Kuchynské spotrebiče a náradie: veľká miska alebo misa, strúhadlo, nôž, šupka zemiakov, lyžica, cedník alebo malé sito, drevená špachtle, panvica, sporák.
Zložky
| zemiaky | 1 kg |
| cibuľa | 2 ks (Priemer) |
| soľ | 0,5 lyžičky |
| Rastlinný olej | na vyprážanie |
Krokové varenie
- Lúpame 1 kg zemiakov (6 stredne veľkých zemiakov). Zemiaky je potrebné vyčistiť tesne pred varením. Nakoniec, ak ho necháte nejaký čas vo vode, škrob zmizne a zemiakové placky nemusia byť tak chutné. Vyčistíme 2 stredné cibule a vtierame ich do najmenšieho strúhadla. V cibule na rovnakom strúhadle natierame zemiaky.
- Nasekané prísady dôkladne premiešajte. Ak sa ukázalo, že zmes je trochu tekutá, odstráňte prebytočnú šťavu. Najlepšie sa to dá pomocou cedníka alebo jemného sita.
- Po odstránení prebytočnej šťavy nalejte zmes späť do misky. Pridať 0,5 lyžičky. soľ a dobre premiešajte. Do kastrolu vložíme sporák a nalejeme rastlinný olej. Na výrobu zemiakových palaciniek s chrumkavou kôrou je potrebné naliať asi 4 mm rastlinného oleja.
- Na horúcej panvici rozložte lyžicu draniki. Mali by byť vysoké asi 7-8 mm.
- Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá a otočte. Druhá strana zemiakovej placky by mala byť rovnaká ružová. Pred každou novou šaržou zemiakových placiek sa musí táto zmes premiešať.
- Keď sú zemiakové placky dobre vyprážané, položte ich na papierovú utierku, aby sa do nej absorboval prebytočný olej.
Podávame zemiakové placky so silnou kyslou smotanou. V skutočnosti bude ich chuť odhalená ešte viac. Zemiakové placky pripravené bez múky a vajec sú veľmi jemné a zachovávajú skutočnú chuť zemiakov.
Tajomstvo pravých zemiakových palaciniek bez múky je, že si musíte vybrať zemiaky obohatené škrobom. Ak chcete zistiť, aký bohatý je vybraný zemiak, vezmite zemiaky a nakrájajte ich na polovicu. Potom začnite otáčať polovice a trite ich k sebe.
Po minúte uchopte jednu polovicu zemiaka a zistite, či sa k nej drží druhá. Ak sú obidve polovice pevne zlepené, tieto zemiaky sa môžu bezpečne použiť na výrobu zemiakových palaciniek. A ak nie, pridajte 2 lyžice k hotovej zmesi zemiakov a cibule. l. škrob.
Video recept
Tento podrobný recept na video vám pomôže pripraviť chutné a jemné zemiakové placky. Video blogerka a kulinárska špecialistka so skúsenosťami odhaľuje tajomstvá varenia palaciniek bez múky a vajec. Tento recept je neuveriteľne jednoduchý a nevyžaduje veľké množstvo ingrediencií, ale výsledok príjemne prekvapí nielen vás, ale aj vašich blízkych.