Kuchynské spotrebiče a riad:
- plynový horák alebo varná doska;
- hlboká kapacita;
- sito;
- cedidlo;
- krájacia doska;
- 5 litrová panvica;
- váženie v kuchyni;
- odmerka;
- 1 liter panvica;
- nôž;
- lyžička;
- hlboká misa;
- kotlík so 7 litrami s vekom;
- doska s priemerom o niečo menším ako kotol;
- lopata;
- cesnakový lis;
- kuchynské nožnice;
- jedlo;
- omáčka.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Mleté mäso | 1200 g |
| cibuľa | 6 ks |
| cesnak | 1 hlava |
| kôpor | 1 zväzok |
| petržlen | 1 zväzok |
| Sušená bazalka | 1 lyžička |
| Čerstvý koriander | 1 zväzok |
| Hroznové listy | 50 ks. |
| Kefir 2,5% | 200 ml |
| maslo | 100 g |
| ryža | 180 g |
| soľ | 3 lyžičky |
| Mletý čierny korenie | 1 lyžička |
| voda | 1,5 - 1,7 1 |
Dôležité!Pre tento pokrm je lepšie zvoliť listy svetlozelenej farby s dlaňmi. Ak sú solené na zimu, môžu kapustové rolky potešiť príbuzných po celý rok.
Krokové varenie
Príprava produktu
- Odlúpajte z cibule 5 cibule a jemne ju rozdrvte.
- Odlúpnite 1 cibuľu z plevy a nakrájajte ju na pol krúžky.
- Umyte 1 zväzok kôpru, 1 zväzok koriandra a 1 zväzok petržlenu pod tečúcou vodou, osušte ich, orežte stonky a potom nasekajte všetky greeny.
- Ošúpeme 1 šupku cesnaku, rozdelíme na plátky, odstránime šupku, potom odložíme 3 plátky na omáčku, zvyšok pôjde do plnky.
- Nalejte 180 g ryže do sita a opláchnite ju pod tečúcou vodou tak, aby bol odtok číry. Do hlbokej nádoby umiestnime 1200 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa, pridáme jemne nakrájanú cibuľu, bylinky, 1 lyžička. sušená bazalka, premytá ryža, strúčiky cesnaku prešli cez lis, 1,5 lyžičky. soľ a 0,5 lyžičky mletý čierny korenie.
- Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie.
- Nalejte 1 liter vody do litrovej nádoby, zapálte veľký oheň a počkajte, kým sa tekutina nevarí. Umývame 50 hroznových listov pod tečúcou vodou a potom odrezky odstrihneme nožnicami.
- Listy hrozna sa vložia do 5-litrovej panvice, potom sa naplnia 1 litrom vriacej vody a nechajú sa pôsobiť 10 minút, aby boli listy pružné.
- Po 10 minútach vypustite vodu, vložte listy do cedníka a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.
Plnená kapusta
- Na pracovnú plochu položíme 1 hroznový list lesklou stranou dole a na jeho základňu položíme 1,5 čajovej lyžičky mletého mäsa.
- Pomocou rúk mu dávame podlhovastý tvar a obalíme ho tak, že zakrývame jednu stranu spodného okraja plachty, potom druhú, potom striedavo zabalíme strany do stredu a potom previníme budúcu vypchatú rolku.
- Podobným spôsobom vytvárame zvyšok produktu, až kým nevyčerpajú listy a výplne.
- Na dno kotla vložte 100 g masla, zapnite mierne médium a nechajte čakať, až sa maslo rozpustí.
- Keď sa maslo roztopí, pridajte naň nasekanú cibuľu a smažte, kým nedosiahne zlatú farbu.
- Po vyprážaní cibule znížte teplo na minimum a pečenú kapustu opatrne položte do kotla.
- Na vrch kapusty sa vloží doska s priemerom menším ako kotol, naleje sa 500 až 700 ml vody tak, aby tekutina dosiahla okraje platne a zvýšila teplo. Keď voda vrie, pridajte 1 lyžičku. soľ, zatvorte kotlík vekom, znížte teplotu a plňte kapusta po dobu 45 minút.
omáčka
- V hlbokej miske nalejeme 200 ml kefíru 2,5%, vytlačíme do neho 3 strúčiky cesnaku, pridáme 0,5 lyžičky. soľ, 0,5 lyžičkymleté čierne korenie a všetko zmiešajte s lyžičkou, až kým nebude hladká.
- Po 45 minútach vypnite oheň pod kotlom, vyberte kapustu z kapusty, položte ju na misku, do stredu dajte panvicu s kefírovou omáčkou a podávajte.
Video recept
Ak potrebujete zistiť, ako zabaliť mleté mäso do hroznových listov alebo ako správne zakryť položky tanierom, mali by ste tieto body vidieť vo videu.
Už ste vyskúšali domáce kapustové kapusty z hroznových listov? Páčilo sa vám táto možnosť jedla? Aké potraviny používate pre dolmu? S akou omáčkou dávate prednosť takýmto položkám na stôl? Povedzte nám o svojich skúsenostiach s varením v komentároch, čo pomôže inšpirovať ostatných kuchárov variť toto chutné a zdravé jedlo.
Ostatné recepty na kapustu
Plnená kapusta v paradajkovej a kyslej smotane
Prajem pekné čítanie!