenej vode. Na to môžete použiť cedník a opláchnuť tečúcou vodou, alebo môžete jednoducho opakovane vtiahnuť vodu do misky, zamiešať hrášok do nej, potom vypustiť a zbierať novú.
   

Varenie polievky

1. Na päťlitrovej panvici zhromaždíme 3,5 litra vody, položíme na sporák a nalejeme umytý hrášok do panvice.
   
2. Položíme panvicu na oheň, nalejeme do nej 3 polievkové lyžice oleja a počkáme, kým sa nezahreje.
   
3. Na predhriatej panvici s olejom poslať nakrájanú cibuľu a smažiť, kým nebude priehľadná. Ak máte radi chuť vyprážanej cibule, môžete ju priniesť do zlatej farby.
   
4. Počas vyprážania cibule pridajte trochu čierneho korenia. Chuť papriky sa veľmi dobre prejavuje, ak sa pridáva v tomto okamihu.
   
5. Hneď ako cibuľa dosiahne stav, ktorý potrebujeme, pridajte do nej mrkvu, premiešajte, trochu ju smažte, ale nebudeme ju pripravovať.
   
6. Rozdeľujeme rebrá: rezáme medzi kosťami, a ak je medzi nimi veľa mäsa, môže sa rezať do samostatnej vrstvy, aby sa získali viac rozdelené kúsky.
   
7. Rozložíme rebrá na panvici na mrkvu a jemne ich smažíme najskôr na jednej strane, potom na druhej strane, až kým sa na nich masť nezačne topiť. Ihneď potom vyberte panvicu zo sporáka a nechajte ju na bokoch, aby ste počkali na krídlach.
   
8. Do tejto doby začne voda v kvetináči s hrachom vrieť a na povrchu sa vytvorí pena. Odstránime ju štrbinovou lyžicou. Hrášok je potrebné uvariť asi 20 minút.
   
9. Po 20 minútach odstráňte zvyšnú penu, ak existuje, vylejte nakrájané zemiaky na panvicu (vypustíme vodu, v ktorej sme v nej boli).
   
10. Čakáme, až voda uvarí spolu so zemiakmi, znova odstránime penu, znížime teplo pod panvicu a pridáme korenie: ochutnajte soľ, dajte 2-3 bobové listy a pár korení.
    
11. Kým sa zemiaky varia, vezmeme krutóny. Najskôr nakrájajte bochník na plátky a potom ich nasekajte na kocky.
    
12. Sušíme buď v rúre alebo na suchej panvici, kým nie je zlatohnedá. Ak sušíte v sušiarni, nastavte teplotu na 100 - 120 stupňov. Ak ste na panvici, nezabudnite počas sušenia premiešať sušienky tak, aby boli rovnomerne sušené a opečené.
    
13. Keď sa zemiaky uvaria (bude to trvať 10 - 15 minút), pošleme na to zeleninové vyprážanie s rebrami.
    
14. Varíme ďalších 10 minút, aby sa mrkva uvarila do konca a samotná polievka bola nasýtená arómou údených rebier a potom ju vypnite. Naša polievka je pripravená!
    
15. Polievka sa podáva na stole spolu so sušienkami. Môžu sa umiestniť do samostatnej misky alebo sa môžu naliať do každej misky. Odporúčame však zvoliť prvú možnosť, aby sušienky nemali čas na navlhčenie. Nech si ich každý chce uložiť sám a užívať si aromatickú polievku v kombinácii s chrumkavými sušienkami. Ak sa podáva, na každú doštičku sa pridá trochu rozpadnutej zelene. Kôpr, petržlen, bazalka sú na to vynikajúce.
    

Video recept

Pozývame vás na pozeranie zaujímavého videa, v ktorom je každý krok varenia voňavej hrachovej polievky s údenými výrobkami zobrazený a podrobne komentovaný.

Iné recepty na polievku