Plnené Zander - najlepší recept na sviatky

Kuchynské spotrebiče a riad: rúra, pekáč na pečenie s bokmi, mixér, nôž, krájacia doska, panvica, špachtľa, mlynček na mäso, panvica, hlboké nádoby, kuchynské nožnice, fólia.

Zložky

Krokové varenie

1. Dôkladne umyte a vyčistite váhy dvoch zubáčov, odstráňte oči a žiabre. Opatrne odrežte hlavu za plutvami a cez výsledný otvor vytiahneme všetky vnútornosti z tela a hlavy.
   
2. Potom jatočné telá pripravíme na odstránenie kože a jemne ich porazíme valivým kolíkom. Svaly sa tak uvoľnia a bude oveľa ľahšie oddeliť mäso od kože. Potom pomocou noža a kuchynských nožníc začneme opatrne oddeľovať pokožku od mäsa. Pokožka musí zostať nedotknutá. Nakoniec odrežte kožu z jatočného tela v oblasti chvosta a stiahnite z nej kožu. Odstránime tiež všetko mäso z hrebeňa. To isté robíme s druhou rybou.
   
3. Jemne olúpte čiernym korením a soľou. Nechajte trochu marinovať. Hrebene sa umiestnia na panvicu, podľa chuti nalejeme 400 gramov čistej studenej vody, soli a korenia, pridáme dva bobkové listy a varíme 30 minút.
   
4. Nalejte 100 gramov mlieka do malej hlbokej nádoby a namočte do nej 100 gramov bieleho chleba.
   
5. Lúpajte jednu mrkvu a jednu cibuľu a moju. Tri mrkvy na hrubom strúhadle a nakrájajte cibuľu na malú kocku. Na sporák sme položili panvicu, na ktorú nalejeme 30 gramov rastlinného oleja. Keď je olej horúci, nasekanú cibuľu vložte do panvice a smažte, kým nebude priehľadná. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu nastrúhanú a smažte, kým sa neuvarí.
   
6. Prostredníctvom mlynčeka na mäso prechádza mäso šťuky šťuky a 40 gramov soleného tuku.
   
7. Vylisujeme biely chlieb z mlieka, prejdeme mlynčekom na mäso a pridáme ho do sadla. Potom prejdeme vyprážaním mlynčeka na mäso a pridávame k zvyškom ingrediencie.
   
8. V oddelenej nádobe rozbite dve kuracie vajcia a oddeľte žĺtky od bielkovín.
   
9. K zvyškom ingrediencií pridajte dva žĺtky, všetko osolte a dobre premiešajte. Mali by sme získať homogénnu hmotu. Potom trochu porazila výsledné mleté ​​ryby. Do samostatnej misky umiestnime veveričky, pridáme štipku soli a dôkladne ju porazíme, až kým nevznikne hustá biela pena. Keď sa bielia šľahačkou, pridajte ich do sekcií po častiach a miešajte, až kým nebudú hladké.
   
10. Ďalej otočte šupku a začnite ju dôkladne plniť mletým mäsom. Po naplnení by si pokožka mala zachovať tvar ryby. Hlavy sú tiež plnené.
    
11. Olúpajte ešte jednu mrkvu, umyte ju a nakrájajte na polovičné krúžky. Zakrývame spodok pekáča mrkvou po stranách a položíme naň naše ryby a hlavy.
    
12. Nalejte výsledný vývar z hrebeňov do formy a zakryte ho fóliou.
    
13. Zahrievame rúru na 180 stupňov Celzia a do nej posielame ryby na 40 minút. Po uplynutí času vyberte fóliu z pekáča a misu varte ďalších 15 minút. Keď je ryba pripravená, vyberte ju z rúry a nechajte ju vychladnúť priamo vo forme.
    
14. Potom krásne slúžime a slúžime.
    

Video recept

Vďaka nasledujúcemu videu si môžete uvariť perfektného plneného zubáčika. Toto jedlo získa srdce všetkých prítomných pri vašom stole.

Ostatné recepty na ryby