Kuchynské spotrebiče a riad
- rúra;
- krájacia doska a ostrý nôž;
- niekoľko priestranných misiek rôznych veľkostí;
- valček;
- plech na pečenie;
- papierové utierky;
- papier na pečenie;
- kuchynské váhy a ostatné meracie príslušenstvo.
Zložky
- prémiová pšeničná múka - 400 g
- kuracie vajce - 1 ks.
- kyslá smotana - 180 g
- maslo - 100 g
- stolová soľ - 30 g
- jedlá sóda - 5 g
- kuracie filé - 400 g
- zemiaky - 300 g
- cibuľa - 200 g
- mleté čierne korenie - 10 g
Krokové varenie
Urobte cesto
- V hlbokej miske na miesenie cesta rozotrite 180 g kyslej smotany pri izbovej teplote. Nalejte 5 g jedlej sódy a všetko dôkladne premiešajte.
- Hneď ako uhasia sóda, pridajte 10 g soli, 100 g predmäkčeného masla a rozbite 1 kuracie vajce.
- Prísady dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
- Oddelene preosejte cez jemné sito 400 g prémiovej pšeničnej múky. Pridajte preosiatu múku do kyslej smotany a vaječnej zmesi a mieste poslušné mäkké cesto, ktoré sa nelepí na vaše ruky.
- Cesto vložte do misky a zakryte kuchynskou utierkou. Cesto nechajte 20 minút odstáť pri izbovej teplote.
Pripravte si náplň
- Kuracie filé dôkladne umyte asi 400 g, potom ich utrite dosucha papierovými utierkami. Kuracie mäso nakrájame na pomerne veľké kúsky, ktorých veľkosť je približne 1,5 x 1,5 cm.
- Potom ošúpajte a opláchnite tečúcou vodou 200 g cibule a 300 g zemiakov. Obidve prísady nakrájame na veľmi malú kocku a pošleme ich do misky s mäsom.
- Pridajte 20 g soli a 10 g mletého čierneho korenia a potom dôkladne premiešajte zložky plnky.
Poďme variť elesh
- Zvyšné cesto rozvaľkáme do zväzku a potom ho rozdelíme na 12 častí, ktorých hmotnosť je asi 60 g. Každý kus cesta rozvaľkáme do čistej gule.
- Zoberieme loptu a odrežeme 1/3.
- Potom obidva kusy valíme valivým kolíkom do kruhových vrstiev. Výsledkom by mali byť dve tenké vrstvy, z ktorých jedna má priemer asi 8 cm a druhá - 4 cm.
- V strede veľkej vrstvy položte pripravenú výplň, ktorú zakryjeme v malom kruhu.
- Ďalej opatrne pripevníme okraje obidvoch vrstiev a vytvoríme väznicu tak, aby produkt vyzeral príťažlivo a atraktívne.
- Vytvorenú eleshu pošleme na plech na pečenie, ktorý bol vopred potiahnutý papierom na pečenie. Rovnakým spôsobom vytvárame výrobky zo zvyšných guľôčok cesta.
- Posielame elesh do rúry zohriatej na 200 ° C. Pečieme 45 minút.
Video recept
Po pozretí tohto videa môžete sledovať celý proces prípravy majstrovského diela orientálnej kuchyne zvaného elesh.
Elesh, pripravený podľa opísaného receptu, je majstrovským dielom orientálnej kuchyne a bude vhodný na akomkoľvek stole, či už ide o bežné každodenné stretnutia alebo slávnostný bufet. Akonáhle sa rozhodnete variť túto pochúťku, nezabudnite v komentároch uviesť svoj názor týkajúci sa jej chuti. Bon chuť!