Recept Apple Jam: kulinárske jemnosti a nápady na servírovanie

Jam - sladké ovocie alebo bobule ošetrené želé ako konzistencia. Vyrába sa hlavne z ovocia s vysokým obsahom pektínu, prírodného zahusťovadla, ktoré obrobku dodáva výraznú textúru. Jablká sú ideálne na výrobu džemu.

Z čoho variť

Viac pektínu sa nachádza v silných, zrelých alebo dokonca mierne nezrelých plodoch. Na vytvorenie obrobku by sa mali zvoliť tieto jablká. Zrelé ovocie s voľnou dužinou možno použiť na výrobu džemu, ale nie džemu. Jablká sú čerstvé. Medzi najvhodnejšie odrody patria sladké a kyslé odrody:

• „Biela výplň“;
• "Grushovka";
• "Antonovka";
• "Slavyanka";
• "Ranetki";
• "Simirenko".

Na implementáciu základného receptu je okrem jabĺk potrebný iba cukor. Niektoré zdroje odporúčajú užívať hnedú, trstinovú, ale použitie tradičnej bielej nemá vplyv na chuť dobrôt. Pravda, hnedý cukor dodá obrobku krásny karamelový odtieň.

Ako ďalšie prísady je možné do džemu pridať ďalšie ovocie, bobule a dokonca aj zeleninu, ako aj rôzne koreniny.

Všeobecné odporúčania

Džem sa často varí v umývadle: takáto nádoba zabezpečuje rovnomerné zahrievanie produktu. Ale bude fungovať aj kotol, kastról z nehrdzavejúcej ocele alebo s keramickým povlakom: džem sa prilepí a zhorí na dno smaltovanej nádoby. Štyri jemnosti dobrôt na varenie.

1. Množstvo cukru. Klasický pomer cukru k jablkám pri príprave džemu je 1: 1. Cukor sa môže konzumovať viac alebo trochu menej, ale nie je potrebné výrazne znižovať množstvo sladkej prísady: obrobok sa môže rýchlo opotrebovať.
2. Technology. Džem sa pripravuje niekoľkými prístupmi, je to potrebné na zachovanie tvaru bobúľ a ovocia, a keď sa zasekáva džem, je dôležité dosiahnuť uniformitu, takže výrobok sa varí naraz.
3. Čas varenia. V závislosti od receptu sa môže kompozícia pripraviť od 20-30 do 40-60 minút. Trávenie produktu negatívne ovplyvňuje farbu, štruktúru a chuť. Nie je možné vykonať ošetrenie bez varenia: iba tepelné ošetrenie pomôže dosiahnuť charakteristickú konzistenciu džemu.
4. Stohovanie. Ak chcete šetriť na zimu, horúci polotovar sa umiestni do sterilizovaných pohárov až k samotným okrajom: čím menej vzduchu je v nádrži, tým dlhšie bude džem uložený. Aby ste výrobok chránili pred plesňou, musíte pred valcovaním zakryť kúsok voskovaným papierom.

Jam z jabĺk na zimu: 10 možností

Opláchnite jablká, odstráňte stopku a jadro. Ak je šupka ovocia tenká, nemôžete ju odstrániť, neovplyvní to vzhľad a chuť džemu. Hrubá šupka sa odporúča rezať. Nakrájajte ovocie na malé kocky alebo ho spracujte hrubým strúhaním. Jablkový džem môžete vyrobiť tak, že prejdete hlavnou ingredienciou cez mlynček na mäso. Čím je ovocie jemnejšie nakrájané, tým rýchlejšie sa pripraví pochúťka.

tradičné

Vlastnosti. Jednoduchý recept na jablkový džem je záchranca pre rušné ženy v domácnosti, ktoré chcú rýchlo uchovať veľké množstvo ovocia s minimálnym množstvom prísad.

komponenty:

• jablká - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - pol pohára.

technológie

1. Miešajte jablká s cukrom, pridajte vodu, povarte.
2. Varte 40 minút, kým ovocie nezmäkne, zamiešajte, znížte teplo na minimum, varte ďalšiu hodinu, občas miešajte.
3. Po znížení objemu hmoty približne o polovicu skontrolujte pripravenosť džemu.

rýchly

Vlastnosti. Ak nie je čas na státie pri sporáku, môžete v rúre uviaznuť: nedochádza k predĺženému vareniu.

komponenty:

• jablká - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

technológie

1. Zmiešajte jablká s cukrom, nechajte šťavu 30 - 40 minút.
2. Vložte do rúry predhriatej na 250 ° C. Po uvarení je zaseknutý papier pripravený.
3. Ak chcete spracovať hmotu pomocou mixéra alebo prejsť mlynčekom na mäso, varte a varte jednu minútu.

