Plnené huby v rúre: recepty, trik s fóliou a úloha vrecka na pečivo

Šampiňóny sú bohaté na bielkoviny, fosfor, vitamíny B a ďalšie látky cenné pre organizmus. Nízkokalorický výrobok (približne 27 kcal na 100 g) je častým hosťom stola priaznivcov zdravého životného štýlu a vegetariánov.

Výber hlavnej zložky

Šampiňóny sa zaraďujú medzi najbezpečnejšie huby: ani surový produkt, ak je kvalitný, nemôže byť otrávený. „Správne“ šampiňóny môžu byť rozpoznané piatimi znakmi.

1. Farbu. Biela alebo béžová, matná. Tmavé vzorky pravdepodobne ležia na pulte príliš dlho. Výnimkou sú aromatické kráľovské šampiňóny a huby portobello, ktorých klobúk je hnedá hnedá.
2. Zápach. Ak namiesto príjemnej hubovej arómy žampióny vyžarujú vôňu vlhkosti a horkosti, je lepšie nákup odmietnuť.
3. Čiapka. Malo by byť bez tmavých bodiek a škvŕn. Lepkavá, klzká čiapka je známkou uplynutého produktu.
4. Pružnosť. Ak je huba na dotyk mäkká, s najväčšou pravdepodobnosťou už začala hniť.
5. Veľkosť. Na vypchávanie sa používajú veľké alebo stredne veľké vzorky.

Technológia varenia

V kulinárskych kruhoch je známych viac ako jeden recept na plnené šampiňóny, ale postup prípravy jedla je vždy rovnaký a uskutočňuje sa v troch etapách.

1. Príprava šampiňónov. Huby by mali byť očistené od špiny, umyté, ale nemali by sa dlhodobo uchovávať vo vode, inak absorbujú zbytočnú vlhkosť a stmavnú. Niektoré zdroje odporúčajú len utieranie navlhčenou utierkou. Môžete odstrániť film z klobúkov (potom občerstvenie po ochladení nestmavne), alebo ho nemôžete odstrániť (lepšie bude mať huby vo forme). Opatrne odstráňte nohy a pomocou lyžičky odstráňte časť buničiny z viečka. V závislosti od receptu sa nohy môžu použiť na klobúky.
2. Varenie polevy. Pripravte náplň a opatrne vložte do klobúkov. Tento krok je rozhodujúci pre chuť predjedla. V závislosti od náplne môžu byť šampiňóny výživné a ľahké, mäso a vegetariánske, korenené a slané a korenené.
3. Pečenie. Klobúky dajte do jednej vrstvy do pekáča alebo do plechu na pečenie, namazané rastlinným olejom alebo potiahnuté pergamenom. Predhrievané na 200 ° C po dobu 15-30 minút.

Možnosti spracovania klobúk

Ak jednoducho vložíte náplň do čerstvých čiapok, bude mať občerstvenie jedinečnú hubovú príchuť. Jedlo však môžete dať naviac, ak ich pred plnením spracujete jedným z piatich spôsobov.

1. Krémové „vane“, Ponorte do horúceho masla, ale nie do varu, udržujte ho na nízkej teplote po dobu desiatich minút. Alebo iba rozotrite roztaveným maslom pred roztiahnutím náplne. Táto metóda chráni klobúky pred pokrčením počas pečenia.
2. Praženia. Smažte na oboch stranách horúcim olejom niekoľko minút.
3. Pečenie. Vložte do rúry predhriatej na 190 ° C na sedem minút, do každej čiapky vložte lyžičku masla alebo kyslej smotany.
4. Marinovanie. Do 50 ml rastlinného oleja pridajte lyžicu citrónovej šťavy, nasekanú strúčiku cesnaku, nasekanú petržlenovú vňať, soľ a chilli podľa chuti. Každú čiapku rozotrite pikantnou zmesou a nechajte ju v chladničke pol hodiny.
5. Odvar. Varte tri až päť minút v osolenej vode.

