Kuchynské spotrebiče a riad: hlboká misa, lyžica, lepiaca fólia, utierka. ak existuje, miešačka cesta alebo chlieb.
Zložky
| výrobok | číslo |
| voda | 250 ml |
| Vajce | 1 ks |
| mlieko | 250 ml |
| soľ | 1 lyžička |
| cukor | 1 polievková lyžica. l. |
| Lisované droždie (suché) | 15 g (2 lyžičky) |
| múka | 800 až 900 g |
| Rastlinný olej | 4 lyžice. l. |
Krokové varenie
- Zahrievame 100 ml vody na maximálnu teplotu 40 stupňov. Vyššie uvedené nie je potrebné, inak sa kvasinky neaktivujú. Do hlbokej misky poslať 15 g lisovaného droždia, rozdeleného na malé kúsky alebo 2 čajové lyžičky sušeného jedla lyžice cukru. Pridajte teplú vodu, premiešajte lyžičkou, aby sa cukor a droždie rozpustili.
- Rozdeľte 900 g múky do samostatnej misky. Preosievacia múka je niekoľkokrát lepšia, takže je lepšie nasýtená kyslíkom a hotové múčne výrobky z nej budú mäkšie a vzdušnejšie. Používame bielu múku najvyššej kvality. Pridajte dve čajové lyžičky múky do vody s droždím a miešajte do hladka.
- Prikryte prilepenou fóliou alebo vekom utierkou. Nechajte pôsobiť na teplom mieste 15-20 minút. Počas tejto doby cesto vyjde, povstane s klobúkom a zdvojnásobí sa.
- Po uplynutí tejto doby sa zahrieva ďalších 150 ml vody na teplotu 40 stupňov. Odstráňte film z cesta a nalejte doň teplú vodu. Zahrejeme 250 ml mlieka na teplotu nie vyššiu ako 40 stupňov, nalejeme do cesta.
- Jedno vajíčko vhadzujeme do malej misky, rozdrvíme ho vidličkou, kým sa žĺtok a proteín nezmiešajú a nevysielajú sa na omšu.
- Pridajte jednu čajovú lyžičku soli, dobre premiešajte.
- Do tekutej hmoty postupne zavádzame múku. Bude potrebovať 800 - 900 g, všetko záleží na celkovom objeme kvapaliny a obsahu vlhkosti v múke. V prípade potreby sa môže cesto miesiť v pekárni na chlieb alebo v mixéri na cesto, aby sa uľahčila vaša práca.
- Cesto najskôr pomiešajte lyžičkou, potom rukami v miske. Keď sa vám prestane lepiť na ruky, pridajte tri polievkové lyžice rastlinného oleja bez zápachu. Cesto hnette, kým neabsorbuje celé maslo. Takéto cesto sa nebude držať vašich rúk, stane sa jednou hrudkou.
- Potom z toho vytvoríme guľu, vložíme ju do misy, prikryjeme vekom a necháme cesto hodinu a pol kynúť.
- Po uplynutí tohto času cesto stúpne, zvyšuje sa 2-3 krát.
- Pracovnú plochu a ruky namažte rastlinným olejom, cesto rozprestrite a rozdrvte ho na 5 minút.
- Potom ju znova previníme guľou, pošleme ju do misy, prikryjeme lepiacou fóliou alebo vekom a necháme ju hodinu. Keď to vyhovuje, môžeme ho aplikovať podľa plánu. Z nej môžete smažiť alebo piecť koláče, koláče, biele.
- Cesto rozdeľte na niekoľko rovnakých častí. Lopta sa zmestí do ruky. Pracujte s cestom, namažte si ruky rastlinným olejom. Potom si rukami pripravte tortu z gule, vložte náplň do stredu, oslepte protiľahlé okraje, trochu zatlačte, čím získate požadovaný tvar obrobku. Pečiacu vrstvu prikryte pergamenovým papierom, položte na ňu kúsky cesta, prikryte lepiacou fóliou a uterákom, nechajte pôsobiť 10 minút. Potom môžete výrobok opekať na oboch stranách v panvici s rastlinným olejom alebo piecť v rúre pri teplote 180 stupňov 30 minút. Po ochladení na obľúbený nápoj podávajte koláče, koláče alebo vápno.
Video recept
Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrobiť univerzálne cesto na droždie pre biele, odporúčame vám pozrieť si toto video. Budete sledovať proces miesenia cesta.Zistite, ako sa zmestí po rozmrazení.
Experimentujte, vyskúšajte rôzne testovacie možnosti a určite nájdete tú, ktorá sa vám najviac páči. V komentároch sa podeľte o svoje znalosti o vytváraní kulinárskych diel, ktoré zvládne aj začiatočník v tomto odbore.