S pomarančmi

Vlastnosti. Na výrobu zimného džemu z pomarančov a jabĺk je potrebné používať citrusovú kôru. Plody by sa preto mali dôkladne umyť tečúcou vodou a mydlom.

komponenty:

• pomaranče a jablká - každý po 1 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• voda - dve poháre.

technológie

1. Pomocou jemného strúhadla odstráňte chuť z pomarančov.
2. Rozdeľte citrusové plody na plátky a bez bieleho filmu.
3. Nalejte jablká do vody, povarte, znížte teplo a dusíme, kým nie sú krehké.
4. Masu pretrite sitom, zohrejte a pomiešajte pomaranče a kôru.
5. Varte za stáleho miešania 12 - 15 minút.

S citrónom a škoricou

Vlastnosti. Kombinácia jabĺk so škoricou pri varení sa považuje za klasicky harmonickú. Je lepšie kúpiť korenie v paličkách a pred pridaním do mletej mletej kávy pomocou mlynčeka na kávu alebo špeciálneho mlyna.

komponenty:

• jablká a cukor - každý po 1 kg;
• citrón - jedno ovocie;
• voda - pol pohára;
• mletá škorica podľa chuti.

technológie

1. Vylisovaný z citrónovej šťavy zmiešajte s jablkami, pridajte cukor.
2. Trvajte na tom, jednu a pol hodiny, kým sa šťava neuvoľní.
3. Nalejte do vody, povarte a nechajte variť štvrtinu hodiny na miernom ohni.
4. Vyberte zo sporáka, mierne ho ochlaďte a porazte mixérom.
5. Varte ďalšiu minútu, cool.

So slivkou

Vlastnosti. Jemnosť sa pripravuje bez vody, a preto je hustejšia. Ak sú kyslé slivky kyslé, môžete zvýšiť množstvo cukru o 200 - 300 g. Ak odošlete ošetrenie na uskladnenie v chladničke, stane sa konzistenciou ako marmeláda.

komponenty:

• slivky - 1 kg;
• jablká - 0,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• škorica a citrónová kôra - na lyžičku.

technológie

1. Nakrájajte slivky na polovicu, získajte semená. Zmiešajte s jablkami.
2. Pridajte do kompozície cukor, škoricu a citrónovú kôru, trvajte hodinu.
3. Zahrievajte na strednom ohni za miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Znížte teplotu a varte ďalšiu pol hodinu.
5. Ochlaďte slivku z jabĺk, prefúknite sitom alebo ju premiešajte mixérom.
6. Znovu varte, minútu varte.

S tekvicou

Vlastnosti. Ak chcete urobiť džem z jabĺk s tekvicou, musíte použiť dužinu sladkého ovocia v žiarivo žltej farbe. Po ochladení hotového výrobku môžete vstúpiť do zloženia jednej alebo dvoch polievkových lyžíc medu.

komponenty:

• tekvica, jablká a cukor - každý po 1 kg;
• citrón - jedno ovocie;
• voda - dve poháre.

technológie

1. Nakrájanú tekvicu nakrájajte na kocky, zmiešajte s jablkami, pridajte vodu, varte, kým nezmäkne ovocná a zeleninová hmota.
2. Vmiešajte cukor, vylisovanú citrónovú šťavu a jednu alebo dve čajové lyžičky citrusovej kôry.
3. Po rozpustení kryštálov cukru znížte teplo a za stáleho miešania varte, kým sa tekutina neodparí.

S mrkvou

Vlastnosti. Mrkva je pevná zelenina, takže jej varenie trvá dlho, kým ju zjemní. Vyberte si sladké šťavnaté vzorky jasne oranžovej farby.

komponenty:

• jablká - 1,2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cukor - štyri poháre;
• citróny - dva kusy;
• voda - jeden a pol pohára;
• mletý zázvor a škorica - každá pol lyžičky.

technológie

1. Mrkva opracujte hrubým strúhaním, nalejte pohár vody a pridajte tri štvrtiny pohára cukru.
2. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa všetka kvapalina neodparí. Trvá to 40-50 minút.
3. Nakrájajte jablká a citróny (spolu so šupkou) na malé kúsky a zmiešajte s mrkvou.
4. Nalejte zvyšný cukor, škoricu a zázvor, nalejte pol pohára vody, varte, až kým jablká nezmäknú, nevystavujte pôsobeniu tepla, neochladte.
5. Recyklujte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
6. Znovu varte, varte jednu minútu.

S chokeberry

Vlastnosti. Môžete uvariť krásnu gaštanovo-farebnú jablkovú marmeládu pomocou zrelých čiernych bobúľ čiernej.

komponenty:

• jablká - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• voda - 0,5 l.

technológie

1. Bobule nalejte vriacou vodou, päť minút varte na miernom ohni.
2. Vložte jablká nakrájané na plátky (neodstraňujte jadro), prikryte a varte 20 minút, za občasného miešania.
3. Po zmäknutí bobuľovej a ovocnej hmoty odstráňte panvicu z ohňa, mierne ju ochlaďte a trite sitom, aby ste sa zbavili semien a šupiek.
4. Pridajte cukor do pyré, povarte ho a na miernom ohni jednu hodinu varte.

