Kuchynské spotrebiče a riad: sada riadov rôznych hĺbok, guláš, papierové utierky, mlynček na mäso, krájacia doska, nôž, malta a paličky, lyžička
Zložky
| Nut | 1 kg |
| cibuľa | 2 ks |
| koriander | 2 veľké lúče |
| Hrach z čierneho korenia | 1 lyžička |
| Zira | 1 lyžička |
| koriander | 1 lyžička |
| Sušený cesnak | 1 lyžička |
| soľ | 1 lyžička |
Krokové varenie
Pripravte prísady
- Dôkladne opláchnite 1 kg cíceru a naplňte ju čistou vodou. Dávame to napučiavať po dobu 10-12 hodín, takže vďaka lepku je lepšie formovaný a udržovaný v tvare.
- Olúpajte 2 stredne cibuľu z plev a koreňov. Sladká červená cibuľa je skvelá, ale obyčajná bude. Nakrájajte na štvrtiny alebo ôsmy.
- Umývame 2 veľké zväzky koriandra. Mali by mať hmotnosť takmer 100 g. Rozrezali sme ich dosť veľké. Ak sa vám koriandr naozaj nepáči, nahraďte ho kôprom alebo petržlenom, ale jedlo mu bude trpieť.
Varenie Falafel
- Vezmite 1 lyžičku. hrášok čiernej papriky, zira, koriander, sušený cesnak a soľ. Brúsime ich spolu pomocou trecej misky. Ak nie sú, berieme všetky tieto korenia do základnej formy.
- Výrobky prechádzajú mlynčekom na mäso v nasledujúcom poradí: cícer, cibuľa, koriandr. Potom pridajte všetky korenia a mieste homogénne uzavreté mäso. Nechajte pôsobiť 30-40 minút.
- Potom z mletého mäsa pripravíme malé guľaté alebo oválne kotlety. Umiestnili sme ich na vhodné miesto vedľa sporákov.
- Nalejte asi ½ litra rastlinného oleja do duseného mäsa. Zahrievame ho na veľmi vysokú teplotu.
- Jeden po druhom ponorte kotlety do vriaceho oleja a smažte, kým sa neobjaví hnedasto-zlatá kôra. Je dôležité nepreexponovať falafely tak, aby nedošlo k ich spáleniu.
- Hotové výrobky kladieme na papierové utierky, aby sme vypustili prebytočný tuk. Podávajte teplý alebo studený falafel s paradajkami a bielymi omáčkami, zeleninou a pita.
Video recept
Ak chcete lepšie porozumieť, čo je falafel a ako ho správne uvariť, pozrite si video recept. Autor sa zameria na bežné chyby, ktoré sa môžu pri vytváraní jedla vyskytnúť.
Takže ste sa naučili variť toto krásne orientálne jedlo s neobvyklým názvom. Falafel si z roka na rok získava na popularite: je pripravený ako náhrada za kotlety na mäso pridané do vegánskej shawarmy. Výhody cíceru ako produktu je tiež ťažké preceňovať. A skutočnosť, že ste tento recept zvládli, je veľmi dobrá.