Ľahko solený pstruh - domáci recept

Kuchynské spotrebiče a riad:

• doska na rezanie rýb;
• kuchynský nôž;
• polievková lyžica;
• papierová utierka;
• hlboké plavidlo;
• lepiaca fólia;
• špáradlo.

Zložky

Krokové varenie

1. Na prípravu mierne soleného pstruha sa vyžaduje 1 kg rýb. Môžete si vziať červené ryby a ďalšie, ale potom musíte nezávisle vypočítať podiel zvyšných ingrediencií. Pred solením musíte pstruh nakrájať a pripraviť. Aby ste to dosiahli, očistite plevy pod studenou vodou a urobte rez na bruchu, cez ktorý dostaneme všetky vnútornosti. Rybu opäť opláchnite pod tečúcou vodou a trochu ju osušte papierovou utierkou.
   
2. Iba solený filet z pstruha. Ak to chcete urobiť, pomocou noža prepichnite ryby cez kosť a odrežte kožu. Opatrne nakrájajte filé tak, aby na kosti zostalo čo najmenej mäsa. Podobne oddelíme druhý filet z pstruha od kosti. Veľké kosti, ktoré zostali na filé, sú starostlivo rezané nožom, pretože je nepravdepodobné, že bude možné ich vytiahnuť zo surových rýb. Menšie kosti môžu byť z pstruha odstránené prstami alebo pinzetou.
   
3. Odrežte tuk, ktorý bol blízko brucha rýb. Nevyžaduje sa pri solení pstruha. Nemôžete to zahodiť a neskôr pripraviť hodgepodge. Prstami sa dotýkame filé na pstruhy a získame kosti, ktoré sú na dotyk viditeľné. Je dôležité postupovať opatrne, aby sa zachovala integrita filé. Musia sa vybrať kosti v tom smere, v ktorom vystrčia. Nie je potrebné odstraňovať pokožku z rýb, môžete ju namazať.
   
4. Na samostatnej doštičke zmiešajte 1 polievkovú lyžicu. l. soľ a 1 lyžička. cukor, dôkladne premiešajte. Vložte dve pstruhové filé do hlbokej misky a posypte rybou zmesou soli a cukru. Pstruha silno neotierajte, aby sa nerozpadol. Najskôr sa odporúča spracovať so soľou a cukrom jeden kus rýb, potom ďalší. Nemiešajte oba filé naraz. Uistite sa, že solíte ryby na oboch stranách a bokoch.
   
5. Rozlomte polovicu bobkového listu a pridajte 13-15 hrachu čierneho korenia. Na vrch zavrieme misku z pstruhovej filé s priľnavou vrstvou a necháme ju osoliť pri izbovej teplote 10 - 12 hodín. Ak ryba nie je nutne potrebná, môže sa chladiť, ale čas sa predĺži na 24 hodín. Odporúča sa urobiť niekoľko vrstiev vo fólii, aby ryby dýchali.
   
6. Hotové ryby vyberieme z nádoby a dôkladne ich umyjeme studenou vodou. Ak chcete ryby okamžite nakrájať, je lepšie vložiť ich do mrazničky na 10 minút, potom bude ľahšie nakrájať sa na tenké plátky. Ak ste nasolili veľký kus pstruha, môžete túto časť vybrať z mrazničky a podľa potreby ju odstrániť. V chladničke je možné pstruh mierne solený uložiť na 3-4 dni.
   
7. Podávajte mierne osolené ryby, nakrájané na malé kúsky a ozdobené čerstvými bylinkami, napríklad vetvičkou kôpru alebo petržlenom. Môžete tiež pripraviť sendviče alebo jednohubky zo soleného pstruha a pridať syr a ďalšie prísady.
   

Video recept

Video je o výrobe ľahko osoleného pstruha. Podrobne je opísaný postup rozrezávania červenej ryby na filé a jeho solenie krok za krokom. Uvádzajú sa všetky potrebné ingrediencie, vďaka ktorým sa ryba stane šťavnatejšou a chutnejšou.Uvádzajú sa odporúčania o tom, ako as čím je lepšie slúžiť pstruhovi slanému soleniu.

Ostatné recepty na ryby