Kuchynské spotrebiče a riad:misa, metla / mixér s metla / mixér s metla, lyžica (+ niekoľko malých misiek s viečkami, jednorazové pečivo).
Zložky
| proteín | 1 ks |
| Práškový cukor | 200 g |
| Kukuričný škrob | 1 lyžička |
| Citrónová šťava | 0,5 lyžičky |
Krokové varenie
- Po postupe s vodou je vajíčko dezinfikované a môžete s ním pracovať. Teraz musíte opatrne biť vajíčko uprostred, rozbiť škrupinu a naliať z jednej polovice na druhú bielkovinu od žĺtka. Nalejte proteín do misky, skontrolujte, či sa do nej nedostanú žiadne ďalšie predmety (škrupina). Preosejte 200 g práškového cukru (jemne mletého) cez sito do misky s bielkovinami a začnite jemne miesiť.
- Nalejte 1 lyžičku do omše. kukuričný škrob. Vďaka tejto súčasti bude budúca glazúra plastová.
- Teraz môžete dôkladne premiešať všetky prísady, aby ste získali homogénnu hmotu. Je veľmi dôležité, aby nezostal ani jeden kus.
- Nalejte do ½ lyžičky. citrónová šťava (čerstvo vylisovaná). Ak nie je po ruke citrón, môže sa táto zložka nahradiť kyselinou citrónovou zriedenou v ½ lyžičky. voda. Vďaka tejto prísade bude glazúra tvrdnúť a žiariť rýchlejšie.
- Teraz musíte poraziť námrazu pomocou mixéra alebo mixéra, ak existuje „metla“. Porazte iba pomalou rýchlosťou, aby sa nevytvorili prebytočné vzduchové bubliny v glazúre.
- Porazte 3 minúty. Potom by mala byť námraza hladká, siahať po metličke a trochu vybieliť. Hotová glazúra by mala byť prikrytá vlhkou utierkou po dobu 15 minút, aby z nej vytiekli všetky prebytočné vzduchové bubliny.
- Hlavný druh námrazy je pripravený. To je presne konzistencia, ktorá je potrebná na lepenie rôznych detailov perníka a obrysov kresby. Okamžite vložte požadované množstvo glazúry do jednorazového vrecka na pečivo a nadbytočnú hranu zviazajte alebo pritlačte.
- Ak plánujete používať viacfarebnú glazúru, mali by ste odložiť aj trochu námrazy do iných misiek a pridať k nim cukrárske farbivo. Misky musia byť pevne uzatvorené vekom. Zvyšná glazúra by sa mala mierne zriediť čistou vodou: pridať 1 lyžičku. a dôkladne premiešajte. Glazúra je pripravená, keď je schopná samovoľne sa vyhladiť na rovnom povrchu za 8-10 sekúnd. Tento druh námrazy je potrebný na vyplnenie detailov čísla na perníku. To isté by sa preto malo robiť s farebnou glazúrou - vložte trochu do vrecka na pečivo a zvyšok rozriedite vodou. Nepreháňajte to! Zriedená glazúra sa nanáša aj do vrecka na pečivo.
- Lyžica glazúry sa môže riediť vodou a kefou na pečenie, aby sa namazali tie oblasti perníka, ktoré nebudú pokryté vzorom.Ľahký belavý povlak (alebo dokonca bezfarebný) nedovolí mrkvu zatuchnúť. To je všetko. Vaša dokonalá perníková poleva je pripravená! Je čas vytvoriť krásu!
Video recept
Pozrite si video, v ktorom osobne uvidíte proces prípravy ľadovcov. Uistite sa, že v ňom nie je nič komplikované alebo nepochopiteľné. Obdivujte rýchle a sebavedomé pohyby cukrárskeho kuchára. Užite si svoje pozeranie!
Výroba perníkovej námrazy je veľmi ľahká. Používa sa na:
- lepenie vzorov perníkov (perníková chata, perníková súprava, strom perníkov atď.);
- v tekutej forme na zasklenie perníkov tak, aby neboli zvetrané;
- ozdoby akýchkoľvek cukroviniek (perník, sušienky, pečivo a dokonca aj koláče).
Téma polevy je viac ako relevantná, pretože v poslednej dobe sa stalo veľmi populárnym darom pre svojich blízkych a priateľov na prázdniny súpravy krásnych tematických perníkov. Namiesto toho, aby ste si ich objednali, prečo by ste sa nemali snažiť takéto perníkové sušienky doma vyrábať a zdobiť ich polevou? Teraz viete, ako ich vyrobiť.