Tradičný recept na plnú kapustu s mletým mäsom, ktorý sa každému bude páčiť 🍲

Kuchynské spotrebiče a riad:

• 2 panvice;
• panvica;
• strúhadlo;
• krájacia doska;
• kuchynský nôž;
• cedník alebo cedidlo;
• kuchynské váhy;
• odmerka.

Zložky

názov	číslo
kapusta	1 hlava
Mleté mäso	0,5 kg
ryža	80 g
Veľká mrkva	1 ks
Veľké cibule	2 ks
Kyslá smotana	2 lyžice. l.
Paradajková pasta	1 polievková lyžica. l.
Rastlinný olej	50-60 ml
Mleté čierne korenie	podľa chuti
Bežná soľ	podľa chuti
Pitná voda	5-6 l
Kôpor zelené	2-3 vetvy
petržlen	2-3 vetvy

Krokové varenie

Ako pripraviť listy kapusty

1. Umyte hlavy kapusty, odstráňte 2-3 vrchné listy. Kužeľová pňa.
   
2. Na mierny ohrev položte nádobu s 3 až 4 litrami vody. Soľná voda. Na panvicu namočte hlávkovú kapustu. Varte na miernom ohni a čakajte, až vrchné listy zmäknú. Varené listy vyberte z panvice a nechajte vychladnúť. Môžete sa ochladiť pod studenou vodou alebo na vzduchu a dať listy na širokú misku. Počkajte, kým nasledujúce listy nezmäknú, zopakujte postup (po 3 - 4 minútach).
   
3. Silné žily z listov odrežte nožom.
   

Vyprážaná varená kapusta

1. Peel 1 cibule. Rezané na malé kocky alebo pruhy.
   
2. Vložte hlbokú misku alebo misu 0,5 kg zmesi bravčového a mletého hovädzieho mäsa. Do mletého mäsa pridajte nakrájanú cibuľu. Soľ a korenie plnky podľa chuti. Namiesto čierneho korenia si môžete vziať zmes papriky alebo bieleho korenia.
   
3. V 0,8 litri vody sa obr. Ryža sa musí najskôr umyť pod tečúcou vodou, kým nebude tečúca voda číra. Flip ryžu do cedníka alebo sita, opláchnite. Pridajte do misky náplň. Plnka dobre plňte plnkou kapusty.
   
4. Do mäsovej zmesi pridajte 50-60 ml pitnej vody, aby bola šťava šťavnatejšia. Naplňte náplň rukou.
   

Ako zabaliť a uvariť kapustu

1. List s kapustou položte na dosku na krájanie tak, aby základňa smerovala k vám, smerom dovnútra. Položte na okraj (kde bol list pripevnený k pätke) lyžicu náplne. Ruky tlačia náplň, čo jej dáva tvar valca.
   
2. Výplň prikryte okrajom kapusty. Zasuňte oba okraje plachty (vľavo a vpravo) na náplň. Plnená kapustová rolka. Zabalte teda všetky kapusta.
   
3. Nalejte 50-60 ml rastlinného oleja do dobre zohriatej nádoby. Vložte panvicu kapusty, opečte ju z oboch strán, kým nie je zlatohnedá (3-4 minúty). Vyprážaná plnená kapusta si zachováva svoj tvar, dodáva výplni extra šťavnatosť.
   
4. Odlúpnite 1 cibuľu z plevy, nakrájajte ju na malé prúžky (2-3 cm dlhé).
   
5. Umyte, olúpte a nastrúhajte 1 mrkvu na hrubom strúhadle.
   
6. Strúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu vložte do hrnca na varenie. Kapusta sa rozprestiera na vankúši mrkvy a cibule a pevne ich stohuje. Rastlinný „vankúš“ neumožňuje výrobkom horieť alebo lepiť sa na dno, zlepšuje ich chuť počas dusenia.
   
7. Plnené kapustové rolky zalejeme vriacou vodou. Voda by ich mala zakrývať. Do panvice pridajte 2 lyžice kyslej smotany a 1 lyžicu paradajkovej pasty. Nemusíte miešať prísady - počas dusenia sa kyslá smotana a paradajková pasta rozptýlia pozdĺž náplne. Namiesto kyslej smotany môžete pridať tukovú smotanu (3 - 4 polievkové lyžice).
   
8. Panvicu prikryte, nechajte variť na miernom ohni 30-40 minút, kým sa neuvarí.Pri servírovaní misku posypte jemne nasekaným kôprom (2-3 vetvy) a petržlenom (2-3 vetvy).
   

Video recept

Pozrite si technológiu varenia vo videu nižšie. Jasné a zrozumiteľné vysvetlenia s jasnou ilustráciou vám pomôžu vo všetkých fázach varenia.

Ostatné recepty na kapustu