Čokoládový dort na predpis od Andy Chefa

shortcakes

1. Vo veľkej mise na miesenie cesta preosejte cez jemné sito 560 g prémiovej pšeničnej múky a 100 g kakaového prášku. K získaným suchým výrobkom sa pridá 15 g práškového pečiva na cesto a 10 g jedlej sódy. Dôkladne premiešajte komponenty s veľkým metla.
2. Oddelene sa zmieša 600 g granulovaného cukru, 5 kuracích vajec, 20 ml vanilkového extraktu a 225 ml rastlinného oleja bez zápachu. Zložte ingrediencie šľahačkou tak, aby ste dosiahli homogénnu konzistenciu.
3. Polovicu múky pridajte do vaječnej hmoty a potom jemne a dôkladne premiešajte ingrediencie, až kým nebudú hladké.
4. Do cesta pridajte 335 ml mlieka a 100 ml likéru Baileys a dobre premiešajte. Nalejte zostávajúcu zmes múky a hnette homogénne tekuté cesto, ktorého konzistencia pripomína hustú a kyslou smotanu.
5. Vložte 40 g instantnej kávy do samostatnej misky a nalejte na ňu 500 ml vriacej vody.
6. Zrná kávy úplne rozpustite v tekutine a potom pridajte nápoj do cesta. Pomocou metla miešajte zložky, až kým sa nedosiahne homogénna tekutá hmota. Dva okrúhle tvary s priemerom 21 - 22 cm prikrývame papierom na pečenie, na ktorý nalievame cesto, rozdelením oka na dve rovnaké časti.
7. Koláče pečieme jednu hodinu pri teplote 180 ° C.

krém

1. Roztavte čiernu čokoládu s hmotnosťou 400 g vo vodnom kúpeli, kým nie je tekutá, a potom ochladte na teplotu miestnosti. 400 g zmäkčeného masla sa pomelie v mixéri počas 4-5 minút. Nalejte 300 g práškového cukru do malých porcií oleja, vždy dôkladne porazte komponenty mixérom.
2. Ochladenú rozpustenú čokoládu a 50 ml smotany nalejte do sladkej krémovej hmoty. Zložte ingrediencie do homogénnej konzistencie a výsledný krém nechajte stranou.

náplň

1. V hlbokej miske rozdeľte na malé kúsky 90 g tmavej čokolády. V dusenom hrnci alebo panvici so silným dnom zahrejte do horúceho stavu 90 ml smotany. Naplňte čokoládu horúcou smotanou a okamžite premiešajte ingrediencie, až kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.

torta

1. S koláčmi odrežte vrchnú časť a potom nakrájajte na dve rovnaké časti. Výsledkom je, že máme štyri rovnaké koláče.
2. V šálke pripravujeme impregnáciu. Na tento účel nalejte 100 g cukru do 100 ml vriacej vody a miešajte ingrediencie, kým sa sladká zložka úplne nerozpustí. Namažte dolný koláč veľkým množstvom impregnácie a potom prikryte krémom. Na vrch smotany naneste druhý koláč, ktorý je tiež namazaný impregnáciou a po smotane.
3. To isté robíme so všetkými koláčmi a nakoniec celý koláč opatríme zvyškom smotany.
4. Zakryte hornú časť koláča tenkou vrstvou ganache a tiež nakreslite krásne šmuhy.
5. Ošetrenie odstraňujeme v chladničke najmenej na 2 hodiny a potom vykonávame jeho ochutnávanie.