Pepř na zimu na vypchávanie: 13 spôsobov, ako dosiahnuť vydarené zvraty

Prípravky s plnenou paprikou sú vhodné v tom, že ich môžete použiť v studenej aj v horúcej forme. V závislosti od marinády môže mať predjedlo medovú, paradajkovú, kyslú, sladkú alebo korenistú chuť, čo vám umožní experimentovať s rôznymi spôsobmi servírovania. Ďalšou nespornou výhodou domácej ochrany je prínos pre telo. Zelenina obsahuje vitamíny, minerály a iné užitočné látky konzervované po tepelnom spracovaní.

Paprika sa považuje za „šampióna“ medzi ostatnými rastlinnými rastlinami, pokiaľ ide o obsah vitamínu C: množstvo kyseliny askorbovej v 100 g dosahuje 250 mg. Je tiež bohatá na karotén, vitamíny B, draslík, vápnik, horčík.

Predbežná príprava zeleniny

Zelenina sa pred zberom vytriedi, zbaví nečistôt, umyje alebo olúpa. Tento proces trvá asi 15 minút, umožňuje, aby sa počas varenia neodvádzali zbytočné činnosti. Predbežná príprava zeleniny je rovnaká pre všetky recepty uvedené nižšie.

• Paprika. Vyberáme plody ľubovoľnej farby, ale približne rovnakej veľkosti, bez poškodenia, škvrny, zhnité oblasti. Stonku opláchneme, opatrne oddelíme nožom, našimi prstami vyberieme priečky a semená. Znovu umyte dovnútra a von, suché.
• Mrkva a repa. Vyberáme husté koreňové plodiny bez trhlín, príznakov hniloby. Opláchnite vodou a odlupujte tenkou vrstvou. Brúsiť pomocou kuchynského robota alebo trieť na hrubom strúhadle.
• Cibuľa. Ošúpajte cibuľu, umyte ju pod tečúcou vodou a osušte. Brúste na kocky alebo malé kúsky nožom, kuchynským robotom.
• Biela kapusta. Čistíme hlavu horných listov, špinu, vystrihneme pahýl. Rozdrvte ostrým nožom a snažte sa rezať tenké slamky rovnakej veľkosti.
• Baklažán. Používame mladé exempláre, prezreté modré (šedo-zelené alebo hnedožlté tóny), ktoré sa nezaberajú. Plody skúmame z hľadiska neprítomnosti škvŕn, hniloby a poškodenia. Odrežte „chvost“ a špičku, nechajte pokožku a semená. Aby ste sa zbavili horkosti, nakrájajte na kúsky, namočte ich 20 minút do slanej vody, potom dôkladne opláchnite a osušte.

Pravidlá sterilizácie

Nádoby používané na prípravu plnenej papriky musia byť čisté a suché. Odporúča sa, aby ste plechovky a viečka najskôr vypláchli sódou a potom sterilizovali. Potom sa ochrana určite nezlepší. Spôsoby sterilizácie nádob sú uvedené v nasledujúcej tabuľke.

Tabuľka - Ako správne sterilizovať poháre

Po položení prírezov do sterilizovaných pohárov by sa mal obsah podľa možnosti podľa receptu opäť tepelne spracovať. Je obvyklé používať dve metódy.

1. Sterilizácia na panvici. V spodnej časti umiestnia drevený stojan alebo zloženú uterák, položia plechovky s prírezmi, zakryjú sa kovovými viečkami. Nalejte vodu do panvice cez hrdlo nádob. Po prevarení vody sa nádoba sterilizuje: s objemom 0,5 l - desať minút, 1 l a 3 l - 15 a 25 minút. Potom sa nádoby vyberú, stočia.
2. Žíhanie v peci. Poháre naplnené a zakryté vekom sa umiestnia na plech na pečenie a vložia sa do studenej rúry. Postupne sa zahrieva na 160 až 200 ° C. V závislosti od objemu sa nádoby kalcinujú 15 až 30 minút. Potom sa každá nádoba opatrne vyberie pomocou krútiaceho momentu, skrútená.

Plnené papriky na zimu: „medzinárodné“ možnosti ...

