Kuchynský riad: Dmisy, krájacia doska, dva alebo tri šálky, nôž, cesnakový lis, lyžička a lyžica, mlynček na mäso / mixér, špachtle, fólia, plech na pečenie / jednostranná misa, rúra a servírovací tanier.
Zložky
| názov | číslo |
| Pekingská kapusta v čele kapusty | od 1200 g |
| Mäso (bravčové) | 400 g |
| Plnka (hovädzie) | 200 g |
| Okrúhla ryža | 100 - 110 g |
| cibuľa | 1 ks |
| mrkva | 1 ks |
| Sladká farebná paprika | 1 ks |
| Paradajková pasta | 2 lyžice. l. |
| cesnak | 3-4 strúčiky |
| Sušený cesnak (mletý) | 1 lyžička |
| Bobkový list | 2-3 ks. |
| Rastlinný olej | 5-6 Čl. l. |
| Filtrovaná voda | 0,5 l |
| Mletá soľ a čierne korenie | 1 lyžička. |
| paprika | ½ lyžičky |
| Čerstvá petržlen alebo kôpor | ½ lúča |
Krokové varenie
Pripravujeme komponenty na plnené kapusta
- Z veľkej hlavy Pekingu s hmotnosťou 1 200 g alebo viac odrežte spodnú časť hustými koncami listov.
- Rozdeľte kapustu na samostatné listy, do misky vložte iba veľké lístky kapusty a nalejte vriacu vodu po dobu 8-10 minút. a prikryte vekom.
- V samostatnej šálke nalejte 100 - 110 g ryžových obilnín vriacou vodou. O 10 minút neskôr vypustite vodu z listov kapusty, každú letáčku otočte do skúmavky pozdĺž rastu a nadbytočnú vodu vytlačte rukami.
- Preskočte do mlynčeka na mäso (alebo mletého v mixéri) 200 g tuku z bravčového mäsa a 400 g hovädzieho mäsa.
Vyprážaná zelenina
- Nasekajte stredne veľkú cibuľovú hlavu tenkými polkruhmi. Nalejte 5-6 lyžice do predhriatej panvice. l. rastlinného oleja a nakrájanú cibuľu.
- Rozpustite mrkvu v tenkých prúžkoch, na tieto účely môžete použiť nôž alebo špeciálny drvič, čo je omnoho jednoduchšie.
- Po 3 až 4 minútach od začiatku vyprážania cibule nechajte mrkvu slamiť.
- Počas dusenia mrkvy s cibuľou (4-5 min.) Nakrájajte na prúžky farebnú sladkú papriku. Toto je voliteľná zložka, ktorá nemá rád túto zeleninu, nesmie ju pridať do varenej misky.
- Mleté 3-4 strúčiky cesnaku. To sa dá urobiť nožom alebo cesnakovým lisom. Pre koho je to vhodné.
- Niekoľko minút po pridaní papriky alebo o 3-4 minúty neskôr. po mrkve pridajte nakrájaný cesnak a 2 lyžice do zeleniny na panvici l. paradajková pasta.
- Obsah panvice dôkladne premiešajte, niekoľko minút pridržiavajte v ohni, aby sa paradajka vyprážala.
- Vyberte panvicu z horáka, rozdeľte vyprážanú zeleninu na dve časti a jednu z nich pošlite priamo do misy s mletým mäsom. Nalejte 0,5 l vody do zvyšnej časti panvice na panvici, znova ju vložte na horák a varte. Nalejte ½ lyžičky do vriacej omáčky. soľ, mleté čierne korenie, paprika, suchý mletý cesnak a dva bobkové listy. Nechajte omáčku dobre prevariť a odstráňte ju z tepla.
Vypĺňanie
- Nalejte dusenú ryžu do mletého mäsa s dusenou zeleninou. Jemne nasekajte ½ banda petržlenu (alebo kopru) a pošlite tam.
- Nalejte ½ lyžičky do misy s mletým mäsom. soľ, čierne korenie, sušený cesnak a dôkladne premiešajte všetky ingrediencie.
- Vyplňte výplň na časti zodpovedajúce počtu listov v Pekingu.
Zbierame kapustu
- Zapnite rúru na zahrievanie nastavením teploty na 200 ° C.Listy kapusty pekinskej kapusty natrite na pracovnú plochu. Výplň vytvorenú vo forme placky umiestnite na každý list bližšie k hrubému okraju. Ucpávku plňte listom kapusty ako rolka. Hrany na oboch stranách zabalte do plnenej kapusty.
- Položte riadky kapustovej kapusty na plech alebo do tvaru a nezabudnite ich zošiť!
- Nalejte do omáčky plnená omáčkou.
- Tesne zabalte plech / formu na pečenie s obsahom fólie a urobte z nej pár rezov tak, aby vychádzala para.
- Varte v rúre pri nastavenej teplote 60 minút. O 40 minút neskôr znížte teplotu na 170 - 180 ° C a ponechajte v rúre ďalších 20 minút. Po jednej hodine od začiatku hasenia odstráňte fóliu z plechu na pečenie / formu, zvýšite teplotu na 250 ° C (na maximum). O päť minút neskôr vyberte plech na pečenie z formy, položte kapustu na servírovaciu dosku, ozdobte ju zeleňou a podávajte.
Dôležité!Ak nie je jedlo uvarené vo forme alebo na pleche, ale v panvici alebo v kastrole a kapusta sa ukladá vo vrstvách, je potrebné na každú vrstvu položiť malú omáčku a na vrch nenapĺňať celé množstvo omáčky.
Video recept
Na prehliadku sa ponúka úžasná majstrovská trieda výroby kapustových listov z listov v Pekingu. V celom videu je každá akcia sprevádzaná komentármi a tipmi - ako všetko zjednodušiť, ľahšie a rýchlejšie, bez vynaloženia veľkého úsilia na varenie. Nezabudnite si pozrieť toto video!
Ďakujeme vám za záujem o recept na hovädzie mäso dusené v Pekingu. Aké výhody ste získali z tohto návodu a aké informácie sa stali skutočným objavom? Možno už ste oboznámení s výrobou čínskej kapusty a môžete sa o nej podeliť o svoje spôsoby prípravy pokrmov.