Kuchynské spotrebiče a riad: plynový horák alebo fritovacia doska, krájacia doska, nôž na čistenie rýb, nôž na krájanie, hlboká miska, hlboká miska s vekom, panvica s vekom, špachtľa, lyžička, tanier.
Zložky
| Ružový losos | 600 g |
| horčica | ½ lyžičky |
| soľ | 1 lyžička |
| Suchý zázvor | ¼ tsp |
| Sladká paprika | 1/3 lyžičky |
| Suchá bazalka | ½ lyžičky |
| Mletý čierny korenie | ¼ tsp |
| Sójová omáčka | 1,5 lyžičky |
| Slnečnicový olej | 1 polievková lyžica. l. + 1 polievková lyžica. l. |
| Kuracie vajce | 1 ks |
| krupica | 1,5 lyžice. l. |
| Zemiakový škrob | 3 lyžičky |
| Citrónová šťava | ½ lyžičky |
Krokové varenie
Marinovanie rýb
- Berieme 600 g ružového lososa, s nožom na čistenie rýb ho očistíme od šupín, potom pomocou noža na orezanie odrežeme hlavu a chvost, odrežeme plutvy, opatrne odstránime vnútro a dôkladne opláchneme studenou tečúcou vodou. Pripravené jatočné telo nakrájajte na plátky vo forme steakov s hrúbkou asi 1,5 cm.
- V hlbokom kontajneri zaspíme 1 čajová lyžička. soľ bez kopca, ¼ tsp. suchý zázvor, ¼ lyžička. mletý čierny korenie, ½ lyžičky. suchá bazalka, 1/3 lyžičky sladká paprika. Nalejte do suchých prísad 1,5 lyžičky. sójová omáčka a 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej, potom rozbite do nádoby 1 kuracie vajce, pridajte 1,5 lyžice. 1 krupica, 3 lyžičky zemiakový škrob, ½ lyžičky. citrónová šťava a ½ lyžičky. horčice. Po pridaní všetkých ingrediencií všetko dôkladne premiešajte čajovou lyžičkou, kým nezískate homogénnu tekutú marinádu.
- Každý kúsok ponorte na všetky strany marinády a vložte ich do hlbokej misky, zvyšnú marinádu nalejte na vrch, zakryte vekom a nechajte marinovať po dobu 20 minút.
Vyprážanie rýb
- Po uplynutí 20 minút dajte panvicu na miernu teplotu a dobre ju zohrejte. Ružový losos smažte na suchej panvici bez oleja, ale stále pridávame 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej, rovnomerne rozprestretý na dne.
- Plátky nakládaných rýb položte na predhriatu panvicu, prikryte vekom a smažte na miernom ohni asi 3 minúty, až kým sa nedosiahne krásna zlatá farba. Potom steak z ružového lososa špachtľou opečte a na druhej strane potiahnite do tej istej krásnej farby.
- Odstráňte hotovú rybu z misky špachtľou, položte ju na tanierik na prílohu a podávajte.
Dôležité! Samotné ružové mäso z lososa je veľmi jemné, takže by ste nemali ryby nechať v marináde dlhšie ako 2 hodiny, inak sa v priebehu vyprážania filet rozpadá na kúsky a to vám ničí jedlo. Ako prílohu pre túto rybu je vhodná syrová ryža alebo zemiaky pečené v peci.
Video recept
Na objasnenie toho, v akom odtieni by sa mal konečný vyprážaný ružový losos ukázať, alebo akú hrúbku by mali mať plátky rýb, odporúčame objasniť tieto nuansy sledovaním videa.
Ostatné recepty na ryby
Losos z lososa pod „plášťom“ zeleniny s kyslou smotanou a syrovou kôrou
Filet z merlúzy európskej
Pollock v cestíčku na panvici
Capelin v peci