Fazuľová polievka - vynikajúci vegetariánsky recept

Kuchynské spotrebiče a riad:

• taniere na prísady - 5 ks;
• odmerka alebo pohár;
• nôž;
• kuchynská doska;
• kuchynský sporák;
• strúhadlo;
• panvica;
• panvu;
• kuchynská špachtle.

Zložky

Krokové varenie

1. Pripravujeme prísady: šupku olúpeme zo zemiakov, mrkvy, cibule a cesnaku. Opláchnite koriander pod tečúcou vodou, položte ho na uterák a pripravte sklenenú vodu. Zemiaky nakrájajte na kocky.
   
2. Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak.
   
3. Oddelene odrežte koriander.
   
4. Mrkva a paradajky. Pred nastrúhaním paradajky ju môžete olúpať - blanch. Na blanchové paradajky je potrebné urobiť rez v tvare kríža na každom rajčiaku a preniesť ich do vriacej vody na 60 - 120 sekúnd. Po varení paradajky ihneď vložte do studenej vody s kúskami ľadu. Odstráňte kožu, miesto, kde sa nachádza stopka, vystrihnite.
   
5. Po uvarení všetkých výrobkov dajte panvicu na miernu teplotu, pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. rastlinný olej. Rozložte cibuľu - 1 ks. Fry, kým nie je zlatohnedá.
   
6. Pridajte mrkvu - 1 ks., Fryte ďalšie 2 minúty.
   
7. Vložte cesnak - 1 strúčik a paradajky - 2 ks.
   
8. Dôkladne premiešajte a pridajte soľ a korenie - 2 a 1 lyžička. resp. Duste 5 minút na miernom ohni.
   
9. Nalejte 1,5 litra. voda (alebo vývar) v panvici a zapálená. Dáme zemiaky, počkáme, kým sa prevarí, znížime teplotu na minimum a varíme, kým nie sú jemné.
   
10. Po uvarení zemiakov pridajte vyprážanú zeleninu a 250 g fazule do vriaceho vývaru alebo vody so zemiakmi.
    
11. Na záver pridajte koriander - 1/2 lúča, všetko premiešajte a varte ďalších 5 minút. Ak je to potrebné, podľa chuti pridajte viac soli alebo korenia.
    
12. Polievku podávajte v hlbokom tanieri. Môžete ozdobiť lístkami koriandra alebo inými bylinkami.
    

Existujú dva spôsoby, ako to namočiť.

1. Prvý spôsob je namáčanie na dlhú dobu. Je potrebné zobrať veľkú nádobu, naliať fazuľa a vodu, najlepšie v noci, to znamená po dobu 7 - 10 hodín. Počas tejto doby je vhodné vodu vymeniť 2 - 3 krát. Aby sa zabránilo tekutine, ktorá naplní fazuľa, pridajte do nádoby sódu: 1 lyžičku sódy na 1 liter vody. Týmto namáčaním sa fazuľa pri priamom varení nerozpadá, má jemnejšiu a jemnejšiu chuť.
2. Druhým spôsobom je rýchle namáčanie. Najprv musíte opláchnuť fazuľa pod tečúcou vodou, potom zobrať veľký hrniec a naliať vodu v pomere 1: 3, naliať fazuľa a priviesť do varu. Po uvarení fazule vyberte panvicu z ohňa a nechajte stáť vo vriacej vode po dobu 60 - 90 minút. Nevýhodou rýchleho namáčania je nevýrazná chuť a možné praskanie fazule počas varenia.

Video recept

Podrobný popis a ukážka prípravy polievky z červených fazúľ nájdete po kliknutí na odkaz:

Iné recepty na polievku