Papriky na zimu na vypchávanie používajú milenky z rôznych krajín. V Rusku boli najobľúbenejšie variácie receptúry v bulharčine a moldavčine. Stále veľa žien používa receptúru známu od sovietskych čias. Potom sa na stôl pod heslom podávala prázdna plnená paprika s názvom „Globe“: „Lízajte si prsty.“

V bulharčine

Vlastnosti. Konzervované papriky sa vyznačujú vynikajúcou chuťou a ľahkou kyslosťou. Paradajky dodávajú jasne žiarivé ovocie, zeler a petržlen pridávajú pikantnosť. Takáto úroda zaujme svoje správne miesto medzi jedlami zo zemiakov a mäsa, a to aj na slávnostnom stole.

Čo pripraviť:

• paprika - 4,5 kg;
• paradajky - 3 kg;
• cibuľa - 600 g;
• mrkva - 4 kg;
• soľ - 100 g;
• petržlenový koreň - 150 g;
• petržlenový koreň - 150 g;
• zeler - 150 g;
• cukor - 100 g;
• mletá paprika - pol lyžičky;
• mletá čierna paprika - jedna lyžička;
• rastlinný olej.

Stupne uchovávania

1. Papričku po dobu dvoch až štyroch minút zalejeme vriacou vodou, vyberte a osušte na uteráku.
2. Jemne nasekajte korene, soľ a potom osmažte na oleji s cibuľou a mrkvou.
3. Naplňte bulharské ovocie získaným mletým mäsom.
4. Nakrájajte paradajky na ovsenú kaši, dusenú v panvici.
5. Po vrení nalejte soľ, cukor, ochucovadlá. Pokračujte v ohni ďalších päť minút.
6. Naskladané ovocie v sterilizovaných pohárov zalejeme paradajkovou zmesou.
7. Sterilizujte, stočte.

V moldavčine

Vlastnosti. Svetlý korenie plnený moldavskou mrkvou a kapustou je vynikajúcou vitamínovou miskou pre celú rodinu. V zime stačí obrobok otvoriť, zohriať, posypať nastrúhaným syrom alebo syrom feta a môžete ho servírovať na stôl. Recept sa považuje za výživový. Konzerváciu možno konzumovať aj počas pôstu.

Čo pripraviť:

• sladká paprika - 5 kg;
• kapusta - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• rastlinný olej - 300 g;
• soľ - 170 g;
• petržlen - veľká partia;
• mleté ​​čierne korenie.

Stupne uchovávania

1. Papričky smažíme vo vriacej vode štyri minúty, suché.
2. Nalejte cibuľu na panvicu, pár minút osmažte v oleji.
3. Pridajte mrkvu, soľ a duste ďalšie dve minúty pod vekom. Pohode.
4. Zmiešajte poter s nakrájanou kapustou a nakrájanými bylinkami; pridajte soľ podľa chuti, korenie.
5. Nasypte papriku zmesou, dobre umyte v panvici. Zatlačte na tanier a naplňte ho (napr. Tri litre vody).
6. O štyri dni neskôr, keď zelenina začne šťavu, dajte ju do pohárov, pridajte olej navrch a po sterilizácii točte.

Sovietsky štýl

Vlastnosti. Tento recept je podobný chuti ako plnená paprika, ktorá sa predávala v obchodoch počas sovietskej éry pod značkou Globus. Z regálov boli vymetané banky a variť túto pochúťku spolu s domácimi ženami sa považovalo za vrchol kulinárskych schopností.

Čo pripraviť:

• sladká paprika - 3 kg;
• cibuľa - 2 kg;
• zrelé paradajky - 1 kg;
• mrkva - 2 kg;
• paradajková pasta - dve polievkové lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 100 ml;
• soľ podľa chuti.

Stupne uchovávania

1. Nalejte vrúcu vodu na korenie v panvici, blanchu na dve alebo tri minúty. Vyberte a vychladnite.
2. Vyprážajte cibuľu a mrkvu osobitne na pár lyžičiek rastlinného oleja.
3. Kockové paradajky smažte na naolejovanej panvici. Potom nalejte paradajkovú pastu, povarte ďalšie dve až tri minúty pod vekom.
4. Zmiešajte všetko poter, pridajte soľ, cukor, premiešajte.
5. Plnené papriky s výslednou rastlinnou hmotou sa polotovary ukladajú do sterilizovaných nádob. Zvyšné výplne vyplnia medzery medzi plodmi.
6. Do každej nádoby nalejte lyžicu rastlinného oleja, zakryte viečkami a sterilizujte.
7. Po ochladení sa pred zimou vyhrňte do podzemí.

