Mäkkýše bezstavovcov, o ktorých sa bude diskutovať, sú už dlho známe ako výnimočná pochúťka. Je pravdepodobnejšie, že tento titul pridelíme slanému slanému lososu, ktorý je drahší a nenachádza sa v každom supermarkete. Avšak odstránenie tohto oceánu predátora zo slávnostného menu za to nestojí. Hlavná vec je vedieť, ako si vybrať a variť plnené chobotnice, recepty s fotografiami na našej webovej stránke vám s tým pomôžu!
Hlavné princípy varenia chobotnice
- Správna voľba produktu je kľúčom k vynikajúcemu jedlubez ohľadu na to, ako to znie skromne. Jatočné telá sa zvyčajne nachádzajú v mrazenej alebo konzervovanej forme. S posledným menovaným je všetko jasné: pozeráme sa na dátum exspirácie a kupujeme, ak je s ním všetko v poriadku. Pri zamrznutí je to o niečo ťažšie, pretože chobotnice, niekoľkokrát zamrznuté a rozmrazené, budú určite horké. Môžete ich identifikovať podľa mŕtvych tiel. Jemnosť oceánu, zmrazená iba raz, bude pokrytá rovnomernou glazúrou a nebude sa držať „susedov“.
- Pri príprave jatočných tiel odstráňte vonkajší film. Na vycpávanie sa používa iba telo a chápadlá sa môžu na vycpávku poslať.
- Vo väčšine receptov by sa mala chobotnica pred plnením variť. Jatočné telá je potrebné postupne spustiť do vriacej slanej vody: prvá, druhá po druhej prevarení atď. Celkový čas varenia by nemal prekročiť 5 minút, inak sa vaše obrobky stanú „gumovými“.
- Plnené chobotnice sa varia v pomalom hrnci, v rúre, na panvici. Existuje veľa receptov! A predstavíme vám niektoré z nich.
Chobotnice a huby: perfektná kombinácia!
Jemná chuť predátorov oceánov dokonale dopĺňa paletu chutí húb. Ako náplň môžete použiť šampiňóny, huby ustrice a ďalšie. Aby náplň bola voňavá, pridajte do nej korenie hneď, ako vložíte huby do panvice a začnú vydávať šťavu. V tomto okamihu absorbujú ako špongia okolité pachy.
Chobotnica plnená šampiňónmi
Budete potrebovať:
- chobotnice - 4 ks;
- šampiňóny - 300 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- varené vajcia - 2 ks;
- cibuľové perie - 5 listov;
- maslo - 50 g;
- kyslá smotana a majonéza - každá po 200 ml;
- múka - lyžica;
- soľ, korenie.
príprava
- Vajce uvaríme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Cibuľu olúpeme a nakrájame na cibuľu, opražíme v rastlinnom oleji. Pridajte šampiňóny a potom zelenú cibuľu, papriku a soľ. Smažte, kým sa hríby neuvaria.
- Vyberte panvicu z ohňa, pridajte vajíčka, premiešajte.
- Ucpávku vložte do surového jatočného tela očisteného od fólií, pripevnite špáradlami a zložte do žiaruvzdornej formy.
- Zmiešajte kyslú smotanu a majonézu, nalejte veľa chobotnice a pečte v rúre 30-40 minút.
Chobotnica plnená ryžou a šampiňónmi
Pohodlný recept na varenie plnených chobotníc bez pečenia. Budete potrebovať:
- chobotnice - 8 ks;
- varená ryža - 150 g;
- nakladané huby - 150 g;
- mrkva a cibuľa - 2 ks;
- vajcia - 3 ks;
- nejaká majonéza, korenie, soľ.
príprava
- Olúpať a variť kalmáre.
- Ošúpajte cibuľu a mrkvu, nakrájajte na jemno, smažte.
- Nakrájajte huby a vajcia, premiešajte, pridajte mrkvu a cibuľu, soľ a korenie, dajte lyžicu majonézy.
- Mäso zabalte do zmesi.
Plnená chobotnica s hubami a syrom
Budete potrebovať:
- chobotnice - 3 ks;
- huby - 100 g;
- paradajka a cibuľa - 1 ks;
- syr - 100 g;
- krém - 100 ml;
- rastlinný olej.
príprava
- Ošúpeme cibuľu. Fry na panvici na pár minút.Pridajte paradajky, ošúpané a nakrájané na kocky, povarte ďalšie 2 minúty.
- Pridáme nakrájané huby, soľ a korenie, dusíme pod vekom.
- Jatočné telá vyčistite a povarte.
- Nastrúhajte syr, pridajte 2/3 k plneniu húb, nechajte trochu.
- Vložte náplň do ochladených obrobkov, pripevnite špáradlom, vložte do pekáča. Najlepšie so smotanou a posypeme syrom.
- Pečte 10 minút v predhriatej rúre na 180 °.
Chobotnice a mäso - originál!
Ak sa chobotnica plnená ryžou stala pre vašich hostí samozrejmosťou, prekvapte ich originálnejším pokrmom. Napríklad takto!
Plnené kalamáre v bielom víne
Budete potrebovať:
- chobotnice - 4-5 ks;
- mleté mäso - 150 g;
- petržlen - polovica strapca;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 1 strúčik;
- paradajky - 2 ks;
- múky na pečenie;
- bobkový list, soľ a korenie.
príprava
- Kombinujte mleté mäso, cesnak, petržlen, pridajte soľ a korenie, suché víno alebo likér.
- Začnite pripravovať jatočné telá (surové), zaistené špáradlom.
- Jatočné telá chleba v múke a smažte do zlatohneda.
- Oddeľte cibuľu po niekoľkých minútach, pridajte olúpané a nakrájané paradajky a chobotnice. Varte 10 minút na miernom ohni.
- Do výslednej omáčky nalejte vypchaté telá, pridajte biele víno, mierne pridajte soľ. Duste pod víkom po dobu 20 minút.
Oliheň plnené v rúre alebo na panvici uvarte jedným z nových chutných polev. A potešte rodinu originálnym pokrmom z oceánu „zvieraťa“, ktoré opäť začnete považovať za najjemnejšiu pochúťku!
Plnené chobotnice Video recepty