náplne

Plnenie - chuťové jadro misky. Ako náplň môžete použiť akékoľvek produkty, ktoré sú navzájom kombinované, experimenty nie sú obmedzené. Najprv je však lepšie využiť výhody obojstranne výhodných nápadov. Výplň podľa receptov opísaných nižšie by mala stačiť na 10 až 15 veľkých klobúkov.

klasický

1. Hrubé nohy opracovajte hrubým strúhadlom, opečte v rastlinnom oleji spolu s jemne nasekanou cibuľou, podľa chuti pridajte soľ a korenie.
2. Pridajte do lyžice cibuľu a huby na pečenie, mierne ochlaďte a pridajte 50-70 g strúhaného syra.
3. Vložte klobúky, obrobok namažte kyslou smotanou a posypte strúhaným syrom.

mäso

1. Vložte 400 g mletého mäsa do vyhrievanej panvice a zamiešajte do jemne nakrájanej zelenej cibule.
2. Keď mleté ​​mäso zmení farbu, pridajte dva alebo tri mleté ​​strúčiky cesnaku, 200 g tvarohu a tretinu pohára strúhanky opečenú v suchej panvici.
3. Odstráňte z tepla a zamiešajte v 50 g strúhaného tvrdého syra.
4. Vložte klobúky, posypte strúhaným syrom.

vajíčko

1. Jemne nasekajte dve uvarené vajcia a zmiešajte s nasekanými hubovými nohami.
2. Zadajte 50 - 70 g strúhaného syra, petržlenu a cibule, zmiešajte s dvoma alebo tromi lyžicami majonézy.
3. Pepřová hmota, podľa potreby pridajte soľ.

francúzsky

1. Sasser 100 g nakrájanej cibule do mäkkej, hodenej 150 g morky na malé kúsky v panvici. Fryte 10-15 minút.
2. Predstavte drvené huby.
3. Podľa chuti pridajte soľ a korenie, zamiešajte v 100 ml smotany (15 - 20%), päť minút duste na miernom ohni.
4. Vložte klobúky, posypte strúhaným syrom.

zemiakový

1. Ošúpeme 300 g čerstvých zemiakov a povaríme v slanej vode, až kým nie sú jemné.
2. Vypustite vodu, pripravte zeleninu pomocou mixéra, premiešajte polievkovú lyžicu masla,
3. Pridajte 50 g strúhaného syra a tri polievkové lyžice jemne nakrájanej zelenej cibule.
4. Vložte klobúky, upiecť.
5. Päť až desať minút, kým nie je možné syr posypať strúhaným syrom.

krab

1. Jemne nasekaný šalotka (dve) spasser na dve polievkové lyžice masla.
2. Zmiešajte 250 g nasekaného krabieho mäsa, ochladenú cibuľu, štyri polievkové lyžice strúhanky.
3. K chuti pridajte tymián a soľ.

ryža

1. Varte 50 g ryže v osolenej vode.
2. V rastlinnom oleji opečieme nasekané huby a cibuľu nakrájame na zlatohnedú farbu.
3. Zamiešajte ryžu, soľ a korenie.

zeleninový

1. Vyprážané huby a cibuľu opražte v rastlinnom oleji.
2. Miešajte nastrúhanú mrkvu (polovicu ovocia), nakrájané paradajky a papriku, nakrájanú partiu kôpru.
3. Pridajte tri polievkové lyžice kyslej smotany a paradajkovej pasty, pridajte soľ a korenie podľa chuti, panvicu uzavrite a zeleninovú zmes duste na miernom ohni 10 - 15 minút.