... a osvedčené recepty

Skúsené ženy v domácnosti, ktoré uskladňujú plodiny pre budúcnosť, vedia, ako správne plniť papriku. Pre tých, ktorí sa pripravujú prvýkrát, pomôže krok za krokom domáca konzervácia zeleniny. Nasledujú jednoduché variácie valcovania papriky s rôznymi náplňami, ktoré vám pomôžu ušetriť prebytočnú mrkvu, huby, kapustu, jablká alebo baklažán na zimu.

S kapustou a mrkvou

Vlastnosti. Plnené papriky s kapustou na zimu sú náplňou sezónnych vitamínov v trojlitrovej alebo litrovej nádobe. Takúto konzerváciu môžete zrolovať za pol hodiny a pripraviť si ingrediencie vopred.

Čo pripraviť:

• paprika - 1 kg;
• mrkva - dva kusy;
• kapusta - jedna hlávka kapusty;
• voda - 1 l;
• ocot - 150 ml;
• cukor - 200 g;
• soľ - dve polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 100 ml.

Stupne uchovávania

1. Mrkvová mrkva zmiešajte s tyčinkami kapusty.
2. Plnené papriky so zeleninovou hmotou.
3. Ovocie jemne položte nabok do spodnej časti panvice.
4. Marinádu uvarte na inej panvici. Skombinujte všetky zostávajúce prísady, premiešajte, zapaľujte.
5. Po varení zmes vypnite korením.
6. Nastavte čistý nátlak a panvicu vyberte na dva dni na tmavom mieste.
7. Po dvoch dňoch preneste papriku do sterilizovaných nádob a nalejte na ne soľanku.
8. Dajte poháre na panvicu, sterilizujte 15 minút.
9. Vyberte, zrolovať, otočte a utrite uteráky, kým nevychladne.
10. Na zimu odoslané do suterénu alebo do podzemia.

S baklažánom

Vlastnosti. Plnená paprika bude mať v kombinácii s mladým baklažánom jemnú a pikantnú chuť. Ak pripravujete zeleninu a nádoby vopred, varenie bude trvať minimálne.

Čo pripraviť:

• paprika - 5 kg;
• baklažán - 3 kg;
• voda - dve poháre;
• 9% ocot - jedna poháre;
• cukor - jeden pohár;
• rastlinný olej - jedno poháre;
• soľ - jedna polievková lyžica.

Stupne uchovávania

1. Papriky varte vo vriacej vode po dobu troch minút, aby zmäkli.
2. Ľadový baklažán nalejte po dobu troch minút a po ochladení nakrájajte na kocky s veľkosťou asi 1 cm.
3. Ovocie plňte plátky baklažánu, vložte do pripravených pohárov.
4. Varte marinádu. Do vody nalejte soľ, cukor, nalejte ocot, rastlinný olej. Varte, vyberte z tepla.
5. Nalejte nádobu s marinádou, sterilizujte 20 minút, utiahnite ju v zime.

Žiadna sterilizácia

Vlastnosti. Plnené papriky na zimu v pohári je možné stočiť bez sterilizácie. Táto metóda umožňuje získať varené predjedlo s vysokým obsahom vitamínov kombinované s obilninami, zemiakovými pokrmami.

Čo pripraviť:

• korenie - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• petržlenové korene - 1 kg;
• greeny (petržlen, kôpr, petržlen) - 500 g;
• soľanka;
• soľ - jedna lyžica na každý liter vody.

Stupne uchovávania

1. Prepláchnite papriku vo vriacej vode na pár minút, ochladte studenou vodou.
2. Opláchnite nasekané bylinky.
3. Korene petržlenu a mrkvy povarte, kým nie sú uvarené, potom pomelte kuchynským robotom. Zmiešajte s bylinkami.
4. Plnené papriky so zeleninovou hmotou, preradené do pohárov.
5. Pripravte soľanku rozpustením soli vo vode.
6. Naplňte nádoby soľankou, uzavrite plastovými uzávermi.
7. Skladujte na chladnom mieste.

V marináde z paradajok

Vlastnosti. Je lepšie pripraviť jasný a chutný zber z paradajok z červeného, ​​pomarančového korenia a na vypchávanie použiť nielen bielu kapustu, ale aj červenú kapustu. Na marinádu je vhodné vziať si domácu paradajkovú šťavu, je však tiež vhodná na nákup.

