Kuchynské spotrebiče a riad:
- panvu;
- panvica;
- strúhadlo;
- krájacia doska;
- kuchynský koberec;
- kuchynský nôž;
- kuchynské váhy;
- odmerka.
Zložky
| názov | číslo |
| Mleté mäso | 1 kg |
| Ryžové cereálie | 150 g |
| Biela kapusta stredná | 1 hlava |
| cibuľa | 1 ks |
| Veľká mrkva | 1 ks |
| Paradajková pasta | 4 lyžice. l. |
| Kuracie vajce | 1 ks |
| Zmes „talianske bylinky“ | 1 polievková lyžica. l. |
| Mleté čierne korenie | štipka |
| Rastlinný olej | 50-60 ml |
| Pitná voda | 2-4 l |
| Bežná soľ | podľa chuti |
| Kyslá smotana | 150 ml |
| zelenej cibuľky | 5-6 stoniek |
Krokové varenie
Ako urobiť plnku
- Mleté mäso (1 kg) vložte do hlbokej misky. Rozdeľte na to 1 kuracie vajce. Dobre premiešajte. Pre plnené kapusty je lepšie brať mäso mleté z bravčového mäsa alebo zmiešané bravčové a mleté hovädzie mäso.
- Rozomleté mäso nasolte podľa chuti, pridajte štipku čierneho mletého korenia. Mleté mäso dobre nadávkujte.
- Niekoľkokrát umyte ryžové krúpy (150 g). Po poslednom umytí by mala byť voda vypustená z ryže číra. K mletému mäsu pridajte umytú ryžu, dobre premiešajte. Pre šťavnatosť mletého mäsa môžete pridať vodu, jemne nakrájanú cibuľu, cesnak, bylinky (nie je to uvedené v recepte).
Príprava listov kapusty
- Dajte na oheň hrniec s 2 až 3 litrami vody. Soľná voda. Presné množstvo vody závisí od veľkosti panvice a od veľkosti kapusty. Dajte kapustu na panvici. Vidlice kapusty by mali byť vo vode najmenej polovičné. Zručné ženy v domácnosti, ktoré uľahčujú demontáž kapusty na listy, vystrihnuté z nej pred varením hlávky kapusty.
- Kapusta sa varí dovtedy, kým listy nie sú pripravené pod vekom pri nízkej teplote. Pravidelne (každé 3 až 5 minút) vytiahnite hlavu z vriacej vody, odstráňte vrchné 3-4 listy a vráťte sa k ďalšiemu vareniu. Hrubé žily nakrájajte na listy kapusty nožom.
Ako vyplniť
- Umyte, olúpte mrkvu (1 veľká) a cibuľu. Mrkvu votrite na hrubé strúhadlo, nakrájajte cibuľu na malé kocky.
- Zohrejte panvicu na vysokej teplote s 50 - 60 ml rastlinného oleja. Strúhanú mrkvu a cibuľu vložte do panvice. Miešajte, smažte na miernom ohni za stáleho miešania počas 4-5 minút alebo dokiaľ nebude cibuľa priehľadná.
- V miske so 4 lyžicami paradajkovej pasty nalejte 100 ml vody, dobre premiešajte. Do panvy sa pridá paradajka zriedená vodou. Dobre premiešajte a nechajte variť.
- Pridajte na panvicu 700 - 800 ml vody, podľa chuti soľ premiešajte obsah panvice.
- Plňte do varu, nalejte 1 polievkovú lyžicu talianskych bylín do suchej bylinkovej zmesi. Miešajte, znížte teplotu na minimum, stmievajte korením ešte ďalšie 2-3 minúty. Namiesto tejto zmesi môžete použiť ďalšie bylinky a korenie.
Varená plnená kapusta
- Varenú kapustu položte na dosku alebo do kuchynskej rohože. Na okraj kapustového listu položte lyžicu mletého mäsa.
- Prehnite list obálkou. Zopakujte postup so všetkými listami.
- Hotové kapusta kapusta pevne vložte do panvice alebo duseného mäsa. Kulinárski odborníci radia každej vrstve plnenej kapusty, aby posunuli výslednú náplň. Medzi vrstvy (medzi ktoré nie je uvedený recept) môžete vložiť bobkový list a čierne korenie s hráškom.
- Naplňte hornú vrstvu zvyšnou výplňou.
- Panvicu zakryte vekom. Misku pripravte na minimálnej teplote 40 - 50 minút.
- Pri servírovaní vložte do každej misky niekoľko polievkových lyžíc kyslej smotany (150 ml). Ozdobte jemne nasekanou zelenou cibuľkou (5-6 stoniek).
Video recept
V nižšie uvedenom videu si môžete pozrieť, ako sa kapusta pripravuje z mäsa a ryže. Hosteska ukazuje a vysvetľuje každý krok podrobne.
Dúfame, že po pozeraní videa a po preštudovaní receptu si môžete ľahko pripraviť chutné, výdatné plnené kapustové kapusty. A s akou náplňou varíte toto jedlo? Aké nezvyčajné zložky používate?
Ostatné recepty na kapustu
Plnená kapusta v kyslej smotane
Prajem pekné čítanie!