šunka

1. Vyprážajte cibuľu a huby, nakrájané na kocky, až do vyprážania v rastlinnom oleji. Podľa chuti pridajte korenie a soľ.
2. Nakrájajte 200 g šunky (alebo slaniny) s tenkou slamkou, pošlite do zmesi cibuľa-šampiňón a smažte päť minút.
3. Odstráňte z tepla a po ochladení zmiešajte 100 g strúhaného syra.
4. Vložte klobúky, posypte strúhaným syrom.

kura

1. Na panvici vyhriatej rastlinným olejom na dve minúty smažte jemne nakrájanú cibuľu. Kuracie filé nakrájané na stredne veľké kúsky (150 g) a nakrájané kúsky húb.
2. O päť minút neskôr sa pridá lyžica kyslej smotany a 15 - 10 g múky. Vyberte zo sporáka.
3. Po ochladení skombinujte s dvoma jemne nasekanými plodmi papriky (na dosiahnutie jasnejšieho občerstvenia sa odporúča použiť struky rôznych farieb).
4. Vložte klobúky a posypte strúhaným syrom.

Tvaroh

1. Hríbové stehná opečte v rastlinnom oleji až do zlatohneda.
2. Po ochladení skombinujte s 300 g tvarohu, surového vajca.
3. Na ochutenie zmiešajte nasekaný kôpor, korenie a soľ.
4. Vložte klobúky, namažte ich surovým vaječným žĺtkom.

dietetický

1. Nasekajte baklažán v malých kockách, pridajte soľ a po piatich minútach opláchnite.
2. Skombinujte s jemne nakrájanou cibuľou (odporúča sa použiť červenú cibuľu Yalta) a nakrájané húb. Hmota sa vloží do pekáča a na štvrtinu hodiny sa vloží do sušiarne predhriatej na 220 ° C. Zmes sa pravidelne mieša.
3. Po ochladení skombinujte s jednou alebo dvoma polievkovými lyžicami nízkotučnej kyslej smotany alebo prírodného jogurtu.
4. Vložte klobúky a posypte strúhaným syrom Adyghe (50 g).

3 ďalšie tipy

Skúsené ženy v domácnosti zaručujú, že pred plnením klobúkov je potrebné trochu osoliť, ale ak sú huby pečené s majonézou, syrom alebo inou náplňou s výraznou chuťou, nie je to potrebné. Tu sú ďalšie tri tajomstvá, ktoré vynaliezavé ženy v domácnosti používajú.

1. Pečivo. Predjedlo môžete dať sviatočnému a originálnemu vzhľadu naplnením klobúkov pomocou náplne pomocou vrecka na pečivo (hviezdička s dýzou). Tento spôsob je vhodný iba vtedy, ak je náplň dostatočne tekutá, napríklad zemiaková kaša.
2. Fólie. Jednoduchý trik pomôže zachovať šťavnatosť húb: obrobok zakryte fóliou a sedem až desať minút pred tým, ako je jedlo pripravené na jeho odstránenie, aby hríby boli hnedé.
3. Korenie. Pri hraní s korením môžete získať nezabudnuteľnú chuť občerstvenia. Naplnené klobúky môžu byť napríklad posypané rozdrvenými orechmi, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami a rascou.

Na kulinárskych fórach zdieľajú vynaliezavé ženy v domácnosti svoje skúsenosti: môžete vyplniť klobúky a poslať ich do mrazničky, a keď neočakávaný hovor oznámi blížiaci sa príchod hostí, jednoducho vyberte prázdnu nádobu, posypte nastrúhaným syrom a pošlite ju do rúry.

krmivo

Plnené šampiňóny sa môžu podávať horúco, sú však tiež dobré pri chladení. Miska vyzerá skvele na plochej miske pokrytej listami šalátu, obklopená cherry paradajkami, kaparami, olivami, plátkami papriky. Plátky avokáda, nakladaného hrozna alebo angreštu budú vyzerať úplne netriviálne.

Na stôl si môžete dať tanier so syrovými plátkami, kôš s voňavým pita chlebom. Ako prílohu podávame varené cereálie (napríklad bulgur, kuskus, ryža), zemiaky, domáce rezance.

Ostatné rastlinné recepty