Pečený ružový losos so zeleninou v rúre - olíznite si prsty

Kuchynské spotrebiče a riad: rúra, doska na krájanie, nôž, pekáč, plech na pečenie, taniere.

Zložky

Krokové varenie

1. Vezmite ružový losos (asi 1 kg). Rozmrazte to. Rezali sme plutvy. Odrežte hlavu a chvost (sú užitočné pri príprave rybej polievky). Vystrihnite brucho a opatrne vytiahnite vnútro. V našom prípade narazila žena s kaviárom. Kaviár opatrne oddeľte. Môže byť solený. Výsledné jatočné telo rýb sa umyje. Na oboch stranách hrebeňa vykonávame plytké rezy.
   
2. Môj citrón, obarený. Ak chcete vytlačiť čo najviac šťavy, vytlačte citrón na doštičku s dlaňami a prevráťte ju po doske (nevynakladajte príliš veľké úsilie). Počas tohto postupu sa všetky komory, všetky segmenty zlomia vo vnútri citróna a zmäknú. Teraz vezmite citrón a nakrájajte ho na polovicu. Aby sa zabránilo vylisovaniu citrónových semienok do misky alebo omáčky pri vylisovaní citrónovej šťavy, počas vylisovania šťavy jemne nakrájajte plátok citróna na dlaň. Prírodné drážky na prsty uvoľnia citrón a kosti zostanú v dlani. Keď trochu citrón otočíme, vytlačíme z neho šťavu. Druhá polovica citróna pôjde na dekoráciu. Šťavu zmiešame z polovice citróna, soli (podľa chuti) a čierneho korenia (podľa chuti). Vďaka tejto marináde ryjeme ryby na oboch stranách, ako aj vnútri brucha.
   
3. Čistíme a umývame 2-3 stredné cibule a nakrájame na krúžky. Čistíme a umyjeme jednu veľkú mrkvu a tiež ju nakrájame na krúžky. Tri bulharské papriky, umývajte, očistite jadrá a semená, opláchnite ich vodou. Rezané na veľké prúžky. Umyl som šesť malých paradajok a položil ich na tanier.
   
4. Vezmite si pekáč. Dĺžku zmeráme trochu viac ako pekáč a odrežeme. Zviazame jednu stranu rukávu a začneme šíriť zeleninu a distribuujeme ju po celom povrchu formy. Necháme trochu korenia na neskôr.
   
5. Nakladanú rybu rozložíme do rukávu, po stranách rozložíme zvyšnú papriku, poháre mrazenej kukurice a paradajky nakrájané na polovicu. Do kúskov rýb vložte polovicu citróna.
   
6. Rybu posypte sušenou petržlenovou vňaťou. Sušenú petržlenovú vňať možno podľa potreby nahradiť inými sušenými bylinkami alebo ich zmesami, ako napríklad „provensálske bylinky“ alebo „talianske bylinky“. Potom sa uvarený ružový losos stane ešte aromatickejším. Zaviažte si tašku. Posielame do rúry, predohriatej na 180 stupňov, na 30 minút.
   
7. Po 30 minútach vyberte z rúry, otvorte obal na pečenie a rozložte ho na tanier. Zelenina a ryby sú dobre pečené. Ružový losos je, samozrejme, trochu suchý. Konkrétne sme však nepridali žiadne oleje a omáčky a pripravili sme ich v našej vlastnej šťave. Pred podávaním dajte dusenú zeleninu na ryby a nalejte šťavu, ktorá počas procesu dusenia vystupovala. Nechajte ryby takto stáť, namočte ich a potom bude šťavnatejšie.
   

Video recept

Toto video ukazuje proces pečenia ružového lososa so zeleninou v rúre.

Ostatné recepty na ryby