Plnená šťuka pečená v rúre - veľmi chutná a slávnostná

Kuchynské spotrebiče a riad:

• rúra;
• kuchynský povrch na varenie;
• nôž;
• kuchynské nožnice;
• doska na rezanie rýb;
• doska na zeleninu;
• Mlynčeky na mäso;
• kuchynský robot;
• panvica;
• pinzety;
• hlboká kapacita na predchádzanie;
• lopata;
• rohožka na kotúče;
• plech na pečenie;
• puzdro na pečenie;
• servírovacie jedlo.

Zložky

Krokové varenie

1. Pokračujeme v rezaní šťuky. Pre recept budete potrebovať rybu s hmotnosťou 3-3,5 kg. Najskôr očistite šťuku z váh. Odporúča sa to urobiť pod tečúcou vodou, pretože v tomto prípade plevy nelietajú okolo kuchyne. Cez brucho rýb urobíme veľký rez a očistíme ho od všetkých vnútorností. Rybu umyjeme pod tečúcou vodou tak, aby bolo brucho úplne čisté. Pomocou kuchynských nožníc odrežte chvost, plutvy a vyberte žiabre. Toto všetko je potrebné vykonávať zvlášť opatrne, aby koža šťuka zostala nedotknutá. Bude potrebná na varenie.
   
2. Na oddelenie hrebeňa od šťuky je možné použiť aj kuchynské nožnice. Potom ostrým nožom oddeľte filé od pokožky. Ak veľké alebo malé kosti, ktoré sú viditeľné, zostanú v rybách, môžu sa odstrániť pinzetou.
   
3. Nakrájanú filé z šťuky nakrájajte na kúsky, ktoré sa vám hodia namočiť do mlynčeka na mäso.
   
4. 1 kg cibule nakrájajte na malé kocky vopred a smažte na panvici s malým množstvom rastlinného oleja. Mäso šťuky s vyprážanou cibuľou točíme v mlynčeku na mäso s priemernou hubicou. Pri varení plnenej šťuky ju môžete kombinovať s mäsom inej ryby.
   
5. V mlynčeku na mäso po jeho vylisovaní tiež pomelíme chlieb namočený vo vode.
   
6. Pomocou kuchynského stroja pri nízkej rýchlosti miešajte všetky ingrediencie mletého mäsa až do hladka. Počas miešania sa do mletého mäsa pridá 5 surových vajec.
   
7. Pridajte 1 lyžicu mletej šťuky. l. soľ a korenie podľa chuti. Aby sa ukázalo, že vypchatá šťuka nebude silne zatĺkaná, odporúča sa pri hnetení mletého mäsa pridať trochu vody. Mäso tak absorbuje toľko vlhkosti, koľko je potrebné a prebytok sa odparí počas pečenia.
   
8. Oddeľte asi 10% od mletého mäsa a vložte ho do osobitnej misky. Do tejto časti mäsa pridajte 50 g papriky, musí byť sladká. Takýto komponent sa nepoužíva na zvýšenie ostrosti misky, ale na vytvorenie určitej časti farby mletého mäsa. Dôkladne premiešajte.
   
9. Vyrovnali sme kožu šťuky a vyskúšali sme, koľko listov nori pasuje od hlavy po chvost rýb. Je však dôležité nechať 10 cm chvosta, pretože je to najtenšie miesto, na ktoré je najťažšie.
   
10. Rozomletú šťuku s paprikou rozotierame na 2-3 listy nori.
    
11. Navlhčite ruky čistou vodou a pripravte obyčajnú rožku. Pre väčšie pohodlie môžete použiť rolovaciu rohož. Odrezali sme prebytočné množstvo na oboch stranách.
    
12. Zvyšná výplň sa prenesie na kožu šťuky, rovnomerne rozloženú špachtľou.
    
13. Pripravenú rolku prenesieme na plnenú šťuku.
    
14. Zabalíme ryby.
    
15. Ak je rúra a panvica veľká, pečte ryby hlavou. Ak sa šťuka nezmestí, pečte hlavu osobitne. Namažte puzdro na pečenie niekoľkými lyžicami olivového oleja a nasaďte naň napchnutú šťuku. Na vrchole ďalšie 2-3 lyžice. l. ryby mazané olivovým olejom. Je to potrebné na to, aby sa pokožka nelepila na rukáv a aby sa jedlo nezhoršovalo.
    
16. Nemôžete ušiť brucho ryby a nie špendlík špáradlom, ale potom musíte zabalenú šťuku pevne zabaliť do rukávu. Otočte okraje. Ak sa hlava šťuky nezmestí, zabalíme ju rovnakým spôsobom a namažeme ju veľkým množstvom olivového oleja.
    
17. Naplnené šťuky s hlavami položili na plech a vložili do rúry predhriatej na 180 stupňov na 50 - 60 minút.
    
18. Vyberieme pripravenú šťuku z rúry a necháme ju niekoľko minút vychladnúť. Vyplnenú šťuku nakrájajte na 1-2 cm kúsky, položte ju na krásnu misku a podávajte s citrónom.
    

Video recept

Video ukazuje nezvyčajný recept na pečenie plnenej šťuky v rúre. Dozviete sa, aké ingrediencie je jedlo pripravené a koľko musíte brať. Uvádza sa podrobný opis každého postupu, vďaka ktorému sa misa pripravuje ľahko a jednoducho. Uvádzajú sa odporúčania týkajúce sa kŕmenia vypchatej šťuky.

Ostatné recepty na ryby