Kuchynské spotrebiče a riad: kuchynské váhy, sito, niekoľko hlbokých misiek, lepiaca fólia, metla alebo mixér.
Zložky
| výrobok | číslo |
| mlieko | 125 ml |
| maslo | 100 g |
| kuracie vajcia | 3 ks |
| kyslá smotana 20-25% | 125 g |
| pšeničná múka (prémiová) | 650 g |
| droždie (suché) | 11 g (1 vrecúško) |
| vanilkový cukor alebo vanilín | 10 g |
| soľ | 4 g |
| granulovaný cukor | 70 g |
Krokové varenie
- Odstráňte všetky ingrediencie vopred z chladničky tak, aby boli pri izbovej teplote.
- Na prípravu bohatého droždia budete potrebovať zohriať 125 ml mlieka. Nemalo by byť horúce, inak sa droždie môže správať nesprávne a cesto nevstane tak, ako má.
- Potom pridajte do teplého mlieka 11 g sušeného droždia a 1 lyžicu. l. granulovaný cukor, dôkladne premiešajte ingrediencie a nechajte pôsobiť na teplom mieste po dobu 20-25 minút, kým kvasinky nezačnú pôsobiť. Ak uprednostňujete lisované droždie, musíte vziať 60 g.
- V samostatnej hlbokej miske rozotrite 3 vajcia pri izbovej teplote a potom k nim pridajte 125 g kyslej smotany 20% (nie chladno), zvyšný cukor a vanilkový cukor.
- Zmes premiešajte, až kým nebude hladká, šľahačkou alebo mixérom, ale neprekonajte ju do sviežej peny.
- Pridajte do zmesi vajec a cukru droždie s mliekom, ktoré už začalo účinkovať, a potom dobre premiešajte.
- V niekoľkých fázach pridajte do vajíčok a mlieka s droždím 650 g preosiatej múky, dôkladne premiešajte a cesto mieste.
- Cesto nechajte 20 minút na teplom mieste, vložte do misky a prikryte lepiacou fóliou.
- Po požadovanom čase sa do testu pridajú 4 g soli, 100 g zmäknutého masla (neroztavené) a potom sa miesi 8-10 minút. Cesto by sa nemalo prilepiť na ruky.
- Misku znova prikryte lepiacou fóliou a nechajte ju na teplom mieste 1 hodinu.
- Keď cesto príde, posypte trochou múky na stôl, položte cesto na stolovú dosku a posypte múkou na vrch a pomocou obdĺžnika natiahnite obdĺžnik.
- Potom zabalte 1/3 tohto obdĺžnika dovnútra a pokračujte v skladaní, až kým sa nevytvorí štvorec.
- Potom cesto prikryte miskou a nechajte pôsobiť 20 minút, potom znova narovnajte a rovnakým spôsobom zložte. Po niekoľkých záhyboch je cesto pripravené a môžete začať s pečením.
Video recept
Ak chcete rozmaznávať svojich blízkych chutnými droždovými pečivami, ale napriek tomu ste nenašli vhodný recept, odporúčame vám, aby ste sa s týmto videom zoznámili. Autor v nej ukáže, ako miesiť svieže a jemné cesto na báze droždia a kyslej smotany, ktorá je vhodná pre koláče aj rohlíky. Tento recept nevyžaduje použitie drahých výrobkov a je cenovo dostupný pre každú domácnosť.
Vážení čitatelia, aké cesto sa vám páči viac - vrstvené alebo droždie? Aké pečivo doma varíte najčastejšie? Máte radi, keď sa do cesta pridá kyslá smotana, alebo uprednostňujete klasické možnosti hnetenia? Podeľte sa o svoje osvedčené recepty z kysnutého cesta.
Iné testovacie recepty
Listové cesto z lístkového cesta
Prajem pekné čítanie!