Kuchynské spotrebiče a riad:
- rúra;
- pergamenový papier;
- lepiaca fólia;
- mixér;
- sito;
- hlboké kontajnery rôznych veľkostí;
- odmerka alebo kuchynská váha.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Špičková pšeničná múka | 375 g |
| Pšeničný predjedlo | 50 g |
| Čistá voda nesýtená oxidom uhličitým | 215 g |
| soľ | 8 g |
| Granulovaný cukor | 5 g |
Krokové varenie
- Do misky sa vloží 50 gramov pšeničného štartéra a pri teplote miestnosti sa pridá 75 gramov čistej stojatej vody, 75 gramov pšeničnej múky sa preoseje cez sito. Všetky prísady dôkladne premiešajte, misku prikryte lepiacou fóliou a nechajte ju niekoľko hodín pri izbovej teplote. Maximálne trvanie na tomto kvete je čas do 12 hodín. Čím je miestnosť teplejšia, tým rýchlejšie bude kvasnica vhodná na ďalšiu prácu.
- Keď je kvasnica hotová, pridajte do nej 140 gramov čistej vody, 8 gramov soli, 5 gramov granulovaného cukru a dobre premiešajte.
- Nalejte do misky mixéra a preosejte cez sito 300 gramov prémiovej pšeničnej múky.
- Cesto pomiešajte pri strednej rýchlosti päť minút.
- Keď je cesto pripravené, premiestnite ho do hlbokej nádoby, zakryte vekom alebo lepiacou fóliou a nechajte ho stáť pri izbovej teplote tri hodiny.
- Po každej hodine cesto natiahneme a jemne miesime.
- Po uplynutí tohto času rozprestrite cesto na rovnom povrchu posypanom pšeničnou múkou. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti a zaokrúhlite ho.
- Cesto zakryjeme lepiacou fóliou alebo vekom a necháme stáť znova 15 minút.
- Potom z každej časti vytvoríme bochník a hodíme ho do bagety.
- Vytvorené bagety sa umiestnia na pergamenový papier, prikryjú sa lepiacou vrstvou a nechajú sa tri hodiny odpočívať.
- Po uplynutí času urobíme na každej bagete charakteristické šikmé rezy a posypeme vodou. Posuneme sa na plech na pečenie s pergamenovým papierom.
- Predhrievajte rúru na 230 stupňov Celzia a zapaľujte naše bagety. Po 15 minútach otvorte rúru, posypte bagety vodou, znížte teplotu na 200 stupňov Celzia a pečte ďalších 20 minút.
- Hotový chlieb vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
Video recept
Tento videorekordér bude veľmi užitočný pre tých, ktorí sa chcú naučiť piecť pravý francúzsky chlieb doma. Takéto pečivo musí byť jednoducho na stole pri každej modernej domácnosti. Tento chlieb nie je škoda slúžiť na dovolenkovom stole ako sendviče alebo iba na tanieri chleba. Uistite sa, že každý z vašich priateľov požiada o tento recept.
Chceli by ste sa naučiť doma upiecť chlieb? Ak je odpoveď áno, potom sa poponáhľajte a uložte recept, ktorý ste si prečítali v tomto článku. Momentálne si v obchodoch len zriedka kupujete chutný, a čo je najdôležitejšie, čerstvý a kvalitný chlieb. Riešenie tohto problému je pomerne jednoduché, vyžaduje si však určitý čas a úsilie. Vždy však budete mať istotu, že vaši blízki jedia pravý domáci chlieb vysokej kvality bez škodlivých prísad. Pečiete sami alebo nakupujete v obchode? Chceli by ste variť s týmto receptom? Alebo možno viete, ako to so ziskom doplniť? Podeľte sa o svoje myšlienky a skúsenosti v komentároch!
Ostatné recepty na chlieb
Prajem pekné čítanie!