Chutné a nezvyčajné zákusky s malinovým krémom 🍰

Kuchynské spotrebiče a riad:

• rúra;
• plech na pečenie;
• panvu;
• mixér alebo kuchynský robot;
• mixér;
• kulinárska metla;
• kuchynská špachtle;
• sito;
• filter;
• 2 vrecká na pečivo s rôznymi dýzami;
• Silikónová rohož s označením pre zákusky alebo pergamenový papier;
• kuchynské váhy;
• odmerka.

Zložky

Krokové varenie

Ako vyrobiť pečivo Choux a pečenie sochorov

1. Do duseného mäsa pridajte 50 gramov masla, 30 gramov cukru, štipku soli, 50 ml vody, 100 ml mlieka. Dajte na mierne teplo.
   
2. Zložte zmes do varu, miešajte ju metličkou.
   
3. Nalejte 55 g pšeničnej múky do panvice a nalejte všetku múku naraz. Múku dvakrát preosiať. Zabezpečí sa tým jednotnosť testu. Okamžite vypnite oheň.
   
4. Dôkladne premiešajte metličkou, aby sa pudingová hmota zakopla o hrudku.
   
5. Masu striasť z metla, dať duseného mäsa s kúskom cesta na malý oheň. Po dobu 35 - 40 sekúnd miešajte hmotu pomocou stierky na varenie. To sa deje na odstránenie nadmernej vlhkosti.
   
6. Nechajte puding vychladnúť 1-1,5 minúty. Preneste ho do misky mixéra. Mieša sa 40-60 sekúnd.
   
7. Porazte 2 kuracie vajcia šľahačkou do hladka. Vaječnú kašu pridajte po častiach 3-4 krát. Ďalšia časť nalejte až potom, čo cesto absorbuje predtým nalievanú časť. Pozrite sa na konzistenciu hmoty. Ak sa stane tekutým, nepridávajte viac vajíčok. Možno budete potrebovať menej alebo viac hmotnosti vajec, ako je uvedené v recepte. Cesto sa môže usadiť a cesto nemôže vstať.
   
8. Hmotnosť pudinku môžete kombinovať manuálne. Mal by mať konzistenciu silnej kyslej smotany, ktorá by mala stekať z varnej špachtle súvislou páskou.
   
9. Hotové cesto preneste do varného vrecka s dýzou s hviezdičkou, akoukoľvek inou kučeravou dýhou so zubami. Ľahko poklepte na vak a vytlačte z neho vzduch.
   
10. Cesto umiestnite na kusy na silikónovú podložku so špeciálnymi značkami pre zákusky, ktoré sa umiestnia na plech. Ak takáto rohož neexistuje, použite pergamenový papier. Vzdialenosť medzi obrobkami by mala byť najmenej 4 až 5 cm, dĺžka obrobku je 8 až 12 cm (podľa potreby zvoľte veľkosť).
    
11. Práškový cukor (15 g) posypte z cedidla.
    
12. Pečieme v peci predhriatej na 170 ° C asi 30 minút. Pečenie by malo byť dobre opečené. Zákusky je lepšie piecť ako piecť. Nepečené výrobky sa usadzujú vo vzduchu.
    

Ako variť malinový krém

1. Miešajte v miske 30 gramov cukru a 10 gramov kukuričného škrobu. Do hrnca nalejte 100 ml mlieka. Pridajte 1 kuracie vajce.
   
2. Vložte 55 gramov bezsemenného malinového pyré.
   
3. Dajte guláš na miernom ohni, zohrejte zmes (na 60-65 ° C), miešajte ju metličkou.
   
4. Nalejte zmes cukru a škrobu do duseného mäsa. Posypte „dažďom“, okamžite dôkladne premiešajte šľahačkou.
   
5. Miešajte nepretržite, smažte krém, až kým nezhoustne.
   
6. Do hlbokej misky s objemom najmenej 2 litre vložte bielu čokoládu s kvapkami alebo diskami (100 gramov). Zahustenú zahustenú smotanu nalejte do misy.
   
7. Dierujte mixérom, až kým nebude hladký. Úplne cool.
   
8. Porazte 150 ml krému (38%), kým nedosiahnete silné vrcholy.
   
9. Ochladený puding rozdrvte špachtľou do hladka, pridajte šľahačku. Dobre premiešajte. Preneste do vrecka na pečivo s okrúhlou dýzou.
   

Ako vyrobiť kokosový krém

1. 8-10 hodín pred prípravou zákuskov, nalejte 150 ml smotany 10 gramov kokosových vločiek. Trvajte na tom v chladničke. Preceďte cez sito, aby ste sa zbavili triesok.
   
2. Do kokosového krému pridajte 15 gramov práškového cukru.
   
3. Porazil silné vrcholy. Preneste krém do vrecka na pečivo.
   

Plnenie a zdobenie zákuskov

1. Na každej strane každého obrobku urobte otvor s okrúhlou dýzou s priemerom približne 5-7 mm.
   
2. Vyplňte zákusky malinovým krémom na oboch stranách. Prebytočný krém odstráňte lyžičkou. Spustite všetky medzery.
   
3. Zákusky ozdobte kokosovým krémom z vrecka na varenie hore pomocou rôznych dýz.
   

Video recept

Jeden z najlepších video receptov podrobne osvetľuje prípravu chutných koláčov. Kulinársky špecialista rozpráva a ukazuje každý krok do detailov: ako pripraviť cesto, pripraviť malinovú a kokosovú smotanu, vyplniť a ozdobiť zákusky.

Iné recepty na pečenie