Pstruh zapečený v rúre so zeleninou - chutný a zdravý recept

Kuchynské spotrebiče a riad:

• rúra;
• kachle;
• plech na pečenie;
• kuchynské váhy a ostatné meracie príslušenstvo;
• papier na pečenie;
• ostrý nôž;
• krájacia doska;
• panvica;
• hrubá niť a ihla.

Zložky

Krokové varenie

Pripravte zeleninu

1. Cibuľu ošúpeme asi 200 g, potom ju dôkladne opláchneme a nakrájame na veľké kúsky.
   
2. Baklažán dôkladne umyte s hmotnosťou asi 100 g, potom stonku nakrájame a zeleninu nakrájame na malé kocky 1x1 cm.
   
3. Odmeriame asi 250 g paradajok, stonku nakrájame a potom rozomeleme na stredné kocky.
   

Zeleninu varíme

1. Panvicu zohrejeme a potom do nej nalejeme 20 ml rastlinného oleja. Akonáhle sa olej silne zahreje, znížte teplotu na nízku teplotu a nasekanú cibuľu roztiahnite.
   
2. Smažte cibuľu, až kým sa neobjaví zlatá kôra, potom do nej pridajte rozdrvený baklažán.
   
3. Prísady smažíme 3-5 minút a potom tam pridáme hrubo nakrájané paradajky.
   
4. Zelenkovú zmes opracujte ďalších 5-7 minút a z času na čas ju premiešajte.
   
5. Pripravenú mäkkú zeleninu posypte korením na zeleninu a potom nechajte hmotu vychladnúť na izbovú teplotu. Ak nemáte korenie na zeleninu, nahraďte ho zmesou sušeného alebo čerstvého petržlenu, kôpru, koriandra, soli a mletého čierneho korenia.
   

Pripravte ryby

1. Pstruh vážiaci asi 750 g očistíme od váh a potom rybu umyjeme studenou tečúcou vodou. Po pozdĺžnom reze pozdĺž brušnej dutiny opatrne vytiahnite vnútornosti.
   
2. Vystrihli sme žiabre, opatrne odstránime čiernu hymnu, ktorá môže pokaziť chuť rýb, a tým ju zbytočne horká.
   
3. Pri malých rezoch dôkladne vyrežte filé z hrebeňa.
   
4. Hneď ako je hrebeň odstránený, rozložíme ryby a vyberieme alebo odrežeme všetky kostné a malé kosti.
   

Nakladaná ryba

1. Pripravenú rybiu filé posypte rybím korením. Ak to nebolo po ruke, môže sa nahradiť zmesou bazalky, citrónovej kôry, rasce a šalvie. Potom pstruh dobre osolte a okorente, zamerajte sa výlučne na ich vlastnú chuť.
   
2. Ryby nastriekame 15-20 ml citrónovej šťavy a rovnomerne ju rozložíme po celom povrchu. Nakladané ryby v tomto stave necháme 10-15 minút.
   

Pečieme a pečieme pstruha

1. Ochladenú zeleninu rozmiestnime striktne uprostred rozloženého pstruha.
   
2. Namiesto rezaných žiabier vložte do hlavy rýb kúsok citróna.
   
3. Silnú niť navlečeme na veľkú ihlu a ryby šijeme častými stehmi, počnúc hlavou a končiacou chvostom.
   
4. Pečivú plachtu prikryjeme papierom na pečenie, na ktorý nasypeme pstruha. Ryby položte zošitou stranou nadol. Rúru zohrievame na teplotu 200 ° C. Do rúry sme vložili plech na pečenie s vypchatým výrobkom. Pečieme ryby najmenej pol hodiny. Po 30 minútach vyberte pstruha z rúry a nechajte ho 10 minút „odpočívať“.
   
5. Ryby podávame s plátkami paradajok a citrónom.
   

Video recept

Po prečítaní tohto videa sa rýchlo dozviete, ako variť pstruhy plnené zeleninou, zapečené v rúre.

Ostatné recepty na ryby