Kuchynské spotrebiče a riad:kuchynské váhy, odmerka, nôž, misky, mixér, dusený dusič so silným dnom, šľahač, šporák, jemné sito, forma na zmrzlinu, lepiaca fólia, mraznička.
Zložky
| Pistácie, neloupané, nesolené | 200 g |
| Krém 33-35% | 500 ml |
| mlieko | 250 ml |
| vajíčka | 4 ks |
| cukor | 200 g |
| Vanilka / vanilkový extrakt / vanilkový cukor | 1 tobolka / 1 lyžička / 10 g |
| Vriaca voda | 0,5 l |
Krokové varenie
- Dôkladne olúpajte 200 g lastúrnikov.
- Nalejte orechy 0,5 l vriacej vody. Nechajte odstáť asi 20 minút - potom sa pleva stane mäkkou a ľahko sa čistí.
- Žĺtky sa oddelia od proteínov v 4 kuracích vajciach. Na zmrzlinu sú potrebné iba žĺtky. Bielkoviny môžu byť zmrazené a použité neskôr.
- Ošúpané orechy pošleme do mixéra a nalejeme 250 ml mlieka.
- Mleté pistácie s mliekom pri vysokej rýchlosti 2 minúty.
- Nalejte 500 ml tuku (33 - 35%) do silného dna duseného mäsa. Pridajte tam pistáciovú zmes.
- Nalejte tiež 100 g cukru.
- Nakrájame vanilkový struk a získame semená (namiesto neho si môžete vziať 1 lyžičku vanilkového extraktu alebo 10 g vanilkového cukru).
- Semená a struky dáme do duseného mäsa. Nalejte do žĺtok 100 g cukru a dôkladne ho rozotrite šľahačkou - kým nezmiznú a nezvýšia sa jeho objem.
- Položte guláš na oheň a za stáleho miešania nechajte zmes variť. Hneď ako sa na povrchu objavia bubliny, vypnite oheň. Do šľahacích žĺtkov pridajte zmes pistácie a mlieka. Toto by sa malo robiť po malých častiach, neustále šľahať šľahačkou tak, aby sa žĺtky nekrútili. Nalejte celú hmotu na šalát a položte ju na kachle, zapnite ľahký oheň.
- Zmes povarte, neustále ju premiešajte a zabráňte jej varu. Akonáhle krém začne zhusťovať - odstrániť z tepla. Zmes prechádza cez jemné sito.
- Nalejte hmotu do formy a nechajte vychladnúť. Na urýchlenie procesu môžete pleseň umiestniť do nádoby s ľadovou vodou.
- Chladiacu zmes pravidelne premiešajte, aby ste zabránili tvorbe filmu.
- Keď zmes dosiahne izbovú teplotu - formu uzavrite prilepeným filmom a nainštalujte do mrazničky. Každých 40 minút (len v prípade, že sme nastavili časovač!) Vytiahneme pleseň a zmrzlinu dôkladne premiešame - kým nestvrdne, bude to potrebné vykonať 4-5 krát. Ak máte zmrzlinu, môžete to urobiť bez nepríjemného miešania. Zmrzlinu môžete podávať pridaním akýchkoľvek sladkostí podľa chuti.
Video recept
Na videu môžete podrobne vidieť všetky fázy prípravy úžasného zákusku - lahodnú zmrzlinu pistácie.
A ako sa cítite, milí čitatelia, o zmrzline z pistácie? Ak ste sa pokúsili variť podľa navrhovaného receptu - píšte o svojich dojmoch.