Čo pripraviť:

• sladká paprika - 2-3 kg (podľa množstva náplne);
• cibuľa - 1 kg;
• mrkva - 2 kg;
• kapusta - 0,5 kg;
• paradajková šťava - 1 l;
• soľ - 30 g;
• 5% ocot - 100 ml;
• korenie čierne korenie;
• rastlinný olej;
• korenia.

Stupne uchovávania

1. Cibuľa, mrkva a kapusta preneste na panvicu, opečte v oleji. Ak je to potrebné, korenie.
2. Papriky držte asi tri minúty vo vriacej vode, potom ich po okrajoch naplňte mletým mäsom a pritlačte ich prstom.
3. Do každej nádoby vhoďte tri hrachové korenie, naplňte do pohárov liter.
4. Na sporáku prevarte paradajkovú šťavu, nalejte na ňu ovocie.
5. Prilepte 45 - 50 minút, utiahnite.

S červenou repou

Vlastnosti. Papriky plnené zmesou repy a mrkvy v slanom náleve oslovia milovníkov zeleninových jedál, prívržencov zdravého životného štýlu. Polotovar obsahuje veľa vitamínov, vlákniny, možno ich použiť ako hotové jedlo, zimný šalát alebo ako doplnok k vedľajšiemu jedlu.

Čo pripraviť:

• sladké farebné papriky - 1 kg;
• repa - jeden kus;
• mrkva - 300 g;
• žiarovka - jedna hlava;
• voda - 1 l;
• soľ - jedna polievková lyžica;
• cukor - pol lyžice;
• kyselina citrónová - dve tretiny čajovej lyžičky.

Stupne uchovávania

1. Pripravte si cibuľu, mrkvu a repu: ošúpajte, umyte, osušte a nasekajte.
2. Miešajte zložky, husté papriky plňte rastlinnou hmotou.
3. Vložte ovocie do sterilizovaných pohárov.
4. Pripravte soľanku na nalievanie: do nádoby nalejte liter vody, nalejte cukor, soľ, kyselinu citrónovú. Miešajte, varte na sporáku.
5. Nalejte vriaci soľný roztok do obrobku a dajte nádoby sterilizované na pol hodiny.
6. Po vychladnutí skladujte a skladujte.

S medom

Vlastnosti. Papriky plnené zeleninou na zimu sú pikantne sladké, ak sa do marinády pridáva cesnak a do náplne sa pridáva med. Podľa hostesiek takéto medzery „odletia“ ešte pred začiatkom zimy. Pokúste sa pripraviť pár plechoviek, aby ste mohli začať oceňovať obľúbený recept.

Čo pripraviť:

• stredne veľké papriky - 15 kusov;
• cesnak - dve veľké hlavy;
• kapusta - 0,6 kg;
• mrkva - 0,3 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 220 g;
• soľ - 20 g;
• ocot 9% - 20 ml;
• med - pol čajovej lyžičky v každom struku.

Stupne uchovávania

1. Papriky držte tri minúty vo vriacej vode.
2. Mrkvová kaša a kapusta so soľou, soľ, aby šťava.
3. Olúpte cesnak a nakrájajte plátky.
4. Nalejte med do každého struku, vložte pár kúskov cesnaku, zvyšok priestoru vyplňte zmesou kapusty a mrkvy.
5. Ovocie pevne vložte do 0,5 l pohárov.
6. Varte marinádu. Zmiešajte ocot, cukor, soľ vo vode, povarte, oheň vydržte asi tri minúty.
7. Nádoby nalejte marinádou, sterilizujte 35 minút, stočte.

S jablkami

Vlastnosti. Ak chcete svojich hostí prekvapiť nezvyčajnou kombináciou ovocia a zeleniny - plňte ovocie zrelými jablkami. Takéto prekvapenie vo vnútri blanku osloví milovníkov sladkého a kyslého občerstvenia.

Čo pripraviť:

• červené a žlté papriky - vždy päť;
• kyslé žlté jablká - 1 kg;
• voda - 0,8 l;
• škorica - jedna čajová lyžička;
• cukor - tri polievkové lyžice;
• soľ - jedna lyžica so sklíčkom;
• ocot 6% - 250 ml.

