Najlepšie recepty na droždie cesto na koláče

Pre tých, ktorí radi vyrábajú koláče, najmä pre milovníkov droždia - povieme vám úžasný recept na cesto s instantným droždím. A áno, na správne miesenie - pripomíname vám, že musíte pracovať iba s čerstvými kvasnicami - pozrite si dátum exspirácie na obale.

Klasický recept na kvasnicové cesto na koláče je jednoduchý - môže ho použiť dokonca aj osoba, ktorá nikdy nemala v rukách valivý špendlík a kvalita výrobkov nebude nijako ovplyvnená. Potrebujete trochu trpezlivosti a tradičných prísad do pečiva.

Odrody cesta a droždia

Kysnuté cesto sa môže miešať s alebo bez cesta. Cesto je zmesou vody, droždia a múky. Vďaka nej sa cesto dobre hodí, počas pečenia sa stáva sviežym a zostáva mu tak. Opara môže byť tekutá (30% z celkového množstva múky) alebo hustá - do 50%. Rozdiel je v tom, že príprava tekutého cesta sa ľahšie reguluje - kyslá kyslosť pomalšie, čo znamená, že vydrží dlhšie. S pomocou cesta pripravujú bohaté cesto na droždie na koláče a mäso bez mäsa sa používa na chudé pečenie.

Pravdepodobne vás zaujíma ako sa živé kvasnice líšia od suchých kvasníc. Recepty často označujú „lyžičku suchého čaju“ alebo „pol šálky stlačeného“ - sú vzájomne zameniteľné? Áno, môže byť použitá akákoľvek odroda s rovnakým úspechom. Všetko záleží na výrobcovi, ale v priemere jedna lyžička zodpovedá 10 gramom čerstvých kvasníc - hmotnosť kocky je uvedená na obale.

Skúsené ženy v domácnosti tvrdia, že lisované droždie je lepšie ako suché droždie: s nimi cesto lepšie stúpa a chlieb vyjde chutnejšie a bez nepríjemného zápachu. Ak nie je po ruke žiadna „živá kocka“, odporúča sa riediť suchú zmes v teplej vode a až potom kombinovať s múkou. Cesto na koláče so suchým droždím vyhrá, ak potrebujete pripraviť koláče rýchlo - môžete ho naliať do múky bez toho, aby ste museli trvať na tom.

Cesto cesta

Dušené droždie cesto na pečené pirohy je lepšie ako bezdôvodné. Tradične sa používa pre bohaté pečivo s množstvom cukru a tuku.

Prísady do cesta:

• 0,5 kilogramov múky;
• 2 žĺtky;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 2 - 3 polievkové lyžice cukru;
• 1/4 čajovej lyžičky soli.

Prísady do cesta:

• 30 - 50% z celkového množstva múky;
• pohár chladenej prevarenej vody;
• lyžičku droždia.

Komponenty sa musia spojiť v hlbokej miske a poslať na teplé miesto, kde sa majú zdvihnúť. Ak je cesto vhodné a v nádobe sa objaví hustá pena, môže sa zmiešať s hlavnou časťou múky, pridať zvyšné ingrediencie (rastlinný olej, vajcia, cukor) a cesto miesiť.

Cesto bez cesta

Koláče sa môžu pripraviť aj bez účasti cesta - vhodné, ak potrebujete kysnuté cesto na vyprážané koláče. Vyrába tiež rožky, palacinky, pizzu a iné výrobky z múky s nízkym obsahom muffínu.

Budete potrebovať:

• 0,5 kilogramov múky;
• pohár vody (môžete použiť mlieko alebo kefír);
• čajová lyžička droždia;
• 2 lyžice cukru na sladké cesto, na nesladené čaje;
• 0,5 čajovej lyžičky soli.

Na rozdiel od predchádzajúceho, recept z tepelne neupraveného cesta sa vyznačuje tým, že zmiešate všetky ingrediencie naraz.

1. Kvasnice rozpustite v teplej vode (mlieko alebo kefír) a nalejte na ne vajcia, ktoré boli predtým zmiešané s cukrom a soľou.
2. Pridajte múku a maslo a hnette, kým nebude hladký.Vytvorte guľu z hotovej omše a pošlite ju na teplé miesto, kde sa má zdvihnúť.
3. Keď sa hmota zväčší na 1,5 až 2-krát, mieste ju znova - teraz je všetko pripravené na modelovanie.

Listové cesto z lístkového cesta

Listové cesto sa dá kúpiť ľahšie ako variť. Ak však chcete z domáckeho droždia vyrábať domáce koláče, všetky jeho súčasti musia byť domáce a prirodzené.

Budete potrebovať:

• 0,5 kilogramov múky;
• pohár vody;
• 2 čajové lyžičky suchého droždia;
• 100 gramov masla;
• 1 - 2 polievkové lyžice cukru;
• vaječný žĺtok;
• soľ podľa chuti.

príprava

1. Najprv pripravte cesto: nalejte vodu do hlbokej nádoby a do nej rozpustte droždie, pridajte asi pol pohára múky a premiešajte, až kým nebude hladká, potom hmotu prikryte handrou a odošlite na teplé miesto, kde sa má zdvihnúť.
2. Keď je špongiová zmes úplne pripravená, pridajte do nej pohár vody, pohár múky a soli a misky pol hodiny vráťte na teplé miesto.
3. Do hmoty nalejte zvyšnú múku, tretinu masla, vaječný žĺtok a soľ. Po dôkladnom miesení cesta musíte znova asi hodinu a pol odpočívať v teple.
4. Teraz môžete vytvárať vrstvy. Rozvaľkajte celé cesto a vytvorte pásik obdĺžnikového tvaru.
5. Na polovicu listu položte zvyšné maslo z prípravku, prikryte ho druhou polovicou a okraje pevne pritlačte.
6. Tento postup opakujte ešte raz s valcovaním a skladaním. Preto by sa cesto malo štyrikrát zložiť a potom ho poslať na 20 minút do chladničky.

Droždové pečivo na koláče je lepšie pre rúru ako na vyprážanie na panvici.

Rýchle droždie cesto

V kuchyni je minimum produktov, v chladničke nie sú žiadne vajcia, ale iba prísady z múky a droždia? Máte možnosť pripraviť cesto z droždia na koláče bez vajec, ktoré nevyjde horšie ako maslo. Jedinou výhradou je, že je lepšie ju nepoužiť na sladkú náplň.

Všetko, čo potrebujete:

• 0,5 kilogramov múky;
• pohár vody;
• lyžička droždia:
• soľ.

Pre rýchle koláče si môžete urobiť bez cesta a droždie ihneď premiešať vodou, pridať soľ a múku. Na teplom mieste bude výsledná hmota vhodná na pol hodiny, a potom môžete okamžite začať sochárstvo.

Ostatné recepty na cesto