V pomalom sporáku

Vlastnosti. Dokonca aj začiatočníci jablek dokážu uvariť jablkový džem v pomalom hrnci. Univerzálne zariadenie eliminuje potrebu neustále byť pri sporáku. Pri použití viaczložkových jabĺk nemožno odobrať 1 kg.

komponenty:

• jablká - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• voda je pohár.

technológie

1. Zmiešajte jablká s cukrom, ponorte ich do húštiny spotrebiča a nastavte program „Stewing“ na jednu hodinu. Veko sporáka musí byť zatvorené.
2. Zamiešajte zloženie, nastavte režim „Pečenie“ na 40 minút a veko spotrebiča nechajte mierne otvorené. Počas varenia uviaznite dvakrát až trikrát.

V mikrovlnnej rúre

Vlastnosti. V mikrovlnnej rúre môžete uvariť malé množstvo džemu, takže použitie zariadenia na prázdne miesta v zime je nepraktické.

komponenty:

• jablká - dve plody;
• cukor a citrónová šťava - pol šálky.

technológie

1. Miešajte cukor a jablká v mikrovlnnej nádobe, zakryte.
2. Odložte misku do zariadenia na tri až štyri minúty, pričom nastavte maximálny tepelný výkon.
3. Nechajte zmes mierne vychladnúť, recyklujte pomocou miešača.
4. Znova odošlite do mikrovlnnej rúry na sedem až osem minút, zatiaľ čo zariadenie by malo pracovať pri 60 - 70% možného výkonu.
5. Miešajte v citrónovej šťave.

Dainty "s twist"

Aby sa obrobok stal výraznejšou chuťou, môže sa voda nahradiť čerstvo vylisovanou šťavou. Skvelé jablko alebo hrozno. Tu sú ďalšie tri nápady.

1. Odvar šupky. Ak sa šupka odreže z jabĺk, môže sa naliať pol pohára vody, variť desať minút, filtrovať a použiť na prípravu džemu namiesto vody. Je to v pokožke, ktorá obsahuje viac pektínu, takže ošetrenie s takýmto odvarom je veľmi silné.
2. Med. Použitím medu namiesto cukru môžete pripraviť zdravšie sladké. Odporúčané pomery: 0,5 l včelieho produktu na 1 kg jabĺk.Silné zahriatie medu znižuje nutričnú hodnotu produktu, takže sa do zmesi vkladá až po uvarení ovocnej hmoty a ochladení na 50 - 60 ° C.
3. Výlisky. Po zbere jabĺk koláč ostáva v sporáku na džús. Tento produkt je vhodný na výrobu džemu. Delikatesa sa varí tradičným spôsobom, ale namiesto vody je lepšie používať čerstvo vylisovanú ovocnú šťavu a pred varením by sa z koláča mali odstrániť pevné častice: kosti, pokožka, ohnisko.

S čím jesť

Je dobré si pochutnať na domácom jablkovom džeme so sústom čaju a čaju alebo ho rozprestrieť na chrumkavý toast. Ak chcete niečo špeciálne, môžete použiť jednoduché recepty opísané nižšie.

Sladké palacinky

1. Porazte dve vajcia s dvoma lyžicami cukru a lyžičkou soli.
2. Vmiešajte pohár mlieka, pohár kefíru a pol pohára múky.
3. Pomocou mixéra alebo mixéra porazte cesto bez hrudiek.
4. Pečieme palacinky.
5. Každý z nich namažte jablkovým džemom a rolujte do role.

vdolky

1. Pomocou mixéra porazte dve vajcia so pohárom cukru, zmiešajte pohár kefíru.
2. Zmiešajte dve šálky múky s práškom do pečiva (jedna a pol čajovej lyžičky) a pridajte do cesta.
3. Pokračujte v bití a zmiešajte dve tretiny pohára rafinovaného rastlinného oleja.
4. Rozdeľte na muffinové plechovky, do každého dajte pol lyžičky jablkového džemu.
5. Nechajte pôsobiť 25 minút v peci predhriatej na 180 ° C.

Krupicová kaša

1. Nalejte 300 ml mlieka do panvice, trochu zohrejte.
2. Nalejte dve a pol lyžice múky.
3. Varte, znížte teplotu a za stáleho miešania varte do dvoch až troch minút.
4. Vypnite kachle, panvicu zakryte vekom a trvajte tri až päť minút.
5. Dajte na tanier, dajte lyžicu jablkového džemu na vrch.

Recept na jablkový džem je možné prispôsobiť tak, aby vyhovoval vkusu domácnosti úpravou zloženia a pomerov zložiek. Ošetrenie, pri ktorom je objem cukru rovnaký alebo väčší ako objem ovocnej bázy, sa môže skladovať pri izbovej teplote, ak je sladká zložka menšia, musí sa obrobok udržiavať v chlade.

Iné domáce recepty