Stupne uchovávania

1. Jablká olúpeme zo stoniek a semien, nakrájame na štvrtiny alebo šesť až osem častí.
2. Plátky ponorte na pár minút do vriacej vody, potom ich posypte korením.
3. Preneste ovocie do sterilizovaných pohárov.
4. Marinádu uvaríme: do vody nalejeme škoricu, soľ, cukor. Varte, potom nalejte ocot.
5. Nalejte so slaninou marinádu, sterilizujte a rolujte na zimu.

S hubami a ryžou

Vlastnosti. Huby a ryža dodávajú potravu a korenie pridáva do zeleniny korenie. Poleno sa používa ako predjedlo aj ako nezávislé jedlo a pred podávaním v mikrovlnnej rúre sa zahrieva.

Čo pripraviť:

• korenie - 1 kg;
• čerstvé huby - 400 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• neleštená ryža - jedno pohár;
• paradajky - štyri kusy;
• cibuľa - dve hlavy;
• paradajkový kečup;
• voda;
• korenie a soľ.

Stupne uchovávania

1. Varte ryžu v slanej vode až do polovice.
2. Huby nakrájané na malé kúsky.
3. Paradajky oparíme vriacou vodou, ošúpeme a rozotrieme sitom.
4. Na panvici na oleji pár minút osmažte cibuľu, pridajte ryžu, paradajkovú hmotu a šampiňóny, povarte ich desať minút a jemne premiešajte.
5. Nalejte 100 ml vody, korenia, soli, varte ďalších 15 minút, vyberte z tepla, nechajte vychladnúť.
6. Papriku naplňte zmesou, obrobky premiestnite do sterilizovaných pohárov.
7. Plnené papriky prelejte hubami a ryžou do kečupu.
8. Sterilizujte vo vriacej vode pod prikrývkou jednu hodinu, stočte a zabalte do prikrývky.

S aspirínom

Vlastnosti. Tento recept je vhodný pre ženy v domácnosti, ktoré nemajú dostatok času na vytvorenie plnohodnotného polotovaru s náplňou. Zber ovocia rýchlym spôsobom vám umožní kedykoľvek otvoriť nádobu a dokončiť proces vypĺňania už uvarenými paprikami. Aspirín bude pôsobiť ako konzervačná látka, ktorá nahradí ocot alebo kyselinu citrónovú.

Čo pripraviť:

• paprika - 1 kg;
• voda - 2 l;
• aspirín - tri tablety.

Stupne uchovávania

1. Pripravené ovocie položte na panvicu, nalejte vodu a vložte na sporák.
2. Po varení podržte ďalšie tri minúty na ohni, vypnite horák.
3. Premiestnite obrobky do sterilizovaných litrových nádob a do každej pridajte jednu tabletu aspirínu.
4. Na plechovky nalejte vriacu vodu.
5. Zrolovať sa so sterilizovanými kovovými krytmi, otočiť hlavou hore a prikrývať prikrývku.

Mrazené mäsom

Vlastnosti. Papriky na zimu sú nielen konzervované, ale tiež mrazené. Ako náplň používajte mleté ​​mäso, ryžu, rôzne druhy zeleniny. Recepty plnené papriky s mäsom na zimu alebo s hubami umožňujú rýchle varenie jedál pripravených z domácnosti, ktoré pred podávaním vyžadujú iba varenie alebo dusenie.

Čo pripraviť:

• korenie - 1 kg;
• ryža - jedna pohár;
• mleté ​​mäso - 500 g;
• cibuľa - jedna;
• pred vozovkou;
• soľ.

Stupne uchovávania

1. Varte ryžu až do polovice.
2. Mleté mäso zmiešajte s cibuľou, korením, soľou.
3. Kombinujte mäso s ryžou.
4. Naplňte ovocnú hmotu narážanými prstami.
5. Papriky plnené ryžou alebo mäsom na zimu v mrazničke pošlite do pevných vreciek.

Plnené korenie recepty na zimu umožňujú diverzifikovať neformálne a slávnostné menu.Predvalky sa používajú ako nezávislé občerstvenie alebo ako príloha pre ryžu, pohánka, mäso. Kvôli chuti do jedla posypú niektoré ženy v domácnosti nakladané nakladané uhorky s čerstvými bylinkami, nasekaným cesnakom alebo strúhaným syrom a namazané majonézou. Mrazené polotovary sú varené alebo dusené v omáčke, podávané s kyslou smotanou, kečupom.

Iné domáce recepty